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Pilaf de arroz con estofado de cerdo

Pilaf de arroz con estofado de cerdo



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PILAF:

Pelar y lavar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y ponerla en un cazo para que se endurezca, una vez que esté endurecida añadir una cucharadita de pimentón y 1 taza de arroz y mezclar durante 2 minutos.

Pon agua sobre el pescado dependiendo de cómo quieras que el arroz salga duro o blando y déjalo hervir durante 15 minutos.

Después de que el arroz esté cocido, agregue sal al gusto.

ESTOFADO DE CERDO:

Pelar la cebolla, la zanahoria y lavarlas junto con el pimiento rojo, cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y rallarlos.

Poner aceite en una cacerola y calentar la cebolla. Una vez endurecida la cebolla, añadir la zanahoria y el pimiento, calentarlos un poco junto con la cebolla, luego añadir la carne cortada en trozos y mezclar. Sobre las verduras y la carne picar finamente 3 -4 dientes de ajo y agregar un poco de pimienta.

Por encima ponemos 1 litro de agua y 1 hoja de laurel, dejamos hervir durante 30-40min.

Mientras está hirviendo nos aseguramos de que el agua no baje, si baja añadimos más.

Después de que la carne esté cocida, agregue el caldo (siempre que la salsa esté agria).

Poner un poco de agua en un plato y agregar 1 cucharada de harina y mezclar bien para que no queden grumos y agregar sobre la carne para espesar un poco la salsa, luego poner vegeta o sal al gusto.

¡Buen apetito!


Pilaf de arroz

Todos hemos comido arroz pilaf al menos una vez en la vida. Es un plato abundante, saludable y extremadamente fácil de hacer.

Pilaful es un alimento a base de arroz que a menudo contiene verduras y / o carne. Pilaful es un alimento que se encuentra en muchas partes del mundo: los Balcanes, África Oriental, América Latina, Oriente Medio, Asia del Sur y más.

La palabra 'pilaf' proviene del idioma turco, donde originalmente se escribió 'pilav'. La receta de pilaf más antigua proviene de la zona persa, del siglo X. Avicena, uno de los escritores, matemáticos y físicos más famosos de la época, escribió en uno de sus libros de ciencia médica cómo preparar varias recetas de pilaf, según Wikipedia.

Cada país tiene sus propias recetas de pilaf, que son más creativas y sabrosas. En Rumanía, una receta que nunca puede fallar es el clásico pilaf, condimentado con sal, pimienta y cebollas endurecidas.

A continuación se muestra una receta de delicioso arroz pilaf, que combina muy bien con todo tipo de filetes.


Ingredientes de pilaf de arroz con pollo:

  • 1,5 kg. trozos de pollo con hueso (patas, alas, etc.)
  • 1, 1/2 taza (250 ml) de arroz de grano redondo
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1-2 pimientos morrones blancos
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tomates medianos o 75 ml. de caldo
  • 100 ml. de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • verdor (perejil)
  • sal y pimienta

Preparación de arroz pilaf con pollo:

Para un sabor más intenso, recomiendo usar pollo casero, aunque hierva un poco más fuerte, el sabor será inigualable. Usé muslos, alas y pedazos de pecho con hueso.

1. Salpimentar la carne.

2. Calentar el aceite en una cacerola grande (en la que se cocinarán los alimentos hasta el final) y dorar los trozos de carne uno a uno, luego retirarlos.

3. Mientras tanto, las verduras se limpian, se lavan con cuidado y se cortan en cubos adecuados, excepto una de las zanahorias que suelo cortar en tiras de unos 8-10 cm de largo. y 1/2 cm de grosor. y lo guardo para decorar, pero tú no tienes que hacer lo mismo.

4. Cuece las verduras a buen fuego (excepto la zanahoria en rodajas), con una pizca de sal, en la grasa que queda en la sartén después de que el pollo se haya dorado.

5. Después de que las verduras se ablanden, agregue los trozos de pollo a la sartén y vierta aproximadamente 1,5 y 2 l de 2 l de agua caliente (imagen 1).

6. Después de que hierva, sazone la sopa con sal y pimienta (sea valiente cuando se trata de especias, nada es peor que un pilaf sin sal y suave), tapa y reduce el fuego, cocinando el pollo sin prisas, hasta que empiece. para ablandar (imagen 2), luego retire con cuidado los trozos de pollo de la sopa. Atención, si usas pollo de la tienda puedes saltar directamente al siguiente paso, el pollo a comprar se cocina mucho más rápido y no necesitarás cocinarlo de antemano.

7. Añada el arroz bien lavado y escurrido (foto 3), luego los tomates o el caldo.

8. Coloque bien los trozos de pollo encima del arroz, intercalando tiras de zanahoria entre ellos.

9. Cubra la sartén con la tapa y colóquela en el horno precalentado a 200 grados centígrados, donde se cocinará durante 1 hora & # 8211 1 hora y media.

Finalmente, los trozos de pollo estarán en la superficie, el arroz debe quedar suave y mantecoso y la carne muy tierna. Deje enfriar debajo de la tapa durante unos 25 minutos, tiempo durante el cual el líquido se absorberá por completo.

Sirva pilaf caliente, junto con trozos de carne, espolvoreados con verduras.


Estofado de cerdo con pilaf

Ingrediente:
1 kg de cuello de cerdo
1 cebolla
1 pimiento morrón
6 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de vegeta
Sal y pimienta para probar
Aceite para freír
Arroz.

Preparación: Cogemos la carne, la lavamos y la cortamos en dados. Limpiamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos a endurecer en una sartén con aceite caliente. Lavamos el pimiento, lo cortamos en dados y lo añadimos para que endurezca sobre la cebolla. Después de endurecer la cebolla y el pimiento, agregue la carne a la sartén, sazone con vegeta, pimentón, sal y pimienta y deje todo, tapado, al fuego durante 45-50 minutos al calor adecuado. Si no queda suficiente agua de la carne, agregue un vaso de agua sobre la carne y déjela hervir. Mientras tanto, pelar el ajo y picarlo finamente. Agréguelo a la carne 15 minutos antes de retirar del fuego. Poner en un bol una cucharada de pasta de tomate, diluirla con un vaso de agua y añadirla sobre la carne, 15 minutos antes de retirar el guiso del fuego. El arroz se lava y se coloca en una fuente para horno medio cubierta con agua y se sazona al gusto.
Notas: Se puede acompañar con ensalada de chucrut.


Pilaf de arroz con verduras y carne

Pilaf de arroz con verduras y carne. ¿Cómo preparar un sabroso pilaf? ¿Qué tipo de arroz elegimos? ¿Cuál es la diferencia entre risotto y pilaf de arroz? El arroz pilaf es un alimento complejo, saludable y muy sabroso, popular en muchas partes del mundo.

Aunque tiene orígenes asiáticos, también fue asumida por los europeos (los Balcanes) o por los habitantes de África o Sudamérica. Puede leer más sobre pilaf aquí en Wikipedia. Pilaful no es un arroz con verduras insípido pero es un plato muy sabroso por la carne con la que se cocina. Tradicionalmente, el pilaf se hace con cordero, pero también se suele cocinar con pollo, ternera o cerdo. Mi receta está adaptada de las recetas tradicionales de pilaf de Uzbekistán o Kazajstán.

Así es como debería verse un pilaf de arroz preparado correctamente.

Usé pierna de cerdo en porciones (cubos de gulash) y muchas verduras, como inspiración. La base de un pilaf se compone de cebollas endurecidas, ajo y sabores: comino (no el comino habitual), nuez moscada, canela, pimienta, cúrcuma, azafrán, laurel, etc. & # 8211 según la zona y las tradiciones. Las frutas deshidratadas como pasas, almendras, albaricoques, dátiles o ciruelas suelen aparecer en pilaf. Inspeccioné mi despensa y mi refrigerador y encontré algunos hongos frescos, una lata de granos de maíz, 2 pimientos (uno rojo, uno amarillo), una bolsa de judías verdes congeladas y algunas zanahorias. Habrá varias texturas, colores y sabores en mi pilaf.

Mamá hace un excelente arroz pilaf con pollo hervido en sopa. Cuece la cebolla con el arroz crudo y sofríelas con los bastones de sopa calientes (sopa de pollo clara). Luego transfiera la carne de pollo hervida de la sopa a la olla de arroz (junto con las zanahorias hervidas) y póngala en el horno hasta que el arroz esté cocido y absorba la sopa. ¡¡Es tan bueno!! La receta aquí.

Mi versión de pilaf es carne, verduras y arroz en capas. Hice una ración doble porque tenía invitados. Las cantidades a continuación son la mitad de las utilizadas en las fotos y son suficientes para 6 personas. Al ser un plato más laborioso se puede cocinar en mayor cantidad y congelar. Es bueno saber que tienes una cazuela pilaf en el congelador que solo tienes que calentar. Se trata del hecho de que el pilaf (como el repollo relleno) se vuelve cada vez más sabroso con cada calentamiento.


  • 900 g de costillas de cerdo
  • 350 g de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 200 ml de pasta de tomate
  • sal, pimienta, eneldo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Primero poner las costillas en una sartén más profunda, agregar una taza de agua y unas cucharadas de aceite de oliva, dejar hasta que el agua caiga y dorar las costillas en el aceite restante.
En otra sartén poner unas cucharadas de aceite y sofreír la cebolla en rodajas.

Calentar durante 2-3 minutos y agregar la zanahoria dada a través del rallador grande.

Después de otros dos minutos, agregue el arroz.

Sal, pimienta y agrega eneldo (si lo tienes fresco es mucho mejor).

Mientras tanto, prepara una bandeja de horno y mete las costillas en ella.

Distribuya sobre ellos la mezcla de arroz previamente preparada.

Poner la pasta de tomate, cubrir con agua (aproximadamente un litro y 200 ml) y meter en el horno precalentado.

Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, está listo, si el arroz no está cocido, agregue otra taza o dos de agua y hierva hasta que esté listo.
Como dije, lo servimos con ensalada de repollo, está riquísimo. ¡Buen trabajo y buen apetito!

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Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


¿Cómo hacer esta sabrosa receta de pilaf de arroz con pipote y corazones de pollo?

Ingredientes para pilaf con pipetas y corazones

Saqué las pipetas y los corazones del frío 1 hora antes de cocinarlos. Deben alcanzar la temperatura ambiente. Revisé las pipetas para que no tuvieran una membrana amarilla gruesa adherida. Si lo desea, puede cortarlos por la mitad & # 8211 Los dejé así porque de todos modos se hierven.

Preparé mi cebolla, zanahoria, rosquillas y una rodaja de apio. Si no tiene a mano la sopa de verduras mencionada anteriormente, complemente con otra zanahoria, una chirivía y una raíz de perejil.

Puse la zanahoria en el rallador grande y la lejía en el rallador pequeño. Cortamos los pimientos o las rosquillas en cubos (los necesitamos hacia el final).

Elegí un arroz favorito con un grano fuerte. En la caja dice que necesita otros 10 minutos de ebullición en comparación con los 20-22 minutos necesarios para un arroz de grano largo clásico. El arroz precocido no debe lavarse, dejar secar.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


Pilaf de arroz con carne de jabalí

Cortamos la carne en los trozos adecuados. Corta la cebolla pelada en trozos pequeños, así como el pimiento morrón. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

Calentar el aceite y calentar la cebolla en la primera fase, luego agregar el pimiento. Deje que las verduras se cocinen durante 2-3 minutos.

Agregue la carne en porciones, sazone con sal y cocine durante unos 4-5 minutos. En este punto agregue los tomates en rodajas y sazone con pimienta. Vierta suficiente agua sobre la carne para taparla bien y déjela cocinar a fuego lento tapada hasta que la carne esté cocida. Si el agua baja y la carne no está cocida, agregue un poco más. Después de que la carne haya hervido, agregue el arroz lavado y escurrido a este guiso. Revuelva y, si es necesario, agregue suficiente agua para cubrir el arroz y la carne en el recipiente.

Pica el perejil verde y agrégalo al bol junto a los demás ingredientes. Déjalo hervir hasta que el grano de arroz esté medio cocido. Cubra el recipiente con la tapa, apague el fuego y déjelo por media hora. Durante este tiempo, el arroz sigue hirviendo.


Recetas similares:

Pilaf de calabaza

Pilaf con calabaza fresca, arroz, caldo de huesos y cebolla, sazonado con eneldo verde

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Pilaf con pollo, cebolla, raíz de apio servido con perejil verde encima

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Receta de pilaf de arroz oriental con vino blanco, pimiento morrón, cebolla, tomate y nuez moscada

Pilaf de ternera

Pilaf de ternera con arroz, preparado con sopa de verduras y perejil picado


Cómo hervir el arroz para que no se convierta en pilaf. VIDEO

Si la cocina japonesa fuera un alfabeto, la primera letra sería arroz. Es la polenta al lado de la cebolla con tocino, es el pan al lado de la sopa, (la cebolla es wasabi, el tocino el atún y la sopa, la sopa de miso).

Hace unos años, en el país, quería hacer arroz "como en Japón", pero no tenía olla arrocera. Me salvaron el palo de polenta y una tapa. Un año después, traje una máquina de arroz de Japón, la enchufé, hice una pelusa y salió un humo blanco, no la había enchufado. No fue la diferencia de voltaje de 110 va 220 v la culpable, fue algo con el amperaje, que no me ocupé de verificar. También hice sushi con polenta. De esto se trata este video: Cómo hacer arroz al estilo japonés sin una olla arrocera.

Arroz y agua. No, los japoneses no agregan sal, y eso es lo que te recomiendo.

En que cantidades? Si necesitas arroz al lado de otro alimento, para un cuenco necesitas 90 gramos de arroz (al cocinar, con agua, dobla su peso). Haga cha-han, aproximadamente lo mismo, 90 gramos por porción. Si necesita arroz para Gyu Don u otros cuencos, necesita un poco más, hasta 160 gramos. Para el sushi, calcule de acuerdo con la cantidad de piezas que desea hacer: un nigiri que pesa entre 15 y 20 gramos, para 50 necesita hacer arroz para sushi (shari) con 450 gramos de arroz. Si haces maki sushi (rollos), para cinco rollos necesitas hacer shari con 300 gramos de arroz. Honestamente, nunca traté de obtener una cierta cantidad de arroz, no importa para qué lo cocinara, siempre hacía más de lo necesario. Si queda, mucho mejor, empaque en el congelador para que sea para cha-han, omuraisu o simplemente cuando lo necesite.

En principio, para el arroz de grano corto (el que se consume en Japón), la proporción es: una medida de arroz, una medida y un cuarto de agua.

Si le resulta más fácil medir las cantidades en gramos y mililitros, aquí hay algunas cantidades, según la cantidad que necesite:

100 gramos de arroz - 110 ml de agua

150 gramos de arroz - 160 ml de agua

180 gramos de arroz - 200 ml de agua

200 gramos de arroz - 220 ml de agua

300 gramos de arroz - 330 ml de agua

450 gramos de arroz - 500 ml de agua

Lave el arroz con movimientos circulares, pero no apriete demasiado el puño, no raspe demasiado los granos entre ellos. Quieres lavarlo, no dejar el arroz sin nutrientes. Algunos recomiendan 30 rotaciones, otros dicen que 10 es suficiente. Algunos lo lavan en 4-5 aguas, otros una vez y bien. Lo lavo girando mi mano 20 veces, en dos aguas, hasta que el agua se vuelve blanca, clara.

Si tienes tiempo, sería bueno dejarlo hidratado durante al menos 30 minutos. Escúrrelo bien, unos 5-10 minutos, luego ponlo en la olla, agrega agua, tapa y enciende el fuego.

Manténgalo a fuego alto hasta que comience a hervir. Simplemente levante la tapa para verificar si ha hervido, corto, solo eche un vistazo para ver si hierve y vuelva a colocarlo rápidamente.

Enciende el fuego y déjalo hervir durante 13-15 minutos, luego apaga el fuego y déjalo tapado por otros 10 minutos. Antes de servir, o de la siguiente preparación, envuelva lentamente con una espátula para que quede esponjoso.


Video: No vuelvas a preparar POLLO AL HORNO sin ver antes esta receta (Agosto 2022).