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Pastel de calabaza asado

Pastel de calabaza asado



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Al asar la calabaza entera, evitas abrirla y sacar las semillas y la membrana. Si lo desea, sirva el pastel con una cucharada de yogur reducido en grasa al 2% ligeramente endulzado. Esta receta de pastel requiere hacer la masa de pastel desde cero. Si bien eso puede parecer intimidante, esta receta infalible de masa de pastel es tan fácil como deliciosa. La clave es no permitir que la corteza se caliente demasiado. Si bien esta no es la receta de pastel de Nana, estará orgullosa de que hayas encontrado una receta que es (nos atrevemos a decirlo) aún mejor.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 2

Perfora la parte superior de la calabaza 8 veces con un cuchillo; colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee la calabaza a 350 ° F durante 2 horas o hasta que comience a dorarse y a hundirse. Déjelo enfriar completamente. Pelar la piel; retire y deseche las semillas y las membranas. Haga puré de calabaza en un procesador de alimentos durante 2 minutos; transferir a un bol. Limpie el procesador con un paño.

Paso 3

Mientras se asa la calabaza, pese o vierta harina con una cuchara en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Coloque la harina, 1/4 de cucharadita de sal y el polvo de hornear en el tazón de un procesador de alimentos; pulso para combinar. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal; pulse 3 veces o hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante. Espolvoree vinagre y 1/4 taza de agua sobre la mezcla. Pulse 3 veces o hasta que la mezcla parezca arena gruesa; raspe sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, junte la masa y presione en un disco de 4 pulgadas. Cubra la masa con papel film; enfríe 30 minutos. Enrolle la masa en un círculo de 11 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada; colóquelo en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas, ligeramente cubierto con aceite en aerosol. Dobla los bordes de la masa hacia abajo; pellizcar para flauta. Cubra con film transparente; enfriar 15 minutos. Coloque sobre una rejilla de alambre.

Paso 4

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 5

Cubra la corteza con papel pergamino, rellénela con pesos para pastel y hornee a 425 ° F durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 6

Mientras se hornea la masa, combine 2 tazas de puré de calabaza, 1/4 de cucharadita de sal restante, azúcar morena, azúcar granulada, canela, jengibre, clavo, leche y huevos en un tazón, revolviendo con un batidor. Vierta la mezcla en la base preparada. Hornee a 425 ° F durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Hornee el pastel a 350 ° F por 50 minutos más o hasta que cuaje en el centro, cubriendo los bordes con papel de aluminio si la corteza comienza a dorarse demasiado. Enfríe la tarta completamente sobre una rejilla.


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