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En una olla más grande hervir los cubiertos de pollo (lomo, cuello, pipota, corazón ...) en 3-4 l de agua, con una pizca de sal, darle un polvo, vigilando el bol, para que no perder la espuma de la sopa (iba a sufrir). Después de 30 minutos, agregue las verduras enteras (se quitarán). Cuando las verduras hayan hervido retíralas, y el tenedor entre fácilmente en la carne, agrega el arroz bien lavado y déjalo hervir por otros 10 minutos. Agrega el jugo de limón, sazona con sal y pimienta, y para un sabor especial, agrega un poco de piel de limón. Apagar el fuego, y pasados 10-15 minutos añadir las yemas batidas y diluir con la sopa.
Sirva con verduras finamente picadas.
