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Cómo cocinar cebolletas

Cómo cocinar cebolletas


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Recorta las cebolletas y enjuágalas. También es posible que deba despegar las capas externas si se ven marrones o parecidas al papel.

Remojar la cebolla tierna en rodajas en agua helada le da un sabor más suave, pero también las hace más crujientes: ¡doble ganancia! Perfecto para ensaladas y tortitas de pato crujientes.

¿QUÉ SON LAS CEBOLLAS DE PRIMAVERA?

Las cebolletas forman parte de la familia del allium, que también incluye cebollas, puerros, cebolletas y ajos.

Tienen un sabor más suave que las cebollas normales, por lo que a menudo se usan como guarnición o solo se cocinan muy brevemente. Puedes comer tanto las puntas verdes como el pequeño bulbo blanco.

¿CUÁNDO ESTÁN LAS CEBOLLAS DE PRIMAVERA EN TEMPORADA?

Disponibles todo el año, las cebolletas son excelentes para cultivar en casa, ya que estarán listas para comer unas 8 semanas después de sembrar las semillas.

CÓMO CONSERVAR LAS CEBOLLAS PRIMAVERAS

Las cebolletas deben refrigerarse para obtener la máxima frescura.


¿Cuales son los beneficios para la salud?

Las cebolletas son una gran fuente de vitamina C, que ayuda a mantener nuestro sistema inmunológico funcionando correctamente para que podamos combatir las enfermedades y la gripe. 8 cebolletas o 80 g cuenta como uno de sus 5 al día.


3 formas divertidas de usar cebolletas en la cocina

En Ingredientes asiáticos, el autor de libros de cocina Ken Hom afirma que la cebolleta (también llamada cebolleta y cebolla verde) es probablemente "el ingrediente vegetal y condimento más utilizado en Asia". Martin Yan ha dicho que el jengibre, el ajo y las cebollas verdes constituyen la “santa trinidad” de la cocina china. Una hierba sabrosa, las cebolletas se utilizan en sopas, albóndigas, salsas, adobos, rellenos y salteados.

Aquí hay tres formas divertidas en las que quizás nunca haya pensado para usar cebolletas en la cocina.


Cómo caramelizar cebolletas

Muchas recetas requieren cebollas caramelizadas, incluidos bistecs simples a la parrilla, hamburguesas y recetas más complejas como sopas, guisos y salsas. Si bien las cebollas caramelizadas son un ingrediente comúnmente llamado, la técnica parece desconcertante para muchos cocineros caseros. Esta técnica funcionará para cualquier cebolla, pero es especialmente deliciosa con las cebolletas, ya que son tan dulces como un caramelo cuando se preparan de esta manera.

Necesitará una sartén de fondo grueso & # xE9. Este no es el momento de sacar los utensilios de cocina de aluminio. Saca las cosas buenas. El calor se distribuirá uniformemente y será menos probable que se quemen las cebollas. También puede controlar el calor en una sartén de fondo grueso más fácilmente que en una sartén de aluminio delgada.

Necesita aceite de sabor neutro. Me gusta el aceite de canola o el aceite de oliva. No saco mi costoso aceite de oliva virgen extra o mis delicados aceites de nueces para esto. Necesito algo que resista mucho calor.

También necesitará una espátula de silicona o pinzas. Lo que funcione para usted, solo algo para sacar las cebollas de la sartén. Oh, sí, necesitas sal kosher y pimienta recién molida.


INSTRUCCIONES

Picar las almendras, y en una sartén para saltear en seco, tostarlas a fuego medio hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Dejar de lado.

En una sartén o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue las cebollas (con el lado cortado hacia abajo), el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta y saltee, dándoles la vuelta cuando estén dorados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Agregue el vino blanco y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente doradas y el líquido se evapore, unos 5 minutos más.

Colocar las cebollas en un plato de servir, espolvorear con las almendras tostadas, la pimienta molida y el tomillo fresco.


Las verduras fáciles de cultivar que están listas para cosechar en solo ocho semanas hacen de las cebolletas una de las favoritas. Perfecta para usar como & # 8220 cultivo de relleno & # 8221 entre filas de verduras de crecimiento más lento, esta sabrosa ensalada y un alimento básico salteado se puede comer cruda o cocida.

Enjuague las cebollas con agua fría del grifo y elimine cualquier parte superior marchita o dañada o la piel viscosa de las partes blancas. Coloque varias cebollas verdes en una superficie para cortar. Con un cuchillo de chef & # 8217s ($ 85 Bed Bath & # 038 Beyond), corte los extremos fibrosos de la raíz cortando aproximadamente ¼ de pulgada por encima de las raíces. Deseche o composte las raíces.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 425 °. Coloque las cebollas en una fuente para hornear grande (recorte la parte superior para que quepa si es necesario) sazone con sal y pimienta. Vierta el aceite y mezcle las cebollas para cubrir. Ase hasta que los bulbos estén tiernos y la parte superior esté dorada y crujiente, de 25 a 30 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir. Reserva el aceite con infusión de cebolla para otro uso.

¿Cómo calificaría las cebolletas tiernas asadas con aceite de oliva?

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No puedes vivir solo de carne ensartada. Estos kebabs de verduras son una excelente adición a cualquier menú de parrilladas.

Al precalentar la bandeja para hornear, se asegurará de que cada brote en este lado que va con cualquier cosa tenga ese borde crujiente irresistible.

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Cómo saltear y comer cebollas

En una sartén grande o sartén caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Use aproximadamente 1 cucharada. grasa por cebolla pequeña a mediana (puede usar casi cualquier grasa, así que siga estas instrucciones sobre cómo saltear cebollas & # xE9 en mantequilla, aceite vegetal, aceite de oliva u otra grasa). Si desea saltear cebollas & # xE9 sin aceite, asegúrese de usar una sartén antiadherente y agregue una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras para evitar que las cebollas se peguen.

Agregue cebollas picadas o en rodajas & # xA0 y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Eso y menos cuánto tiempo se van a sofreír las cebollas para eliminar el sabor áspero de la cebolla y apenas comenzar a endulzar la cebolla que se cocina. Si lo desea, cocine un poco más hasta que los bordes comiencen a dorarse para aportar más dulzura. Retirar del fuego y utilizar como se desee.

Si desea aprender a saltear cebollas y pimientos & # xE9, el proceso es bastante similar. Entonces, ambas verduras se cocinan en una cantidad de tiempo similar, corte las cebollas y los pimientos en trozos de tamaño similar. Luego siga las instrucciones anteriores y cocine las cebollas y los pimientos juntos en aceite hasta que ambos estén tiernos (debería tomar cerca de 7 minutos).

Consejo de cocina de prueba: Las cebollas se cocinarán de manera más uniforme si no las aprietas. Revuelva las cebollas con frecuencia y vigile el calor. Si el fuego es demasiado alto, las cebollas se pueden quemar.

Maneras fáciles de usar cebollas salteadas y cortadas

Ahora que sabes cómo saltearlas, pon las cebollas cocidas para usar en todo tipo de recetas. Aquí tienes algunas ideas para empezar.


Cómo hervir cebollas (guía paso a paso)

Antes de comenzar a hervir cebollas, lo primero que debe hacer es obtener un buen lote de cebollas frescas. Al igual que cualquier otra verdura, las cebollas se echan a perder con el tiempo y ofrecen un sabor desagradable que ni siquiera se puede evitar herviéndolas. Por lo tanto, lo primero que debe hacer al hervir cebollas es encontrar el mejor lote de cebollas disponible en el mercado.

Esta receta particular para hervir cebollas es general y te permitirá hervirlas manteniendo su sabor natural. Sin embargo, si desea agregar más sabor a sus cebollas hervidas, puede cambiar los ingredientes y modificar la receta para incluir más sabor en el proceso de ebullición.

Los pasos que debe seguir para aprender a hervir cebollas son:

Paso 1: pelar las cebollas

Como bien sabrá, las cebollas tienen una capa en el exterior que no es exactamente adecuada para comer. Siempre que agregue cebollas a algo o las coma, ya sea crudas o cocidas, debe quitar la capa exterior. La remoción es fácil de hacer, solo necesitas pelar la cebolla.

Simplemente pele las cebollas que desea hervir y siga pelando hasta que se desprenda toda la capa exterior. Es necesario pelar completamente la piel, ya que mantenerla tendrá un efecto negativo sobre la ebullición.

Paso 2: agregue agua a un utensilio hasta que esté medio lleno

Luego, debe agregar agua al utensilio que usará para hervir la cebolla. Vierta agua hasta que el utensilio esté medio lleno o lo suficientemente lleno. La clave aquí es verificar el volumen en función de la cantidad de agua que se necesitaría para que las cebollas se sumerjan completamente en el agua.

Paso 3: hierva el agua

Al hervir cebollas, no las hervimos directamente, ya que el agua puede dañar las membranas de la cebolla hasta el punto de que las cebollas se marchiten. En cambio, debemos calentar el agua de antemano y dejar que las cebollas se cocinen en su interior más tarde. Simplemente coloque el utensilio en la estufa y déjelo calentar hasta que el agua hierva.

Paso 4: coloca las cebollas en el agua

Retire el utensilio de la estufa cuando el agua hierva y coloque suavemente las cebollas dentro del agua para que el agua no le salpique. La clave aquí es asegurarse de que toda la cebolla esté completamente sumergida en el agua.

Paso 5: Deja que las cebollas se cocinen durante 7-10 minutos.

Deja que las cebollas se cocinen dentro del agua hirviendo durante 7-10 minutos. Asegúrate de no dejar el utensilio en la estufa durante esta etapa, ya que al hacerlo causarás bastante daño a las cebollas.

Paso 6: Una vez cocidas, saca las cebollas y sírvelas.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saque suavemente las cebollas del agua (que ahora se habrían convertido en un amarillo brillante), luego sirva.

Puede usar cualquier cantidad de cebollas en esta receta, pero asegúrese de aumentar el agua proporcionalmente para sumergir todas las cebollas dentro del agua.


Cocinar con cebolla seca

Conozca las conversiones. Según Alice Henneman, educadora de extensión en la Universidad de Nebraska, 1/4 de taza de cebolla fresca picada equivale a una cucharada de cebolla seca picada. Teniendo esto en cuenta, puede sustituir la cebolla seca por cebolla fresca en cualquier receta una vez que se haya rehidratado. Dado que muchos platos requieren cebolla como parte de la receta, es una buena idea mantener una botella pequeña de cebolla picada seca en la despensa en caso de que se le acaben las frescas durante la cocción.

Rehidrata la cebolla seca. Remoje las cebollas secas en agua tibia durante unos 20 minutos antes de usarlas en un plato que no implique mucha humedad. Según el blog de comida Culinary Cafe, puede omitir este paso si está preparando una sopa, salsa o estofado, ya que la cebolla se rehidratará mientras se cocina. El agua tibia debe medir al menos la misma cantidad que la cantidad de cebolla seca que ha medido. Por ejemplo, si vas a remojar 1/4 de taza de cebolla seca y picada, debes usar al menos 1/4 de taza de agua tibia para remojarla. Puede usar más agua que esta, pero no menos.

Una vez que las cebollas secas hayan absorbido el agua tibia, escurre el exceso de agua antes de agregar a carnes, guisos o cualquier otra cosa que hayas decidido hacer. Si está usando la cebolla seca sin rehidratarla, puede agregarla al guiso, salsa o sopa tal como está. Algunas recetas requieren que se use cebolla seca sin rehidratarla, ya que liberan su sabor más rápido que las cebollas frescas, explica Culinary Cafe.


INSTRUCCIONES

Coloque las cebolletas en una sola capa en una sartén grande, recortando las hojas verdes superiores para que quepan si es necesario. Agregue la mitad de la mantequilla y el agua a la sartén, sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición y cubrir. Reduzca el fuego a medio / bajo y cocine a fuego lento las cebollas hasta que los bulbos estén casi tiernos, unos 15-20 minutos. Destape y cocine, dando vuelta las cebollas de vez en cuando, hasta que los bulbos estén completamente tiernos, unos 5-8 minutos más.

Saca las cebollas de la sartén y reserva. Cocine a fuego lento el líquido de cocción en una sartén hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue la mantequilla restante. Regrese las cebollas a la sartén y gírelas para cubrirlas con la salsa. Cubra con perejil fresco.

Sirva caliente junto con su plato principal favorito o sobre un poco de arroz o granos abundantes.


Ver el vídeo: How to Dice Green Onion (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tojalkis

    volverse loco

  2. Fenricage

    Parece que se acercará.

  3. Musida

    También que lo haríamos sin su magnífica idea

  4. Gukazahn

    Absolutamente de acuerdo contigo. Es la buena idea. lo mantengo

  5. Gozahn

    Este magnífico pensamiento, por cierto, cae



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