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Las mejores recetas de espárragos al vapor

Las mejores recetas de espárragos al vapor


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Recetas de espárragos al vapor mejor calificadas

La mayoría de los pasteles de cangrejo se basan en el pan rallado como aglutinante, lo cual es un fastidio para las personas sin granos. Afortunadamente, la bandeja para hornear responde al problema maravillosamente y permite que los pasteles se mantengan unidos sin pan. Cuando se hornean, se obtiene un pastel firme y húmedo que se dora suavemente. Extraído de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.

Los tomates asados ​​al horno, las alcaparras y la albahaca animan el pollo salteado y lo convierten en un plato de cena que anhelará. Receta cortesía de The Cheesecake Factory


Espárragos al vapor

El espárrago es una de mis verduras favoritas. Me encanta su sabor delicado y único. De hecho, me gusta tanto que a veces lo como como refrigerio, simplemente espolvoreado con sal o sumergido en mantequilla derretida.

Hago espárragos a la plancha o asados ​​de vez en cuando. Pero mi forma favorita de comer esta maravillosa verdura es la más sencilla. Soy un gran fanático de la cocción al vapor.


Cómo recortar los espárragos:

Antes de cocinar los espárragos, deberá prepararlos después de enjuagarlos. ¡No se requiere cuchillo ni tabla de cortar!

La parte inferior de cada tallo de espárrago tiene una porción leñosa dura que no es agradable de comer. Esto debe eliminarse.

Algunas personas estiman cuánto cortar el extremo por cómo se ve o simplemente dándole un corte de una pulgada o dos. Esto no siempre es exacto y puede provocar el desperdicio de buenas porciones de espárragos o dejar algunas piezas indeseables difíciles de masticar.

La MEJOR forma de recortar los espárragos es por rompiendo los extremos. Déjame mostrarte cómo se hace:

  1. Sostenga la base de los espárragos entre el pulgar y el índice de una mano y coloque la otra aproximadamente 2-3 pulgadas más arriba en el tallo.
  2. Dobla los espárragos hasta que se rompan. Deseche el extremo duro y repita con los tallos restantes.

¡Entregue este paso de recorte a sus hijos! Les da a los niños una actividad entretenida y los expone más a la verdura. Más exposición práctica con un alimento aumenta la curiosidad y el deseo de un niño de probar nuevos alimentos.


Cómo cocinar espárragos al vapor

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El espárrago es una verdura delicada que debe cocinarse con cuidado. Los espárragos al vapor es la manera perfecta de conservar su textura y resaltar lo mejor de su sabor. Aprenda a cocinar espárragos al vapor en la estufa o en el microondas, y luego sírvalos con un aderezo ligero adecuado.


Comprar y almacenar espárragos

Los espárragos están en temporada alta de marzo a junio, pero usted y puede encontrar esta popular verdura en los mercados durante todo el año. Busque lanzas firmes, de color verde brillante con puntas compactas y cerradas que no sean blandas. El tamaño de la lanza varía desde grasa (plantas más viejas) hasta delgada como un lápiz. Si elige espárragos gruesos o delgados es una preferencia personal, pero asegúrese de seleccionar espárragos uniformes para una cocción uniforme.

Si es posible, planifique cocinar los espárragos el día de la compra. De lo contrario, guarde los espárragos en una toalla de papel húmeda, colóquelos en una bolsa de plástico y refrigérelos hasta por tres días. También puede colocar los espárragos en posición vertical en un recipiente lleno de 1 pulgada de agua. Cubre los espárragos y el recipiente con una bolsa de plástico. Entonces solo tienes que elegir cómo cocinar los espárragos a tu manera favorita. ¿Se pregunta cuántos espárragos comprar para su próxima comida? Una libra de espárragos equivale de 18 a 24 espárragos o cuatro porciones.

Una de las preguntas más comunes que nos hacen es: ¿Debería elegir espárragos gruesos o finos? Y por suerte para ti, no hay una respuesta incorrecta. Cada uno de estos tipos de espárragos tiene sus fans. Los espárragos finos son tiernos con un centro ligeramente crujiente. Los espárragos gruesos tienen un centro más carnoso y, por lo tanto, más crujiente y textura. Para espárragos gruesos, retire la parte exterior leñosa (aproximadamente 2 pulgadas hacia arriba del extremo del tallo) con un pelador de verduras.


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Cocinar espárragos

Hay tantas formas de cocinar estos hermosos tallos verdes. Pueden protagonizar un plato de acompañamiento, ser un miembro de apoyo de una comida sartén, mantenerse a sí mismos en un salteado de verduras. Se pueden cocer al vapor, hervir, saltear, asar, hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla, casi de cualquier forma en que puedas cocinar algo, puedes cocinar espárragos (todavía no he probado el sous vide, ¡pero lo haré!). Además, si sus espárragos están muy frescos, puede cortarlos en rodajas y usarlos crudos en ensaladas o como parte de una fuente de verduras (crudité).


Risotto de espárragos y salmón ahumado

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  1. Coloque los espárragos en una doble capa en una sartén ancha y espolvoree con sal marina. Si su sartén se ve demasiado llena, cocine los espárragos al vapor en 2 tandas. Vierta suficiente agua cubriendo el fondo de la sartén, pero no sumerja la capa inferior de espárragos. Lleve el agua a ebullición, cubra la sartén y baje el fuego a fuego lento.
  2. Compruebe que los espárragos estén cocidos después de unos 3 minutos. Su tamaño determinará cuánto tiempo necesitan cocinar. Deben ser de color verde brillante y flexibles, no de un color oliva opaco y empapados. Pueden sobrecocinarse en un nanosegundo: ¡aquí es donde entra en juego un ojo cuidadoso!
  3. Sírvelos recién sacados de la vaporera, o si los comes fríos, pásalos por agua fría para detener la cocción y envuélvelos en toallas de papel para que se sequen antes de enrollarlos en un plato. Sírvelos con unas gotas de limón o con nuestro Vinagreta de Mostaza, Vinagreta de Almendras, o Remoulade de sésamo.

Consejos del chef

Cortar los espárragos es un consejo bastante básico, pero útil para aquellos que son nuevos en el uso de espárragos. Los extremos leñosos de la raíz no deben comerse y deben cortarse antes de cocinarlos. Sujeta los espárragos por ambos extremos y dobla la lanza hasta que se rompa. Se romperá justo donde termina la parte no comestible y comienza el delicioso espárrago jugoso. O para una forma menos divertida y quizás menos satisfactoria, simplemente corte los extremos leñosos & # 8212 aproximadamente de 1/2 a 1 pulgada.

Aprobado por un dietista registrado

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestro personal capacitado en oncología, dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, para garantizar que cada una esté respaldada con evidencia científica y cumpla con los estándares establecidos por la Academia de Nutrición y Dietética.


Recorta los extremos duros de la raíz de los espárragos y luego córtalos en trozos de 2 pulgadas. Coloque en un recipiente apto para microondas con tapa.

Espolvorea los espárragos con sal kosher, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Vierta el jugo de limón y salpique con la mantequilla.

Cubra con una tapa y cocine en el microondas a alta potencia durante 2 a 3 minutos.

Revuelva para distribuir los condimentos.

Cocine otros 2 a 3 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Revuelva una vez más antes de servir.

  • Los espárragos en el microondas funcionan mejor con tallos delgados a medianos. Los tallos más gruesos tardarán más en cocinarse y pueden cocinarse de manera desigual.
  • Verifique la ternura de los espárragos después de los primeros 2 a 3 minutos, ya que el microondas se puede cocinar a diferentes ritmos.
  • Después de enjuagar los espárragos, deja el agua que se adhiera a los tallos, esto ayudará a que se vaporicen.

Nutrición de espárragos

El espárrago es una verdura deliciosa y nutritiva. Es una gran fuente de fibra, ácido fólico, vitaminas A, C, E y K, y está llena de antioxidantes. Esta verdura de primavera debe formar parte de cualquier dieta saludable.

Maneras de servir

Estos espárragos sazonados al microondas se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o fríos. Además de una guarnición, los espárragos sazonados al microondas pueden ser parte de una variedad de recetas. Úselo en una tarta de espárragos, risotto, ensalada de pasta fría o salteado. Los espárragos cocidos en el microondas también pueden ser un aderezo de pizza, añadido a lasaña de verduras, como parte de una envoltura de verduras o la estrella de una ensalada de verduras.



Comentarios:

  1. Vizilkree

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, discutiremos.

  2. Saud

    El mensaje incomparable, me gusta mucho :)

  3. Aranris

    Creo que estabas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.

  4. Bevyn

    ¡Es más que la palabra!



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