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Receta de rollitos de primavera tailandeses de cerdo y gambas

Receta de rollitos de primavera tailandeses de cerdo y gambas


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Puede comprar envoltorios de rollitos de primavera de papel de arroz en tiendas asiáticas. Delicioso para una fiesta de verano.

56 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Rollos
  • 250 g (9 oz) de gambas medianas
  • 250 g (9 oz) de filete de cerdo
  • 250 g (9 oz) de fideos de arroz
  • 12 envoltorios redondos de papel de arroz
  • 1 manojo de albahaca tailandesa fresca - hojas recogidas de los tallos
  • buen puñado de cilantro fresco picado
  • 15 hojas de menta fresca picada
  • 150 g (5 oz) de brotes de soja
  • Salsa
  • 225 ml (8 fl oz) de salsa hoisin comprada en la tienda
  • 1 cucharada de mantequilla de maní suave
  • 1 cucharada de agua
  • cacahuetes tostados picados

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 30min› Listo en: 1hr15min

  1. Lleve a ebullición una olla mediana con agua ligeramente salada. Cocine las gambas de 2 a 3 minutos o hasta que estén opacas. Escurrir, dejar enfriar un poco y secar con papel de cocina. Pelar, desvenar y cortar por la mitad.
  2. Pon a hervir otra olla con agua ligeramente salada. Escalde la carne de cerdo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, a una temperatura interna de 70 C. Deje enfriar y corte en tiras finas.
  3. Nuevamente, hierva una olla con agua. Cocine los fideos de arroz hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Colar y enjuagar bien para evitar que se pegue.
  4. Llena un tazón mediano con agua tibia. Sumerja cada envoltorio en agua durante unos 30 segundos hasta que esté suave y flexible. Coloque la envoltura sobre una superficie plana y coloque 2 hojas de albahaca en el centro, una al lado de la otra, a unos 5 cm (2 pulgadas) del borde de la envoltura. Coloque de 4 a 5 mitades de gambas sobre albahaca, seguidas de una pequeña cantidad de carne de cerdo y luego una pequeña cantidad de fideos. Espolvoree con cilantro, menta y cubra con brotes de soja. Comenzando por un extremo, enrolle el envoltorio una vez, doble ambos lados hacia el centro y continúe enrollando lo más apretado posible sin rasgarse. El resultado final debe ser un rollo de aproximadamente 3 a 4 cm (1 a 1 1/2 pulgada) de grosor.
  5. Caliente la salsa hoisin, la mantequilla de maní y el agua en una cacerola a fuego medio alto. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Adorne la salsa con maní picado, si lo desea, y sirva con panecillos para mojar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)

Reseñas en inglés (45)

por sierra de cinta

Los hice para una fiesta y fueron un éxito. Hice algunos con camarones (usé las cosas congeladas (sin cerdo, demasiado trabajo). También hice algunos con tofu con sabor tailandés para los vegetarianos. Agregué rodajas de aguacate, pepino y zanahoria. Usé la salsa que se indica aquí y ofrecí agridulce salsa. Usé mantequilla de maní gruesa y funcionó bien.-29 de abril de 2005

por Leslie Everett Ellis

Sí, puede que esta no sea una receta "tailandesa", pero casi todos los restaurantes tailandeses en los que he estado han tenido estos panecillos en el menú. Los llaman "rollos de albahaca tailandesa". Vietnamita o tailandés, estos rollitos son deliciosos. La salsa es fantástica. Los hice cuando no tenía cerdo, solo camarones pequeños e incluso los hice vegetarianos. Excelente. Se guardan bastante bien si se colocan en un recipiente con algunas toallas de papel húmedas.-06 de agosto de 2007


Rollitos de primavera tailandeses

Para la salsa, combine el azúcar, el agua, el vinagre y la salsa de pescado en una cacerola a fuego medio-alto. Cocine hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar y revuelva con la zanahoria.

Para el relleno, remoje los fideos en agua tibia durante 5 minutos para que se ablanden. Escurrir, luego usar tijeras o un cuchillo para cortar los fideos en trozos cortos. Use un mortero para machacar el ajo, los granos de pimienta y la raíz de cilantro hasta obtener una pasta fina. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la pasta de ajo y cocine por aproximadamente un minuto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté bien cocida. Luego agregue los fideos, la zanahoria, el repollo y la salsa de pescado. Cocine durante unos 3 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Pruebe y sazone con más salsa de pescado si es necesario. Retire del fuego y revuelva con el cilantro. Dejar enfriar por completo.

Para hacer las envolturas de rollitos de primavera, combine harina común, harina con levadura y agua. Mezclar hasta obtener una pasta espesa. Agregue más agua si la mezcla se parece más a una masa que a una pasta. Dejar reposar unos 10 minutos.

Caliente una sartén antiadherente a fuego lento hasta que esté tibia al tacto. Sumerja los dedos en la pasta de envoltura de rollitos de primavera, recogiendo aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla. Extienda la pasta sobre la base del molde para formar un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro. Use sus dedos para raspar cualquier exceso de pasta. Cocine durante unos 30 segundos o hasta que el envoltorio se haya endurecido, no dorado. Quita la envoltura de la sartén. Cubre la envoltura con papel toalla y repite con la pasta restante. Continúe levantando y retirando la sartén del fuego según sea necesario para asegurarse de que no se caliente demasiado.

Haga el pegamento para rollitos de primavera, mezclando la harina y el agua para formar una pasta espesa.

Coloque aproximadamente una cucharada colmada de relleno en una envoltura. Dobla como un sobre y enrolla, sellando con el pegamento para rollitos de primavera. Repita con el relleno y las envolturas restantes.

Caliente suficiente aceite vegetal en una cacerola para freír. Cuando el aceite esté caliente, cocine los rollitos de primavera en tandas durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y escurrir. Sirve con la salsa para mojar.


Rollitos Primavera De Cerdo Y Langostinos

1. Coloque los fideos en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que estén blandos. Refrescar con agua fría y escurrir bien.

2. Ponga la panceta de cerdo (o filete escocés, u otro corte graso) a través del procesador de alimentos hasta que esté picado.

3. En un bol, combine el cerdo, las gambas, el ajo, las chalotas, los fideos, la sal y la pimienta. Con las manos, trabaje bien la carne picada hasta que esté muy pegajosa. Esto tomará unos pocos minutos.

4. Coloque la envoltura de rollitos de primavera de modo que forme un diamante frente a usted. Coloque una cucharada colmada de mezcla en el tercio inferior de la envoltura, luego levante la esquina inferior y enrolle. Cuando llegue a las esquinas “este y oeste”, dóblelas y termine de enrollar. Humedece la punta con agua para que se pegue.

5. Caliente el aceite en una freidora a 190 ° C, o en una olla hasta que un cubo de pan tarde 1 minuto en dorarse.

6. Fríe los rollitos de primavera en lotes de 4, durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados.


Cómo envolver rollitos de primavera

Los rollitos de primavera pueden parecer intimidantes, pero te acostumbrarás rápidamente, te lo prometo. Si has doblado un burrito antes, ¡definitivamente puedes hacer rollitos de primavera! No se preocupe si sus rollitos de primavera no son totalmente perfectos. Algunos consejos:

1) Haz la base

Comience colocando algunos trozos de lechuga aproximadamente a un tercio del fondo de la envoltura circular. El ancho de sus empastes determinará el ancho del rollito de primavera. Debes dejar un par de pulgadas abiertas en los dos lados para envolver.

2) Apile los ingredientes

Luego, agregue los ingredientes restantes. El orden exacto no importa mucho. Simplemente apílelos en la parte superior, asegurándose de que ocupen el ancho adecuado. Está bien si los empastes se derraman hacia arriba. Intento dejar abierto el tercio superior de la envoltura para envolver.

3) Enrolle el relleno

Tire suavemente de la parte inferior de la envoltura hacia arriba y sobre la parte inferior del relleno. Trate de mantener los rellenos compactos a medida que los enrolla hacia arriba, solo hasta que los rellenos estén envueltos.

4) Envuelva los lados y enróllelo

Tire de cada lado para encerrar el relleno. ¡Continúe envolviendo hacia arriba hasta que su rollito de primavera esté completamente envuelto!

Mira cómo hacer rollitos de primavera

Hágame saber cómo quedan sus rollitos de primavera en los comentarios. Espero que sean un gran éxito.

¿Quieres más salsa de maní? Yo también. Te encantarán estos:

También disfrutará de los rollitos de primavera frescos de soba de sésamo en mi libro de cocina, Love Real Food (página 98).


Receta fácil de rollitos de primavera con gambas

Qué necesitará: Aproximadamente 60 g de fideos de arroz finos 1 cucharada de aceite de girasol 300 g de mezcla de vegetales fritos y fritos Un manojo pequeño de hojas de cilantro, finamente picadas Un trozo pequeño de jengibre (la mitad de un dedo), rallado 200 g de langostinos crudos, pelados y cortados por la mitad 2 cucharadas de salsa de chile dulce, más extra

Lo que necesitarás:

  • Aproximadamente 60 g de fideos de arroz finos
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 300 g de mezcla de verduras fritas para saltear
  • Manojo pequeño de hojas de cilantro, finamente picadas
  • Trozo pequeño de jengibre (la mitad de un dedo), rallado
  • 200g de gambas crudas, peladas y cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce, más extra para servir
  • 8 hojas pequeñas de pasta filo
Para 4 personas
Tiempo: 20 minutos.

Método

Primero

Calentar el horno a 220C. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. En un wok, caliente el aceite de girasol y saltee la mezcla de verduras, junto con el jengibre durante unos 4 minutos, o hasta que esté casi cocido pero aún con un poco de mordisco. Agrega las gambas y fríe por un minuto hasta que estén rosadas, luego la salsa de chile dulce y las hojas de cilantro. Finalmente, agregue los fideos y mezcle todo bien antes de retirar el fuego.

Segundo

Toma cuatro hojas de la masa filo y unta con un poco de aceite antes de cubrir con las hojas restantes. Coloque una cuarta parte de la mezcla de gambas a lo largo del borde estrecho de cada hoja, luego doble los bordes y enrolle con cuidado para crear 4 rollitos de primavera grandes y compactos. Cepille nuevamente con un poco de aceite, colóquelo en una bandeja para hornear (con la costura hacia abajo para que quede limpio) y cocine por 15 minutos. Sirva caliente con ensalada verde y un poco más de salsa picante.

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Ahí lo tienes: ¡una receta fácil para Rollitos de primavera con gambas!

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Las creencias religiosas budistas tailandesas prohíben la matanza de animales, pero (algo confuso) no el consumo de carne, que resulta ser suministrada principalmente por carniceros no budistas que son inmigrantes a Tailandia.

La carne se cocina de varias maneras, en curry y salteados, en brochetas o incluso marinada y asada, junto con excelentes condimentos y especias que dan como resultado un plato caliente, picante e irresistiblemente delicioso. Se sirve carne de res, cerdo y cordero, sin embargo, el pollo es, con mucho, el más común, y el pato es otro favorito de la comida tailandesa, que se cocina regularmente en un asador con especias o hierbas calientes y soja o glaseados dulces. Tanto el pollo como el cerdo se mezclan generalmente con mariscos como camarones o carne de cangrejo, y se mezclan con fideos tailandeses, que, después del arroz, son el principal alimento básico de Thialand. Pad Thai, una mezcla de fideos de arroz, cerdo y camarones, mezclados con ajo, huevos, chile y maní, es el más conocido de los platos de fideos tailandeses y también es el plato de "comida rápida" del país.

Los platos de carne de comida tailandesa suelen ser rápidos y sencillos de cocinar: el curry se encarga más o menos por sí solo una vez finalizada la preparación inicial, y solo requiere un poco de arroz recién cocido para servir, mientras que los salteados se preparan, cocinan y sirven básicamente en cuestión de minutos, con carne, verduras y fideos todos juntos.


Resumen de la receta

  • 2 onzas de fideos de arroz delgados secos
  • ¾ taza de pollo molido
  • ¼ de taza de camarones, lavados, pelados y cortados en trozos pequeños
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 zanahoria rallada
  • 4 hongos de madera, picados
  • 2 cebollas verdes picadas
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 24 envoltorios de papel de arroz
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír

Remoje los fideos de arroz en agua fría hasta que estén blandos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir bien cortado en trozos de 2 pulgadas de largo.

Combine los trozos de fideos, el pollo, los camarones, los huevos, la zanahoria, los hongos de madera y las cebollas verdes en un tazón grande. Espolvoree el azúcar, la sal y la pimienta negra y revuelva bien la mezcla de relleno.

Remoje 1 envoltorio de papel de arroz en un recipiente poco profundo con agua tibia para ablandarlo, aproximadamente 15 segundos. Retirar del agua y colocar sobre un paño húmedo extendido sobre una superficie plana.

Coloque 1 cucharada de la mezcla de relleno en el centro del papel de arroz ablandado. Dobla el borde inferior hacia el centro, cubriendo el relleno. Dobla los bordes opuestos y enrolla bien. Repita con el resto de las envolturas de papel de arroz, remojando y llenando cada una individualmente.

Caliente el aceite en una sartén de trabajo o grande a fuego medio.

Fríe los rollitos de primavera en lotes de 3 o 4 hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados, unos 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.


Rollitos de primavera fritos tailandeses, 'Poh Pia Tod'

Los rollitos de primavera fritos están en el menú de los restaurantes tailandeses, chinos o de estilo asiático, y creemos que este estilo con fideos beanthread tailandeses genuinos es el mejor. Este es un bocadillo clásico que también puede llenarte. Haga un lote grande si lo desea. Después de cocinar los panecillos, colóquelos al aire libre sin taparlos y se mantendrán crujientes. También tenemos una receta de rollitos de primavera frescos.

Ingredientes

Ingredientes

  • 16 envoltorios de rollitos de primavera frescos
  • 5 langostinos medianos / grandes
  • 4 hongos shiitake (o use hongos locales frescos)
  • 1 taza de brotes de soja frescos
  • 2 paquetes de fideos Beanthread
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 cucharadita de pimienta tailandesa en polvo
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de soja fina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pasta de harina (ver más abajo)

Método para los rollitos de primavera fritos tailandeses, 'Poh Pia Tod'

Preparación

1. Pica las gambas con un cuchillo de cocinero afilado y coloca las gambas picadas en un bol.

2. Si usa hongos shiitake (recomendado), remójelos en agua tibia hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos, luego escurra y exprima suavemente el agua de cada hongo y córtelo en rodajas.

3. Remoje sus fideos beanthread en agua durante unos 15 minutos, luego, mientras todavía está en remojo, corte el beanthread en trozos de 1 "de largo con unas tijeras (vea la imagen). Escurra y coloque el beanthread cortado en un recipiente.

4. Haga una pasta de harina mezclando 2 cucharadas de harina para todo uso con 1 cucharada de agua. Manténgase a un lado. Esto actuará como un pegamento para unir los envoltorios.

5. Abra su paquete de envoltorios congelados, retírelo del paquete y colóquelo en una bandeja para cocinar. Cubra con una toalla de papel húmeda. A medida que retira cada envoltorio, mantenga la toalla húmeda encima de su pila existente.

Método

En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio y agregue el ajo picado. Freír hasta que estén ligeramente dorados. Agregue camarones picados, shiitake, beanthread, zanahoria y agregue suavemente la salsa de soja, el azúcar y la pimienta en polvo. Sofreír esto hasta que esté bien mezclado. Ahora agregue los brotes de soja, la cebolleta y el cilantro. Mezclar bien y cocinar un poco más, luego retirar para poner en un bol.

En una superficie plana, coloque una envoltura de rollitos de primavera y coloque el relleno en la parte superior, luego doble y enrolle como se muestra en las imágenes a continuación.

Freír los rollitos de primavera en aproximadamente una pulgada de aceite vegetal. Retirar del aceite con una espumadera o una espumadera. Deje enfriar sobre una toalla de papel.

Los rollitos de primavera deben servirse con dos salsas: salsa de chile dulce para rollitos de primavera y salsa de ciruela agridulce. ¡Disfrutar!


Ingredientes

aceite vegetal, para freír
50 gramos tofu firme, picado en trozos pequeños con el dorso de un tenedor
2 cebolletas, finamente cortadas en rodajas pequeñas
1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
25g brotes de soja
½ un daikon, pelado y cortado en palillos
2 castañas de agua, picadas muy finas
una pieza de 1cm de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos muy finos
2 cucharadas salsa de ostras
1 cucharada salsa de soja ligera
2 cucharaditas salsa de pescado
sal y pimienta blanca molida
4 envoltorios de rollitos de primavera cuadrados grandes, cada uno cortado en 4 cuadrados pequeños
un poco de agua, para sellar

Receta de Pa Pai (rollitos de primavera tailandeses)

Aunque de origen chino, los rollitos de primavera fritos son un plato popular en los menús tailandeses. Estos crujientes y dorados son difíciles de resistir.

Muchos rollitos de primavera prefabricados se encuentran fácilmente en muchas secciones congeladas de los supermercados, pero los rollitos de primavera caseros son mucho mejores porque conoces su contenido y la calidad de los ingredientes que se encuentran en su lugar.

Entre las recetas tailandesas que hice, esta fue un desafío de hacer porque la envoltura del rollito de primavera siempre sale cada vez que la coloco en la sartén hasta que mi esposa me contó su técnica para sellar la envoltura de primavera con clara de huevo.

Bueno, la mayoría de las veces funciona, pero todavía no lo he perfeccionado.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 250 g / 9 oz de carne de cerdo magra picada
  • 1 guindilla roja sin semillas y finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 115 g / 4 oz de gambas cocidas sin cáscara y picadas
  • 2 cebolletas tiernas finamente picadas
  • 1 huevo (solo clara de huevo)
  • 2,54 cm / 1 pulgada de jengibre fresco de raíz finamente rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 30 envoltorios de rollitos de primavera
  • 250 g de aceite o más para freír

PARA SERVIR: Salsa de Chile Dulce

  1. Calentar el aceite en una sartén.
  2. Agregue la carne de cerdo, el ajo y los chiles y cocine, revolviendo hasta que la carne de cerdo esté dorada.
  3. Agrega las gambas, las cebolletas, el jengibre, el cilantro y la salsa de pescado.
  4. Cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Prepare los envoltorios de rollitos de primavera como se indica en el paquete.
  7. Coloque una cucharada de la mezcla de carne de cerdo en el medio de cada rollo de primavera, dejando un espacio en la parte superior, inferior y lateral.
  8. Cepille los bordes con clara de huevo.
  9. Dobla la parte superior e inferior y luego dobla los lados para formar un rollo sellado.
  10. Calentar el aceite para freír en una sartén grande.
  11. Fríe los panecillos en lotes durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados.
  12. Escurrir sobre toallas de papel. Transfiera a una fuente para servir.
  13. Sirva con su salsa de chile dulce o su salsa favorita.



Comentarios:

  1. Samugul

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  2. Worth

    Sí, de hecho. Sucede.

  3. Jerardo

    el pensamiento magnifico

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  5. Calibum

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  6. Dario

    Estoy de acuerdo, esta opinión divertida



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