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Patatas aromatizadas

Patatas aromatizadas



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Las patatas llenas de sabor y sabor se pueden servir como guarnición o simplemente. Son igual de buenos.

"recetas de publicaciones creativas"

  • 7 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • petróleo
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de la provenza

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas aromatizadas:

Enciende el horno a 200 ° C.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas del tamaño adecuado, no demasiado gruesas.

Prepara una bandeja. Lo cubrí con papel de horno.

Pon las rodajas de patata.

Pelar el ajo y molerlo. Agregue las papas junto con las especias y el aceite.

Frote bien.

Coloque las rodajas de papa lo más uniformemente posible.

Coloca la bandeja en el horno durante 25-30 minutos.

Tienen un sabor especial.

Deja de cansarte de ellos. :)

¡Buen apetito!

Sitios de consejos

1

Solo puedes agregar sal al final.


Receta de Costachel y vino de Césarica

En primer lugar, queridos lectores, llevémonos muy bien en una cosa: el jamón no es ni costilla ni tocino, aunque algunas personas todavía usan el término para designar estos platos. No, el jamón se obtiene solo de la tozuela de cerdo, por lo que tiene como máximo grasa solo en los bordes. Entonces podría ser reemplazado con, digamos, chuletas ahumadas, pero no con otras cosas grasosas que pasaran por el humo, como las mencionadas al principio.

Dicho esto, pongámonos manos a la obra. Para 4 personas, necesitamos 8 patatas rosa medianas, forma regular, 8 lonchas finas de costillas ahumadas, 100 g de jamón cocido ahumado, 100 g de salchichas finas frescas, 100 g de pechuga de pollo, 50 g de núcleo de pan, 30 g de mantequilla, 100 ml de leche , 1 huevo, 4 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra), 1/2 cebolla, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Hervir durante 5 minutos en agua con sal y escurrir bien.

El relleno se prepara de la siguiente manera: hervir el pollo en 250 ml de agua y conservar la sopa obtenida. Remojar el pan rallado en la leche, escurrir bien y mezclar con la cebolla picada y el perejil. Agrega las salchichas peladas y machaca con un tenedor, el jamón picado finamente, el pollo picado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar todo muy bien.

Salpimentar el interior de las patatas y luego, con ayuda de una cucharadita, poner la mezcla anterior en su interior, llenándolas con la parte superior. Corta cada rebanada de costilla en dos (a lo largo) y cruza dos tiras en cada papa, insertando los extremos por dentro (es bueno servirte con la punta de un cuchillo). Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén de fondo grueso. Dorar las patatas por todos lados, luego verter el jugo de pollo, condimentar con una ramita de tomillo, tapar y cocinar todo a fuego medio durante media hora aproximadamente.

Sirve las patatas calientes con la ensalada que más te guste. Oh, ¿por qué las patatas tienen que ser rosadas? Muy sencillo, porque estos son los que se hornean en el horno (o se hierven en la cáscara), los amarillos y quebradizos los guardan para hacer puré, porque ese es su lugar. (Costachel: http://costachel.blogspot.com/)

Las papas son rosadas, ¿por qué si no vino?

El "vecino" Costachel se superó a sí mismo esta semana: solo con mirar la foto de las papas rellenas que recomendó esta semana y tuve hambre. aunque yo era el pueblo.

Hay muchos vinos que podrían combinarse con esta "preparación" sabrosa y satisfactoria, pero me detuve en una rosa, debido a las papas rosadas que se usan en la receta. Es casi seguro que no serán rosados ​​después de pasar por todo el proceso tecnológico, pero al menos el color del vino dará vida a los sentidos atontados de la mesa.


Chef George Toparceanu, Moldavia

El chef George Toparceanu ha probado los caldos Knorr en varios platos y siempre está satisfecho con la velocidad con la que se completan las recetas. La eficiencia y la rapidez, sin comprometer la calidad y el sabor, son fundamentales en la cocina a la carta.

Entrevista al Chef George Toparceanu

Desde el caldo líquido de pollo Knorr Professional, utilizado para realzar el sabor de la sopa Radauti, hasta el concentrado de verduras Knorr, para acentuar el sabor de los platos vegetarianos o en ayunas, Inspired Chef siempre elige la gama Knorr.

El caldo líquido de carne Knorr y el caldo líquido de pollo Knorr son perfectos en guisos o adobos para carnes a la parrilla. George Toparceanu se basa en el caldo de pollo Knorr y en la realización del tradicional ciulamale de pollo con polenta. Sin embargo, esto no es lo único que caracteriza su menú, basando muchos platos en improvisaciones.

Es el Chef Inspirado precisamente porque utiliza la Gama de Caldos Knorr para equilibrar los gustos y dar el debido respeto a los platos tradicionales. El tiempo invertido en hervir huesos para obtener bases alimentarias se utiliza para inventar nuevas recetas o reinventar el menú tradicional y auténtico. Desde truchas, hasta ciulama, tochitura o platos con una disposición moderna, el Chef George Toparceanu se basa en la gama de caldos Knorr.

Mariscos

Hizo una serie de recetas dignas de un chef inspirado en Knorr Kitchen. Desde Mariscada, hasta Surf & Turf y costillas de res al estilo lusitano, George Toparceanu usó el caldo de verduras líquido profesional Knorr, lingotes de carne profesional Knorr, concentrado de carne Knorr.

En la receta de mariscos, el chef inspirado usó caldo de verduras líquido profesional Knorr (15 gramos por más de 4 kilogramos de mezcla de ingredientes) y camarones Knorr Primerba (25 gramos). El marisco es wok con verduras, especias, zumo de naranja y lima, la salsa se potencia y espesa con la clásica Mostaza Hellmann y se aromatiza con cilantro y mostaza.

Surf & Turf

Para la receta de Surf & Turf, el chef George Toparceanu usó caldo de res profesional Knorr (10 gramos por 700 gramos de músculo de res). Marinó la carne en caldo de res con jugo de piña y salsa de chile Knorr y soja. El sabor de los pescados y mariscos se acentúa con Knorr Primerba Shrimp. Todo se completa con una reducción de vino tinto con miel y piña.


Caracoles con Salsa Picante de Tomate

Salsa de tomate picante
Calentar el aceite, añadir los tomates cherry con el caldo y dejar hervir un rato, tiempo durante el cual triturar un poco los tomates con el dorso de la cuchara / pasta de tomate.

Condimente con albahaca, orégano, pimentón picante, azúcar y ajo machacado al gusto. Combina el sabor de la sal y la pimienta. Dejar enfriar.

Tomó
Tamizar la harina y la sal en un bol.
Vierta el agua en el agujero hecho en el medio de la harina.
Amasar bien los ingredientes y extender la masa en una hoja más gruesa.
Engrase la lámina de masa uniformemente con la mitad de la cantidad de mantequilla (margarina) untada antes de que se vuelva espumosa y envuélvala como una billetera.

Envuelva en film transparente y refrigere por 30 minutos.
Repetir la operación una vez más, utilizando el resto de la margarina y dejar enfriar de nuevo durante 30 minutos.
Extienda la masa en una hoja sobre la mesa enharinada y engrase con pasta de salsa picante.
Enrollar en rollo y cortar en rodajas de al menos 2 cm de grosor.
Transfiera a una bandeja forrada con papel de hornear.

Poner en el horno precalentado, durante unos 40-45 minutos, a 180 grados o hasta que los caracoles estén horneados y bien dorados. Retirar a la parrilla.


Lunes, 22 de agosto de 2016

Tomates secos


Quien una vez probó los tomates secos, no puede evitar querer una y otra vez. Su sabor y aroma especiales los hacen tan preciados que los precios en las tiendas le dan la espalda. Intenté hacerme y compartir la receta con ustedes, porque se puede hacer fácilmente en casa.


Se pueden secar al sol o al horno. El secado en el horno dura unas 10 horas, y al sol 4-5 días. Aproveché las altas temperaturas y sequé los tomates al sol. Elijo los tomates como carnosos como sea posible y con pocas semillas que corten rodajas más gruesas.
Las rodajas de tomate se pueden colocar en bandejas, sobre papel de horno, mi marido me hizo un marco con una malla de alambre más grueso sobre el que pongo las rodajas de tomate, espolvorear con sal y dejarlas al sol 4-5 días.

Después de que se hayan secado, se montan en tinajas, entre ellas se ponen ajo picado y hojas de albahaca picadas, se presiona bien para meter la mayor cantidad posible en las tinajas, se vierte encima el aceite de oliva, se cierran las tinajas y se pasa la pastraza en camara.
Las especias y los sabores pueden diferir según los gustos de cada uno, se le pueden añadir pimientos picantes, tomillo, salvia, romero, orégano, etc.

En invierno, se pueden servir como guarnición para pasta, con queso o arroz, para pizza o focaccia, para bocadillos, cerca de salchichas o en salsas.


Simple y bueno

Sé que es un trabajo que todos estaban esperando. No escribiré mucho, pero quiero establecer juntos algunos criterios básicos relacionados con el tan elaborado proceso de lograr estas maravillas.

No hay receta en la que hayas trabajado tanto, pero es explicable, un panadero profesional dijo que tiene un grado de dificultad de 11 en una escala del 1 al 10. y lamento que no se haya equivocado. todo el mundo sabe a ciencia cierta quiénes intentaron, al menos una vez, hacer croissants con o sin mayonesa.

Trabajé en esta receta durante 6 meses, 6 meses en los que en la primera parte los hice una vez a la semana en mayores cantidades, luego entendí que la experiencia debe repetirse más a menudo, para practicar y recordar cada detalle de cada etapa. , tan importante para el éxito del proceso en su conjunto.

Todo este tiempo, desayunamos por la mañana, croissants, más o menos acertados, pero siempre deliciosos, un sabor que se ha vuelto común en nuestra casa y ha creado adicción con mucha facilidad.

Durante estos meses cambié una o más variables a la vez, con el fin de entender qué pasa y cómo se refleja el cambio en el proceso final, intenté cometer la mayor cantidad de errores posibles, para saber qué no se debe hacer nunca.

Uno de los últimos aspectos que probé fue la harina utilizada, inicialmente de manera involuntaria porque usé una harina blanca Terra Natura que no sabía que estaba, por error, molida inmediatamente después de la revisión del molino y debido a un error, el coeficiente de elasticidad se vio afectado. , que solo es visible en masas de levadura larga como croissants o panettone.

Entonces, después de dos rondas perdidas, de las cuales entendí solo al final que no era la técnica la culpable sino la harina, hice croissants a su vez con harina de emmer y trigo integral orgánico TN, blanco austriaco orgánico con centeno orgánico TN y durum organic TN, para entender que ninguna de estas opciones es apropiada.

La guinda del pastel fueron los croissants de la imagen, hechos en paralelo con harina blanca austriaca orgánica y tirolesa normal. en la idea de reducir al mínimo el coeficiente de subjetividad. y los resultados fueron sorprendentes.

Los croissants de harina normales tenían una fermentación importante y un aspecto más bonito a expensas del corte y del sabor, en cambio los orgánicos me sorprendieron con un bonito corte, un sabor perfecto a pesar del exterior que no era tan espectacular.

La conclusión es al menos una para mí, la harina que usaré con mayor confianza para los croissants será Terra Natura alba, es orgánica, tiene un sabor perfecto y se produce cerca de casa, en definitiva con una harina alta en gluten que cualquiera puede tener espectacular resultados, ¡pero el verdadero desafío no es este!

Le envío este post, un poco más atípico, a Elena, para participar en la última edición del Sweet Romania Challenge, que cierra así 3 años de recorrido culinario por las casas virtuales de muchas blogueras.


Video: Patatas en adobillo, receta muy fácil y con un sabor maravilloso (Agosto 2022).