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Ensalada de invierno con calabaza banana

Ensalada de invierno con calabaza banana



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Ensalada tibia de invierno con calabaza banana asada y papas nuevas

Encontramos estas papas diminutas en el mercado de agricultores de Santa Mónica. En cuanto a la calabaza, usé calabaza banana, pero la calabaza o incluso la calabaza bellota también quedarían deliciosas.

Notas

*Nota: El tamaño importa. Las papas más grandes y los cubos de calabaza tardarán más en cocinarse que sus primos pequeños, así que pruébelos con un tenedor y vigílelos.

**Nota: Para aquellos que disfrutan del queso, agregue una pizca de queso de cabra orgánico fresco o un afeitado de parmesano.

Ingredientes

  • 1 ½ -2 libras de papas tiernas o alevines muy pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal marina y pimienta recién molida, al gusto.
  • 1 -1 ½ libras de plátano o calabaza, peladas, sin semillas y en cubos
  • Una bolsa mixta de 5 onzas de espinacas tiernas y verduras tiernas
  • Aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • Vinagre balsámico, para rociar

Ensalada de cereales de invierno con calabaza, granada, queso feta y menta n. ° 038

Esta ensalada de granos abundante y saludable no solo es bonita a la vista, ¡también es muy sabrosa! A veces, las ensaladas de hojas verdes simplemente no se cortan en pleno invierno, así que ahí es donde esta receta viene al rescate. Llévelo al trabajo o sírvalo como guarnición o cena ligera.

Nota: Esta ensalada sabe mejor cuando se deja enfriar durante varias horas en el refrigerador (o durante la noche) antes de servir.

Ingredientes

4 tazas de calabaza moscada en cubos (cubos de aproximadamente ½ pulgada)

4 tazas de granos cocidos y enfriados (consulte el consejo de cocina)

1/3 taza de cebollas verdes picadas (con partes blancas)

1/3 taza de perejil fresco picado

1/3 taza de hojas de menta fresca picadas

1/3 taza de queso feta desmenuzado

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharada de sirope de arce o miel

1 cucharadita de vinagre balsámico blanco (o regular)

½ cucharadita de ralladura de naranja (opcional pero agradable)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Precaliente el horno a 400 F. Mezcle los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Extienda la calabaza de manera uniforme en una bandeja para hornear pequeña forrada con papel de aluminio. Ase durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos. Revuelva la calabaza a la mitad del tiempo de cocción. La calabaza debe estar tierna pero aún tener un ligero mordisco. ¡La calabaza blanda no es buena! Retirar del horno y dejar enfriar.

En un tazón grande, combine los granos cocidos, la calabaza, la granada, las cebolletas, el perejil, la menta y el queso feta. Revuelva suavemente para combinar. ¡Bonito! Ahora mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, jarabe de arce, vinagre, mostaza y ralladura de naranja (si se usa) en un tazón pequeño. Vierta sobre la ensalada. Agregue un poco de pimienta negra recién molida y sal. Un molido generoso de ambos. (¿Tiene un molinillo de sal? Nos encantan nuestros molinillos de sal llenos de sal marina rosada del Himalaya). Mezcle bien, teniendo cuidado de no aplastar la calabaza. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas. Este paso es importante. Refrescarse durante la noche es aún mejor. Servir frío.

Por taza: 231 calorías, 7.8 g de grasa total (1.7 g de grasa saturada), 6 g de proteína, 36 g de carbohidratos, 5.3 g de fibra, 2 mg de colesterol, 256 mg de sodio

Consejo de cocina:

Puede usar casi cualquier grano que prefiera en esta ensalada. Usamos una combinación de quinua con arroz integral, rojo y salvaje. Era una mezcla premezclada y encontrarás muchos de ellos en la tienda. Puedes usar quinua roja y blanca, frutos del trigo, farro, cuscús, bulgur, ¡lo que sea! Solo asegúrese de usar 4 tazas (más o menos) del grano COCINADO en esta receta y déjelo enfriar después de cocinar. Usamos 1.5 tazas de grano seco para obtener un poco más de 4 tazas de grano cocido. ¡Pero realmente depende del grano que estés cocinando! Para darle más sabor, puede cocinar el grano en caldo de pollo o verduras en lugar de agua. Una calabaza moscada de 2 lb (908 g) debería ser suficiente para esta receta. Si no eres fanático de la granada, usa arándanos secos. Finalmente, esta ensalada funciona igual de bien con batatas en lugar de calabaza.


Ensalada de invierno definitiva

Coloque la col rizada rallada en una ensaladera muy grande. Agrega jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Use sus manos para masajear el jugo de limón y el aceite de oliva en las verduras, aproximadamente un minuto más o menos. Las hojas deben marchitarse ligeramente y adquirir un color verde intenso.

Agregue las otras verduras / verduras ralladas al tazón, así como la manzana picada y las nueces.

Prepare el aderezo combinando todos los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio con tapa o en un frasco de conservas. Agite vigorosamente durante 30 segundos y luego viértalo sobre la ensalada. Mezclar bien.

Agregue el queso de cabra desmenuzado, la calabaza y los arilos de granada por encima. Atender.

Notas:
& bull Para hacer las nueces confitadas, poner las nueces en una sartén pequeña con 1 cucharada de sirope de arce puro y 1 cucharada de mostaza integral. Cocine a fuego medio-bajo hasta que las nueces estén tostadas y pegajosas, 5-6 minutos. No debe quedar ningún líquido en la sartén. Agrega una pizca de sal y retira de la sartén para que se enfríe antes de agregarlos a la ensalada.
& toro Para hacer calabaza asada, coloque la calabaza en una bandeja para hornear pequeña. Mezcle con 1 cucharada de aceite de aguacate y una pizca o dos de sal marina. Ase a 425 & ordmF hasta que esté dorado y suave, alrededor de 15 & ndash 20 minutos.

Después de una racha de comida indulgente (¡especialmente durante las vacaciones!), Por lo general, quiero comer cosas más frescas. Pero los que no lo hacen tardan demasiado porque todavía me estoy recuperando de toda la preparación de dicha comida indulgente.

Y la preparación para esas grandes comidas en general: todo es super divertido, pero mucho trabajo, ¿sabes?

Mi objetivo para esta ensalada era tener algo fresco, colorido, pero lo suficientemente abundante como para servir solo como comida. Pero no requiere mucho picado.

Usted & rsquoll se alegrará de saber que esta ensalada cumple todos esos requisitos, incluido el hecho de que sea de temporada.

(¡Y tú y rsquoll solo tienes que picar una manzana!)

La tendencia de vegetales preparados que he visto cada vez más es emocionante para mí. Ahora puedes comprar todo tipo de verduras picadas, trituradas, en cubos e incluso en espiral. ¡Esto hace que sea mucho más fácil aumentar la cantidad de verduras en nuestra dieta!

Comencé esta ensalada con un poco de col rizada previamente rallada.

¿Alguna vez has comido una ensalada de col rizada masajeada? Frotar cítricos y aceite en la col rizada hace que las hojas sean más suaves y menos amargas. Masajeo un poco de jugo de limón y aceite en la col rizada cada vez que planeo comerla cruda. (A menos que yo eche un puñado en un batido).

Me gusta usar aceite de oliva virgen extra para esto. Y solo necesitas una pequeña llovizna.

Use sus manos para incorporar el jugo de limón y el aceite de oliva a las verduras. Usted & rsquoll quiere masajearlo durante al menos un minuto completo.

Quizás también le pregunte cómo va su día.

¿Ves la diferencia ahora? La col rizada debe estar ligeramente marchita y de color verde intenso.

Para este paso, puede agregar las verduras preparadas o ralladas que desee. Agregué algunas coles de Bruselas ralladas, zanahorias y un poco de mezcla de repollo.

Una de las cosas que me gustan de esta ensalada es que todas las verduras son abundantes, así que después de aderezar la ensalada, no se convertirá en baba durante la noche. ¡Ensaladas como esta son excelentes para preparar comidas!

Agregué un par de manzanas picadas e hice algunas nueces confitadas.

Las nueces confitadas son súper fáciles: simplemente las arrojé en una sartén pequeña durante 5 y 6 minutos con una combinación de arce y mostaza para imitar el aderezo (consulte las notas de la receta para obtener instrucciones).

Hablando de aderezo, este & rsquos fácil, también & mdasha simple vinagreta de arce y mostaza. Solo algunos ingredientes: vinagre de vino tinto, mostaza integral o de Dijon, jarabe de arce y un poco de aceite de oliva virgen extra. Fácil, ¿verdad?

Agítalo MUY bien. Puede hacer esto con anticipación, pero si lo enfría, el aceite se solidificará un poco. Simplemente déjelo en el mostrador durante una hora antes de que planee usarlo o sostenga el frasco con agua corriente tibia para aflojarlo.

¡Viértelo por toda la ensalada!

En este punto, tienes una ensalada sólida. Podrías parar aquí si quieres.

Si quieres aumentar esto a último nivel, agregue algunas cosas más. Estos son totalmente opcionales, pero REALMENTE me encantó la combinación.

Encontré un poco de queso de cabra cubierto de arándanos que sobró de las vacaciones, así que lo desmenucé y lo eché encima.

Movimiento totalmente inteligente, por cierto. El queso de cabra fue el complemento picante perfecto para esta ensalada. Incluso puedes usar queso de cabra normal.

¡También tuve algunos cubos de calabaza sobrantes! (Mi favorito de los vegetales preparados. Desmantelar una nuez no es para los débiles de corazón).

Así que los asé y los puse allí también.

Y para el final: arilos de granada. Estos saldrán pronto de temporada, si no ya, ¡así que cógelos si los ves! Me encanta lo parecidas a una joya que son. Dios, son bonitos.


Sugerencias y variaciones de recetas

  • Cortar la calabaza y la remolacha en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Si no está seguro de cómo pelar y cortar la calabaza, puede consultar esto calabaza asadaque explica cómo hacerlo. También puede consultar otras de esta guía en cómo asar remolacha que también tiene algunos consejos útiles.
  • Usted puede use rúcula, espinaca o incluso col rizada en la ensalada para cambiar las verduras.
  • Queso feta o queso vegano blando son buenos sustitutos del queso de cabra en esta receta.
  • Puede asar la calabaza y la remolacha uno o dos días antes para ahorrar tiempo. Simplemente déjelos enfriar por completo y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Esta ensalada se guarda muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador para hasta 3 dias. Solo asegúrese de guardar el aderezo por separado y vestirse cuando esté listo para comer.

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Actualizar: Esta receta se actualizó con mejores fotos, consejos de expertos y más detalles sobre cómo hacer la receta.

icono de corazón sólido corazón sólido


Todo gira en torno al contraste de sabores, texturas y colores en este generoso lado invernal.

El ligero amargor de la col rizada prácticamente pide dulzura para equilibrarlo; los caquis son perfectos y combinan bien con el jugo de lima, el prosciutto y el queso feta. Crujir el prosciutto agrega un contraste de textura.

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Ha estado nevando durante aproximadamente 24 horas y ha sido encantador. No hemos tenido nieve de verdad durante semanas. Por mucho que le teman las carreteras resbaladizas mañana por la mañana, esta noche disfruto estar adentro mirando el árbol de Navidad que brilla en el fondo mientras edito fotos y sueño con las golosinas navideñas poco saludables que anhelo hacer.

Pero siempre hay curry saludables para compensar las delicias decadentes rellenas de crema, chocolate y nueces. Estoy resistiendo la tentación de correr a la cocina y hacer un lote de English Toffee, uno de mis favoritos irresistibles.

Recibí una calabaza banana en mi parte de CSA esta semana. Me siento un poco aburrido la mayor parte del tiempo cuando se trata de calabaza porque siempre la tomo al curry o con col rizada. Pero no puedo evitarlo, sabe tan bien. La calabaza banana es casi como cualquier otra calabaza de invierno, así que si no tiene calabaza banana a mano, use cualquiera de las otras variedades y será perfecta.

¿Puedo confesar algo? Comí esto para el desayuno y el almuerzo, al igual que mi esposo. Hemos tenido un par de días ajetreados y agitados y ha pasado un tiempo desde que hice algo nutritivo y abundante. Ambos servimos tazones grandes y ahuecamos, cucharada tras cucharada caliente llenando nuestros estómagos hambrientos con bondad llena de verduras.

Y luego me comí un puñado de chispas de chocolate blanco y mi esposo tomó una cucharada de mantequilla para galletas. Solo para mantener las cosas en equilibrio. :)


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ENSALADA DE CALABAZA DE BUTTERNUT ASADA

Sencilla, cálida y colorida, esta ensalada de calabaza se mezcla con un ligero aderezo de chalota. Hace un gran almuerzo o cena ligera.

  • Autor:Julie | El simple veganista
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Producir: Sirve 3-6 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Vegano, Americano

Ingredientes

  • 1 mediano calabaza, pelado, sin semillas y cortado en cubos y una fracción de 12 pulgadas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada jarabe de arce puro
  • & frac14 - & frac13 taza arándanos secos
  • 2-4 cucharadas pepitas (semillas de calabaza)
  • 8 oz . mezcla de ensalada de elección (verduras tiernas, gema, rúcula, mezcla de primavera, etc.)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas agua
  • 2 cucharadas chalote, picado
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana (champagne o vinagre de vino blanco)
  • 2 cucharaditas dijon
  • sal mineral y pimienta molida, probar

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para asar con papel pergamino o engrase ligeramente su sartén.

Calabaza asada: Combine la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y jarabe de arce (hágalo en un tazón mediano o en la bandeja para hornear para lavar un plato menos). Extienda la calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa, espolvoree con sal y pimienta al gusto. Cocine durante 30 minutos, revolviendo a la mitad, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Vendaje: En un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Licue hasta que la mostaza se emulsione. Agregue las chalotas de agua, la sal y la pimienta y vuelva a batir hasta que se combinen. Dejar de lado.

Armar: Llene su plato para servir con la ensalada de su elección, agregue la calabaza, cubra con arándanos y pepitas. Rocíe su aderezo por encima y sirva.

Rinde 3 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas.

Siéntase libre de usar semillas de pasas o granadas en lugar de arándanos.

Use nueces, nueces o almendras en lugar de las semillas de calabaza si lo prefiere.

Intente agregar los arándanos con la calabaza moscada durante los últimos 5 minutos de cocción para calentarlos un poco.

Siéntase libre de calentar su aderezo justo antes de servir, o manténgalo cerca de un lugar cálido junto a la estufa hasta que esté listo para servir.

Para hacer una vinagreta sin aceite para esta ensalada, use & frac14 - & frac13 taza de jugo de manzana o sidra de manzana en lugar del aceite y el agua. Cuando cocine la calabaza, simplemente omita el aceite.

EQUIPO RECOMENDADO: Me encanta mi Silpat o estos forros de pergamino para revestir esta bandeja para hornear con borde (enlaces de afiliados). Para obtener más de mis herramientas de cocina favoritas, ¡compre lo esencial de mi cocina!

Palabras clave: ensalada de calabaza

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Actualizado: Ensalada de calabaza asada se publicó originalmente en diciembre de 2013 y se actualizó en noviembre de 2019 con nuevas fotos y consejos útiles. ¡Disfrutar!

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Receta de ensalada de calabaza asada de invierno

Sigo comprando calabaza kabocha. Naranjas. Esto es a pesar de que, de color naranja o verde, son increíblemente pesados. Ahora, antes de llegar a la conclusión de que soy un quejoso, permítame agregar esto: el camino a casa desde el mercado de agricultores se considera mejor como un intento de cumbre. Hacia arriba, cinco cuadras. Y no solo las kabochas son un peso muerto, sino que también amenazan con aplastar los huevos y aplastar las pequeñas gemas de mi saco. Bolsa de matones. Pero no puedo tener suficiente de ellos, y he llegado a un acuerdo con el hecho de que realmente valen la pena: la cantidad justa de dulzura, cocción rápida, textura aterciopelada, pulpa anaranjada al atardecer, Y no tienen la fibrosidad de las calabazas.

Mi forma favorita de comer la kabocha de naranja es esta: asar gajos de grasa a una pulgada de su vida a 425F / 220C. Deben terminar profundamente dorados, la carne tierna y casi cayendo de la astilla de piel que le da estructura. Mientras aún esté caliente, coma directamente de la piel, cada bocado con un poco de mantequilla y algunas hojuelas de buena sal.

Cuando hayas tenido suficiente de eso, te animo a que pruebes esto. En resumen, es un riff de invierno con ensalada de papas. Sin embargo, nada de papas, solo calabaza de invierno (kabocha, calabaza, bellota, etc.) asada hasta que tenga una costra marrón y una pulpa tierna. El apio picado y la cebolla morada le dan un toque crujiente, picante y ese perfil de sabor familiar. El resto de la ensalada (en este caso) vino de lo que estaba al alcance de la mano, el romero del alféizar de la ventana, la segunda mitad de mi cerveza = base de aderezo, nueces tostadas y pasas de Corinto saltadas del cajón de especias.

Esta es una forma larga de decir, si te encuentras con estos tipos en el mercado, llévate uno a casa. Sospecho que estará de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo. -h

Firma de libros: Solo un recordatorio rápido de que estaré en el Remodelista Holiday Market en Marin este sábado 3 de diciembre de 10 a 4. Tendré libros para vender y estoy feliz de firmar los libros que ya tienes. Espero ver a algunos de ustedes allí.

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  • 1 calabaza kabocha pequeña o 3 calabazas delicata, cortadas por la mitad y sin semillas
  • ½ taza de aceite de nuez o aceite de oliva extra virgen
  • ⅓ taza de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Pimienta recién molida al gusto
  • ½ taza de arándanos secos
  • 10 tazas de frisée desgarrado
  • 10 tazas de escarola en rodajas finas
  • ½ taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

Si usa kabocha, corte a lo largo en cuartos, luego corte cada cuarto en forma transversal en 6 rebanadas. Para delicata, corte cada mitad transversalmente en 6 rodajas. (No es necesario pelar ningún tipo de calabaza, la piel es comestible). Ponga a hervir 1 pulgada de agua en un horno holandés equipado con una canasta vaporera. Agregue la calabaza a la canasta, cubra y cocine hasta que esté tierna cuando la pinche con un cuchillo, de 8 a 10 minutos. Retire con cuidado la canasta vaporera de la olla y transfiera la calabaza a un plato grande para que se enfríe.

Mientras tanto, bata el aceite, el vinagre, la chalota, el ajo, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue los arándanos y reserve durante al menos 10 minutos para que los arándanos se ablanden.

Cuando esté listo para servir, coloque las rodajas de calabaza en una fuente grande. Rocíe con 2 cucharadas de vinagreta. Agregue frisee y escarola a la vinagreta restante para cubrir. Transfiera las verduras a la fuente y cubra con nueces.

Consejo de preparación: cocine al vapor la calabaza (paso 1) y déjela reposar a temperatura ambiente hasta por 3 horas, cubra y refrigere la vinagreta (paso 2) por hasta 1 día.