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Caballa con hierbas provenzales y azafrán

Caballa con hierbas provenzales y azafrán


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Preparación Caballa con hierbas provenzales y azafrán

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos de unos 5 cm ... déjame cortarlos más grandes o incluso dejarlos enteros si realmente quieres.

Colocar en una bandeja de uno en uno: las cebollas, los ajos, los pimientos verdes y los tomates.

Después de colocar la cama, coloque los trozos de pescado, espolvoree las hierbas de Provenza, ponga el azafrán diluido.

Mete la bandeja en el horno y guárdala hasta que el pescado se ponga blanco (si se ha hecho la parte contigua al hueso, se puede parar el fuego). Me aventuro y digo que duró unos 30 minutos.

Espolvoree con perejil fresco, finamente picado y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor.

Mira dónde encajan la sal y la pimienta :))

Mucho apetito y cuando comas ese pescado recién pescado, piensa en mí. ¿Cuánto cuesta una casa en el Danubio?

(Me enferma tanto el pescado congelado, porque hasta hace unos tres años tuve mucha suerte de comer pescado ecológico del Mar Caspio, eso da pescado ... lo que como ahora es puro engaño)



2 RECETAS con MACROU / Pasta de pescado & # 038 Al horno, sobre un lecho de verduras

De origen atlántico, caballa es más común en las costas de América del Norte y Europa, pero también en el Mar del Norte o el Mediterráneo. Se mueve en los bancos que se acercan a las costas en verano para alimentarse de pequeños peces y camarones. Este es el rey cuando se trata de pescado en la comida rumana, por lo que merece ser más conocido por sus cualidades.

Lo que muchos no saben es que la caballa ayuda al cuerpo a combatir las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares, la presión arterial y el colesterol. Debido a que es más difícil conseguir productos frescos en la pesca o en las tiendas, los rumanos a menudo lo consumen en forma de alimentos enlatados. Reconocidas por su calidad, la caballa Eva File en aceite vegetal en conserva y la caballa Eva File en salsa de tomate aportan a las mesas de los rumanos una carne deliciosa y saludable, con un aporte considerable de ácidos grasos (omega 3) y vitamina B12 que la completan. un alimento con un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema nervioso y la formación de sangre. Además, la caballa es rica en niacina (vitamina B3), colina, folato, vitaminas E, D, A, K y C, siendo también fuente de proteínas.

Las deliciosas formas de la macro.
La caballa se puede servir en todas las formas imaginables: desde a la plancha, frita en una sartén, hervida en sopa, preparada en el horno, hasta enlatada, marinada o cruda para sashimi. Hoy, por ejemplo, la caballa todavía se vende en forma de filetes adobados en vino y plantas aromáticas, como lo hicieron los habitantes franceses de Campagne-lès-Boulonnais, a partir de 1885. A los romanos también les gusta la versión ahumada, ya que se asocia con la forma tradicional de conservar la carne durante el año.

2 recetas con dichis para los amantes de la caballa
Hay mesas en las que te gustaría servir algo más refinado, y Francia es el país que lleva a la perfección el concepto de alta cocina. Para momentos especiales, cuando desee impresionar con sabores especiales, puede probar las hierbas provenzales, pero no pueden existir por sí solas, sino que necesitan una base. Para preparar un Cena liviana necesita 1 kg de caballa, una cebolla blanca en rodajas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes cortados en cubitos, medio kilogramo de tomates cortados en rodajas, 1 cucharadita de hierbas provenzales, un cuarto de cucharadita de azafrán diluido con agua caliente, sal , pimienta, aceite de oliva virgen extra y perejil verde. La preparación es sencilla, como una brisa que deja tras de sí el olor de países extranjeros. Primero limpiar el pescado y repartirlo. Mientras tanto, coloca en una bandeja las cebollas, los ajos, los pimientos verdes y los tomates. Coloque los trozos de pescado sobre este lecho de verduras, espolvoree las hierbas bajo la lluvia y enfríe con el azafrán diluido. Mételo al horno para que se mezclen los olores y sabores hasta que el pescado se ponga blanco, esta aventura dura unos 30 minutos y se termina con perejil recién picado y un poco de aceite de oliva para enriquecer los sabores.

Una receta mucho más fácil de hacer pero igual de sabrosa pasta de pescado, ideal para desayunos o cenas ligeras como los acordes de Vivaldi Seasons. Para ello, necesita 1 paquete de mantequilla, 2 latas Filetes de Caballa Eva en aceite vegetal, jugo de limón y un poco de sal al gusto. La preparación se realiza en dos pasos y tres movimientos de la siguiente manera: mezclar bien la mantequilla con la caballa en conserva, escurrida de aceite, agregar el jugo de limón, un poco de sal si es necesario y la preparación está lista para untar sobre un pan fresco con semillas.

¡Disfrute de una porción saludable de pescado todos los días y deléitese con platos deliciosos, hechos simplemente con ingredientes de calidad!


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Método de preparación

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Azafrán

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Las calorías sufren

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¡Disfruta del verano con una tez limpia!

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¡Participa en el concurso y podrás ganar una de las 6 cámaras Sony y los 100 juegos de productos del Himalaya! Aunque el acné y las espinillas no solo son un problema que afecta a los adolescentes, sino también a las personas mayores de 20 o incluso 30 años, los adolescentes suelen ser los más afectados. [..] Otra información sobre: ​​concurso, premios, premio concurso, ganar premios


Sufriendo el crecimiento

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Ensalada de caballa con azafrán

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Experto en Acasa.ro, Dr. Ruxandra Constantina: Plantas con efecto anticancerígeno

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15 especias exóticas y cómo usarlas en la cocina

1. Bayas de mostaza negra
Las semillas de mostaza negra recién fritas adquieren un aroma a avellana. Su sabor es un poco más fuerte que el de las semillas de mostaza amarilla.

La mostaza negra aparece en la Biblia como "Seneve". Al igual que la mostaza amarilla (o blanca), la mejor forma de cocinarla es calentar los frijoles en una sartén antiadherente (teflón) hasta que erupcionen soltando todos esos sabores que contiene (es preferible usar tapa porque las semillas de mostaza sometidas a temperatura explota, saltando fuera de la sartén!).

Muy apreciadas en la cocina india, las semillas de mostaza negra forman parte de muchas mezclas como 'masala' o 'bagnara'. Esto no quiere decir que la mostaza negra no se pueda adaptar a la cocina europea, se le pueda agregar con atún o carne de res.

Derrita las bayas en un aderezo para ensalada de mostaza o simplemente sazone el filete con pimienta y bayas de mostaza negra, obteniendo una nota especial. Para conseguir un aperitivo original, colaremos unos granos sobre unas rebanadas de pan con gruy & egravere (una variedad de svai & # 355er). ¿Qué bebida acompaña a este aperitivo? Un vino blanco seco Sauvignon, por ejemplo. Diurético, laxante, de lo contrario, se puede usar en forma de cataplasmas en el tratamiento de enfermedades respiratorias.

2. Nuez moscada molida
La nuez moscada es una especia picante. Se considera la riqueza de muchos países, en este caso los Países Bajos. Muy popular, esta especia es dos veces apreciada; la nuez moscada, a su vez, tiene una gran demanda.

Utilizada en forma de polvo, la nuez moscada es el secreto del deleite de muchas recetas sencillas de elaborar. Puré de patatas, coliflor en salsa y calabacín y patatas gratinadas consiguen una nota muy especial si se le añade nuez moscada.
Se utiliza con moderación para condimentar cremas y salsas de verduras.

La nuez moscada es el ingrediente esencial de la cocina marroquí, al igual que el "ras-el-hanout".
Cabe destacar que la nuez moscada, sometida a altas temperaturas, pierde su sabor, por lo que se recomienda añadirla al final del proceso de cocción.

Con un fuerte olor y un aroma especial, esta especia te lleva a las orillas del Mediterráneo.

El orégano es una planta aromática que se encuentra con mayor frecuencia en la cocina italiana, junto con la albahaca. Este es el secreto de muchas recetas.

Aunque es un ingrediente indispensable en muchos tipos de pizza, el orégano es más que sabroso en ensaladas con tomates y mozzarella. Un ingrediente esencial en la conocida mezcla de especias "Herbes de Provence", el orégano también sabe a salsa barbacoa y tomate (bolognaise).

Su parecido con la mejorana le da los mismos usos que esta última. Para conservar su aroma, el orégano debe mantenerse deshidratado, en un recipiente hermético, protegido de la luz.

4. Pimiento verde

Liofilizado (sometido a evaporación al vacío y a muy bajas temperaturas), este tipo de pimiento se vuelve muy fuerte, reúne tanto el picor del pimiento como las propiedades aromáticas específicas.

Aunque proviene de la misma rama que el pimiento simple, tiene un color gris verdoso. Este color se debe al hecho de que para obtener pimiento verde, se debe recolectar mientras las bayas aún no están maduras.

El pimiento verde se usa a menudo para decorar alimentos. Se ha abierto camino entre las mejores especias de Europa, gracias a la receta de bistec a la pimienta verde.

Lo más adecuado es su uso en platos tradicionales de los países de donde proviene (un curry o una salsa asiática picante).

5. Pimienta de Sechuan

Sechuan es una provincia de China. La pimienta de Sechuan ofrece un hermoso equilibrio entre un sabor ligeramente picante y agradables aromas delicados, que recuerdan a los tés chinos.

Un componente de la conocida mezcla de especias llamada "Five Spices" (pimienta de Sechuan, ajo, canela, eneldo / hinojo y anís), la pimienta de Sechuan ha ganado el favor de la cocina, y con razón.

Muy fino en sabor, aporta un sabor particular a la comida, siendo perfecto para condimentar setas, al mismo tiempo que es ideal para condimentar aves. Su sabor ligeramente dulce lo hace ideal para platos dulces-salados, como el pato en bandeja. También ofrece el picante (picante) necesario para las peras en vino y es perfecto en redes asiáticas, como las salsas picantes.

6. Mezcla especial de paella y ndash

Esta mezcla de varias especias y sabores fue creada especialmente para resaltar un plato español específico: la paella. Sustituye al azafrán de la India y le da un toque especiado debido a las otras especias que se encuentran en la composición de la mezcla: ajo, azafrán, pimentón, pimiento rojo (pimentón). Al mismo tiempo, puede ser la solución ideal para un chef que no tenga todas estas especias como tales.

Ajo, pimentón, extracto de azafrán con adición de maltodextrina natural, hojas de Dafin, pimienta negra, diente de ajo y azafrán indio.

Durante la preparación, puede espolvorear el equivalente a un sobre de especias para 4-6 raciones de paella, sobre la comida en el medio tiempo. Y para los que prefieran una comida un poco más picante, se añadirá una gota de la mezcla al final, en el plato. Para acompañar este tipo de especia se prefiere el vino rosado de Rioja (vino español) o un vino rosado fuerte del sur de Francia (como C & ocirctes du Rh & ocircne o vino Tricastin).

7. Ras el hanout galben

Planta de curcuma este cea care ofera culoare aurie mancarii ras el hanout.Acest amestec nu este picant, chiar este usor dulceag si puternic aromat.

Acest amestec de condimente este specific Africii de Nord. Ras el hanout galben are in compozitia sa coriandru, curcuma, fenicul dulce, rozmarin si schinduf.

Poate contine urme de: fructe uscate, lapte, soia, gluten, telina, sulfite, susan, mustar. Acest amestec de condimente este ingredientul-cheie in prepararea cuscusului. Este exact acel ceva care face diferenta si confera o nota aparte acestei mancari. Folosirea acestui amestec este pe cat se poate de simpla. Odata calite ceapa si usturoiul, se adauga o lingurita sau doua de ras el hanout galben, si apoi se continua prepararea conform retetei pentru mancarea pe care o gatiti. Incalzirea acestui condiment in putin ulei de masline concentraza toate aromele minunate pe care le intalnesti in manacare.

8. Ras el hanout rosu

Ardeiul rosu ii confera un strop de iutime, anihilat usor de chimen. Contine coriandru,marar/fenicul, schinduf, rozmarin, chimen si ardei rosu(boia iute).Poate contine urme de: fructe uscate, lapte, soia, gluten, telina, sulfite, susan, mustar.

Acest amestec de condimente este ingredientul-cheie in prepararea cuscuslui. Este exact acel ceva care face diferenta si confera o nota aparte acestei mancari. Odata calite ceapa si usturoiul, se adauga o lingurita sau doua de ras el hanout rosu si apoi se continua prepararea confrm retetei pentru mancarea pe care o gatesti. Incalzirea acestui condiment in putin ulei de masline concentraza toate aromele minunate pe care le intalnesti in manacare.

Beneficii: aAcest amestec de condimente este specific Africii de Nord. Ras el hanout rosu are in compozitia sa coriandru, curcuma, fenicul dulce ,rozmarin si schinduf.

Rasinos si puternic aromat, rozmarinul ne poarta categoric cu gandul la taramuri indepartate. Rozmarinul este o planta foarte apreciata, mai ales in bucataria mediteraneeana. Foarte usor de folosit, il gasim cu placere in marinade, tocane si carne la tava.

Rozmarinul este indispensabil unui bun gratar. Bucataria moderna, mereu in cautare de inovatii, este in aceeasi masura incantata de prezenta acestuia, inventand chiar sosul de rozmarin pentru a garnisi pestele. Trebuie mentionat ca numai un strop de rozmarin adaugat ofera un gust bogat gatirii unui peste mediteraneean.

Rozmarinul cuprinde o arie vasta de arome si de aceea multi au incercat combinarea acestuia in mancaruri dulci, mai ales cu fructele rosii. Rozmarinul aromatizeaza uleiul de masline, facand parte din familia cimbrului, oregano-ului, maghiranului.
Rozmarinul inseamna in limba latina "Trandafirul Mariei".

Calitati: recuoscut pentru calitatile sale in stimularea digestiei lente, este in aceasi masura cunoscut si pentru efectul antispasmodic.

Usor amaruie si cu o usoara aroma de camfur. Salvia, folosita de timp indelungat pentru efectele sale terapeutice, este recunoscuta si pentru calitatile sale aromatice. Aceasta emana un parfum proaspat, mai ales asociata carnii.

Carnea de porc este cea care beneficiaza cel mai mult de pe urma asocierii cu salvia, datorita faptului ca salvia face carnea de porc mai usor de digerat si aromand-o foarte placut. De altfel, carnea de pasare, in general ,se condimenteaza foarte bine prin salvie nimic mai placut decat strecurarea catorva frunze de salvie sub pielea unui pui pentru a obtine un efect spectaculos!

Se asociaza foarte bine preparatele din carne de vanat.

In varianta italiana, salvia este deseori folosita in mancarea numita " « agnolotti» piémontais" ravioli umplute cu carne, care odata gatite sunt servite cu unt in care se aseaza cateva frunze de salvie, adaugandu-se parmezan ras, si gata. Romanii, grecii si egiptenii considerau salvia ca fiind un bun panaceu.

Calitati: salvia are propietati stimulante, antiseptice si digestive.

11. Tonka Boabe

Savoarea acestui tip de boabe, exotica prin denumirea sa, se apropie de cea a migdalelor amarui, insa cu un usor gust vanilat. Descoperita recent si in bucataria europeana, boabele de Tonka intra in buna rezonanta cu ciocolata.

Asezoneaza foarte bine: cremele, spumele de ciocolata, si in general toate preparatele din ciocolata.

Particularitatea acesteia consta in faptul ca ofera durabilitate gustului. Folosita cu o ciocolata belgiana sau elvetiana (mai putin 75%) scoate in evidenta o nota usor amaruie, ceea ce va face ca desertul sa fie inedit.
Boabele de tonka trebuie macinate pentru a obtine o pudra sau pur si simplu zdrobite pentru a obtine bulgarasi.

Se poate spune ca bobitele tonka ofera rafinamentul unei ciocolate. Alte retete imprumuta si ele folosirea acestor bobite, de exemplu folosite intr-un piure de cartofi sau intr-o creme brulee imbata papilele gustative.

12. Sofran pistil

Prezentate in sticlute mici transparente in forma celor pentru piper, bucatele de sofran (de provenienta din Spania) sunt de cea mai buna calitate. Odata deschisa sticluta, parfumul placut al acestuia prevesteste gustul.

Sofranul se poate adauga la fel de bine atat in preparatele sarate, cat si in cele dulci. Un varf de cutit adaugat unei paella,sau unui risotto, unui cuscus va face o diferenta clara! In acelasi sens poate fi folosit si pentru preparea pestelui mediteraneean. Pentru o nota de originalitate, utilizarea acestiua in asezonarea unei salate de portocale poate fi surprinzatoare.

Sofranul asezoneaza foarte bine si biscuitii de Savoie, care combina sofrnul cu anansonul : un adevarat deliciu! Ca bautura, poti asorta un vin Coteaux du Layon sau Coteaux de l'Aubance.

Originar din Nepal, sofranul(numit si Crocus Sativus) este si astazi cultivat in bazinul mediteraneean,unul dintre cei mai mari producatori fiin Iranul. Sofranul este un condiment foarte vechi, cunoscut inca din antichitate.

Folosit in mare parte pentru calitatile sale cromatice (pentru a colora rochiile de mirese romane, de exemplu), sofranul a fost folosit si pentru virtutiile medicinale ale acestuia, pentru ca apoi sa releve adevarata sa comoara: calitatile gustative.

Un lucru nu a trecut niciodata neobservat dupa descoperirea sa: pretul acestuia. Costul acestuia este datorat dificultatii pe care o ridica recolta acestuia. Sunt necesare 150 000 de flori pentru a obtine 1 kg de sofran (se extrage pudra), iar recoltarea se face manual.

Alegerea intre sofranul pudra si cel sub forma de filamente tine de preferinta fiecaruia.
Cantitatea folosita in retete este exprimata atat in filamente, cat si in grame. Bogat in vitama B contine de asemenea si provitamina A (Carotenoizi). Are proprietati sedative, antispasmodice si in acelasi timp afrodisiace.

Acrisor, deloc acid! Sumacul pune in valoare gustul ciupercilor salbatice (de padure). Senzatia din gura este foarte placuta atunci cand gusti de pe varful degetului aceasta pudra de un rosu aprins. Sarat, acrisor, aromat, un mic foc de artificii!

Aceasta aroma isi gaseste locul perfect in bucatarie atunci cand este folosita la condimentarea tocanelor de ciuperci salbatice sau ciupercilor à la grecque.

In acelasi timp, poate fi un condiment ideal pentru mancarea de mazare sau fasole alba. Soumak-ul este un condiment indispensabil pentru ravioli armenesc « mentte » cu carne, facut cu un aluat de casa, asezat pe un platou rotund mare, asezonat cu un sos de iaurt cu usturoi. Rezultatul? Un Deliciu!
Salata " fattouche" nu trebuie nici ea privata de bucuria acestui condiment!

Sa nu uitam insa de calitatile estetice ale acestui condiment: Intr-o branza alba amestecata cu cateva ierburi cum ar fi un pic de fan grec, cateva seminte de chimion, sare si piper proaspat. veti descoperi reale savori originale!

In fine, soumak-ul trebuie intotdeauna sa fie nelipsit kebabului, frigaruilor si preparatelor din peste!
Acest condiment este foarte folosit in Asia mica, inclusiv Iran si Liban.
Soumak-ul este unul dintre componentele principale ale amestecului de condimente libaneze numit "zahtar".

14. Tagine mix

O iutime intensa datorata piperului alb, care insa permite aromelor subtile ale coriandrului si ghimbirului sa-si faca simtita prezenta.
Curcuma, ghimbir, coriandru, piper alb si scortisoara.

Poate contine urme de: fructe uscate, lapte soia, gluten, susan, sulfite, mustar, telina.
Acest amestec este ideal, dupa cum sugereaza chiar denumirea acestuia, prepararii delicioaselor tangine.

Prepararea acestui fel de mancare emblematic Marocului si Africii de Nord presupune adesea folosirea a numeroase condimente inaccesibile in afara tarilor de provenienta a retetei, iar acest amestec de condimente vine in ajutorul tau tocmai in acest sens, usurandu-ti astfel viata!

Acest amestec va fi folosit exclusiv retetelor cu legume si pe baza de carne alba (de pasare si vitel), inclusiv faimoasei retete pui cu lamai confiate.

Tangine este un soi de tocana gatita in acelasi tip de vas ca si tocana. Pentru toti cei aceia nepregatiti in acest sens, o oala adanca poate fi solutia, cu conditia insa ca ingredientele sa nu fie amestecate niciodata!

15. Anason Stelat
Vine din Sud-Estul Chinei si a fost descoperit de Marco Polo. Cu un aspect placut, foarte aromat, se apropie foarte mult de anasonul verde.

Anasonul este un ingredient cheie al amestecului chinezesc "cinci condimente", definitoriu pentru gustul acestuia. Folosit sub forma de pudra, sau intreg, anasonul se va dovedi a fi un adevarat ajutor pentru acele mancaruri care necesita un strop de aroma, de picant.

Anasonul intreg poate fi taiat in bucatele sau adaugat intreg pur si simplu in timpul prepararii. Acompaniaza foarte bine, in mod cert, mancarurile de peste mediteraneean, putand fi totodata perfect topit in tajinele de carne alba sau de peste.

Ca desert, anasonul este ideal perelor coapte in unt, in cuptor, oferind astfel un adevarat festin regal.

O prajitura usor picanta, o salata de fructe exotice sau un compot de mere sunt numai cateva dintre toate preparatele care se pot bucura pe deplin de aroma minunata a anasonului!

Atentie insa, deoarece anasonul este recunoscut ca fiind extrem de parfumat, de aceea trebuie retinut ca un strop de anason este suficient pentru o singura portie!

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Comentarios:

  1. Beaman

    Creo que estabas equivocado

  2. Zulrajas

    ¡Maravilloso! ¡Gracias!

  3. Gakus

    Sucede ... tal coincidencia accidental

  4. Brangore

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  5. Aldus

    Solo te visitó una gran idea

  6. Mujora

    El mensaje autorizado :)

  7. Arturo

    Está usted equivocado. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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