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Ben’s Chili Bowl abre una nueva ubicación en D.C.

Ben’s Chili Bowl abre una nueva ubicación en D.C.


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Esta institución favorita de los perritos calientes de D.C. está abriendo otro puesto de avanzada

Ben's Chili Bowl está abriendo su nueva ubicación en DC en H Street.

Tazón de chile de Ben abrirá una nueva ubicación en Washington, D.C., el 8 de julio. Será el segundo restaurante completo de la cadena, además de la ubicación original en U Street.

los nuevo puesto de avanzada estará ubicado en 1001 H Street NE, entre 10th Street y H Street en el noreste de D.C. Una gran ceremonia de inauguración se llevará a cabo a las 11 a.m., y habrá un corte de cinta oficial.

Los clientes pueden esperar alimentos básicos como el medio humo y los batidos, pero esta ubicación también tendrá una máquina de helado suave. Eventualmente habrá un patio en la acera con asientos al aire libre y un bar en el piso de arriba.

Se sabe que los propietarios de Ben’s Chili Bowl tienen vínculos con Bill Cosby, a quien se le dio el nombre de la mitad del humo del chile original, pero aparentemente esta nueva ubicación es manteniendo su distancia de él.

Cosby, quien admitido a drogar y agredir sexualmente a mujeres, solía estar presente en las inauguraciones de restaurantes, pero no se mencionó si estaría allí esta vez.

Sonya Ali, copropietaria de Ben’s Chili Bowl con su esposo Nizam, le dijo a The Washington Post: “Vamos a abrazar a la comunidad. Estamos muy emocionados de ir allí ".

Ben's Chili Bowl también tiene ubicaciones en Arlington, Nationals Park, FedEx Field y el Aeropuerto Nacional Reagan.


Ex empleado para probar el mercado de Ben & # 8217s Chili Bowl

WASHINGTON & # 8211 Cuidado con Ben & # 8217s, hay & # 8217s un nuevo tazón de chile en la ciudad.

Un ex empleado del incondicional de la cuchara grasienta de U Street planea abrir un restaurante de la competencia en H Street en el noreste, el mismo vecindario donde el clan muy unido del fundador de Ben & # 8217s Chili Bowl, Ben Ali, planea abrir una nueva franquicia.

Anthony Ulysses Holmon espera obtener una ventaja en el mercado de alimentos que se pegan a sus costillas a través de algunos elementos del menú que considera esenciales, y que no pudo & # 8217t convencer a sus antiguos empleadores & # 8212, quienes, según él, son indiferentes al cambio & # 8217; # 8212 para adoptar.

& # 8220 Creo que el hot dog hebreo es un perro de ternera de mejor sabor, además de & # 8217 es un producto kosher, & # 8221 Holmon le dice a WTOP sobre los medios fumados no kosher que pusieron a Ben & # 8217s Chili Bowl de 54 años en el mapa. & # 8220 Quieres ofrecer el producto a todo el mundo, todas las nacionalidades. Eso agregará otra capa de clientes. & # 8221

La alternativa de Holmon & # 8217, D.C. Chili Bowl, planea servir cebollas fritas, chucrut y pan de maíz & # 8212, todos los ingredientes no disponibles en el centro purista de U Street. Ya están atendiendo a las empresas del centro mientras se instalan en una ubicación permanente. Junto con su socia y ex colega Menyana Williams, también servirán chile de pavo y salsa de pavo, en contraste con las versiones de carne de res en Ben & # 8217s.

Los propietarios de Ben & # 8217s, toda la familia del difunto Ben Ali, respaldan su producto.

& # 8220 Nosotros & # 8217 hemos sido consistentes desde 1958, & # 8221 dice la nuera Vida Ali, una de las propietarias. & # 8220Así que, manteniéndonos consistentes, no ganamos & # 8217t cambiar cosas como cebollas fritas, etc. & # 8221

El estilo de gestión de Holmon era & # 8220diferente del estilo de Ben & # 8217s, & # 8221 Ali. & # 8220 Atendemos y cuidamos a los clientes, y el suyo era un poco diferente a eso. & # 8221

La cultura en Ben & # 8217s no atiende adecuadamente al cliente, dice Holmon, y espera cambiar eso en su establecimiento.

& # 8220 & # 8217 han estado en el negocio durante 50 años, por lo que escuchar la opinión de otra persona & # 8217 no es algo que elijan hacer & # 8221, dice. & # 8220Si el cliente quiere apoyarlo para pagar sus facturas y ayudar a mejorar su visión, debe modificar algunas cosas para ellos. & # 8221

Holmon había estado trabajando en un & # 8220Ben & # 8217s informe de transición de franquicia de Chili Bowl, & # 8221, para presentarlo a otros propietarios, los hijos Nizam y Kamal Ali, describiendo cómo expandiría el negocio para adaptarse a una clientela variable. No obtuvo la respuesta que estaba buscando, así que, citando & # 8220 diferencias irreconciliables & # 8221, lo sacó por la puerta.

Vida Ali confirma que Holmon se acercó a ellos con nuevas ideas, pero no discutió ningún cambio específico, dice ella, y agregó que & # 8220 era mejor que él siguiera adelante & # 8221 y que no fue una & # 8220 salida negativa & # 8221.

& # 8220 Definitivamente pagamos nuestras cuotas durante casi los últimos cuatro años, & # 8221 Holmon dice. & # 8220Si & # 8217 hemos estado haciendo tanto tiempo, y podemos & # 8217t instituir cambios en U Street o instituir algún cambio, ¿por qué no tomar los cambios que tenemos y hacer que funcionen para nosotros? & # 8221

Ben & # 8217s Chili Bowl anunció su expansión para atender a los fanáticos de los Redskins en FedEx Field en septiembre pasado, y en el Nationals Stadium cuando abrió en 2008. Holmon dice que supervisó a ambos & # 8212 trabajando directamente para esas instalaciones & # 8217 proveedor de servicios de alimentos & # 8212, así como otras empresas de la ciudad, como la participación de Ben & # 8217 en Adams Morgan Day.

Vida Ali dice que Holmon llegó por primera vez al restaurante U Street pidiendo trabajo después de & # 8220 creo que lo soltaron & # 8221 y le dieron una oportunidad.

& # 8220Mamá y Pop comenzaron el negocio hace 53 años y han empleado a miles de empleados y han ayudado a mucha gente en la comunidad, & # 8221 ella dice, & # 8220 así que pensamos que & # 8217 le daríamos una oportunidad en el tazón. & # 8221

Finalmente se fue amigablemente. Vida Ali dice que Ben & # 8217s le desea lo mejor y que no está desconcertado por su nuevo esfuerzo.

& # 8220Mamá lo dijo mejor: nunca vemos nada como una competencia, & # 8221 dice, enfatizando que D.C. Chili Bowl no tiene afiliación con Ben & # 8217s Chili Bowl. & # 8220Cada persona o restaurante es independiente. & # 8221

El City Paper anunció los planes de Ben & # 8217 de expandirse a H Street en octubre pasado.

Los humildes comienzos de Holmon como lavaplatos en el Centro de Derecho de la Universidad de Georgetown eventualmente lo llevaron a puestos como chef interino allí, y a más trabajos culinarios en los edificios de la Cámara y el Senado, así como en la CIA. Trabajó en el asador Chris de Ruth & # 8217 y cambió su receta de aros de cebolla, dice, que instituyeron en sus franquicias a nivel nacional.

Pero él no tomará ninguna información privilegiada de Ben, dice. Sus recetas con chile están muy bien guardadas por la familia. Holmon también sostiene que no está tratando de competir directamente con Ben & # 8217s, y es sólo una coincidencia que haya encontrado un espacio junto al complejo comercial en el extremo este del corredor de la calle H, donde Ben & # 8217s planea expandirse. Él & # 8217s espera finalizar el papeleo para el espacio del restaurante completado con el propietario en dos o tres semanas.

& # 8220Somos & # 8217 solo personas apasionadas por la comida, por lo que & # 8217 de ninguna manera es una competencia con ellos & # 8221, dice.

El autoproclamado & # 8220 especialista en temporada con licencia & # 8221 espera confiar en su propia experiencia de comida para el alma y en su enfoque para atender a los clientes.

& # 8220 Veo una comida como una obra de arte, & # 8221 Holmon dice. & # 8220Eso se transfiere a uno, el cliente se preocupa por lo que usted & # 8217 está haciendo, dos, usted sabe que & # 8217 obtendrá un producto de calidad, tres, se dan cuenta de que los aprecia más de lo que aprecia su dólar. & # 8221

Hasta que se finalice el espacio del restaurante, D.C. Chili Bowl atiende a las oficinas para degustar su comida. Echa un vistazo al restaurante en Twitter.

Ben Ali, un inmigrante de Trinidad que se mudó a Washington y estudió en la Universidad de Howard, abrió el restaurante con su esposa Virginia en un antiguo cine en 1958.

El área entonces era conocida como America & # 8217s & # 8220Black Broadway & # 8221 por sus prósperas tiendas y teatros de propiedad de negros. Los grandes del jazz Duke Ellington, Ella Fitzgerald y Nat King Cole actuaron a lo largo de la tira y eran conocidos por visitar a Ben & # 8217s.

Más recientemente, Bill Cosby ha sido uno de los invitados favoritos & # 8212 uniéndose a Ali para celebrar el comensal & # 8217s 45 aniversario & # 8212, así como al presidente Barack Obama en enero. Después de las elecciones presidenciales de 2008, la familia Ali puso un cartel: & # 8220¿Quién come gratis en Ben & # 8217s? & # 8212 Bill Cosby & # 8212 La familia Obama & # 8221.


Nota del autor: las fotos de este artículo se tomaron antes de la pandemia de COVID-19. El funcionamiento y el horario de los restaurantes en Washington D.C. a menudo fluctúan durante la pandemia de COVID-19. Llame o consulte el sitio web de un restaurante para obtener la información más actualizada..

Dentro de Ben's Chili Bowl en Washington D.C., hogar del perrito caliente medio ahumado. Foto de Max Hartshorne.

La ciudad de Nueva York es conocida por su pizza, Chicago por sus hot dogs y Austin por su barbacoa.

Pero, ¿cuáles son los alimentos esenciales y representativos de la capital de los Estados Unidos? Washington DC.?

A continuación se describen seis de los alimentos que debe comer y dónde puede encontrarlos para probar la CD.

Dado que DC es una ciudad de museos, edificios políticos y monumentos presidenciales, no debería sorprendernos que los alimentos esenciales de DC a menudo tengan un lado de la historia.

Half-Smoke en Ben’s Chili Bowl

La mitad de humo es una salchicha mitad cerdo, mitad ternera que se ahuma, se asa a la parrilla y se sirve en un bollo. La salchicha es ligeramente picante, ligeramente carbonizada y ligeramente dura. Es el plato estrella de DC, y solo se encuentra en la ciudad y la región metropolitana circundante.

Ben’s Chili Bowl (conocido cariñosamente por los lugareños como "Ben's") es el lugar privilegiado para los fumadores a medio fumar.

Ben's es famoso por su chile medio ahumado en un bollo al vapor cubierto con mostaza, cebollas y chile picante. El chile picante se vierte por encima y sofoca la mitad del humo y el bollo.

El clásico chile medio ahumado le costará menos de $ 7.00, sin incluir el costo de una bebida o acompañamientos.

El restaurante es pequeño, cálido y hogareño. Suele ser frecuentado por turistas durante el día y lugareños hasta altas horas de la noche.

Varias celebridades y políticos, como Barack Obama, Bono y Serena Williams, han entrado por la puerta de Ben para esta comida clásica de DC.

Ben's también tiene una historia. Se inauguró en 1958 en U Street, que entonces se conocía como "Black Broadway". El líder de los derechos civiles Stokely Carmichael frecuentaba Ben's, y Martin Luther King Jr. una vez pasó de visita. En 1968, Ben's jugó un papel fundamental en los disturbios de DC al ser uno de los pocos restaurantes a los que se les permitió permanecer abiertos para comer después del toque de queda.

DC es famoso por sus rebanadas de pizza de un pie de largo, cortadas de un enorme pastel de 32 pulgadas. Fotos de Steph Liquori.

Hoy en día, hay algunas ubicaciones de Ben's Chili Bowl. Si desea ir al restaurante original e histórico, diríjase a la ubicación en 1213 U Street NW. Está abierto los 7 días de la semana desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche.

Pizza de rebanada gigante

En 1999, un vendedor de pizzas de DC hizo un pastel de pizza gigante con la masa sobrante y vendió las rebanadas masivas.

A la gente le encantaron las rebanadas enormes y las pizzas de rebanadas gigantes de DC se convirtieron en una tendencia. Hoy en día, las rebanadas gigantes suelen tener más de pie de largo y cortar de ¡un pastel de 32 pulgadas!

El exterior de Ben’s Chili Bowl en Washington.

La receta de la pizza es al estilo de Nueva York, pero el tamaño gigante es al estilo de DC.

Estas rebanadas gigantes de pizza se pueden encontrar en algunas pizzerías en el vecindario Adams Morgan de DC. Debido a que el vecindario de Adams Morgan es un lugar popular para los estudiantes universitarios que van de bar en bar, la rebanada gigante a menudo se considera una "comida borracha al final de la noche".

Los vendedores de pizza de rebanadas gigantes abren hasta tarde, venden las rebanadas para llevar y, por lo general, solo pagan en efectivo. Una rebanada de queso simple cuesta aproximadamente $ 5.00 y entre $ 6.00 y $ 7.00 cuando agrega ingredientes.

Un lugar donde puede obtener estas rebanadas de pizza de gran tamaño es en el acertadamente llamado Jumbo Slice Pizza. Jumbo Slice Pizza se encuentra en 2341 18th Street NW. Está abierto por las tardes y hasta altas horas de la noche los 7 días de la semana.

Comida etíope en todo D.C.

Los estudiantes y profesionales de Etiopía comenzaron a emigrar a D.C. en las décadas de 1960 y 1970 por motivos de educación y trabajo. En la década de 1980, un mayor número de etíopes emigró a D.C. para escapar de la agitación política y la opresión en su país de origen. Hasta el día de hoy, D.C. todavía tiene una gran población etíope, que se presta a una gran cantidad de restaurantes etíopes.

Comida etíope con injera a continuación.

Un alimento básico de la comida etíope es un pan circular, esponjoso y picante llamado "injera". La injera generalmente se cubre con vegetales condimentados y purés de carne, como guisantes amarillos, lentejas y kitfo (carne molida de Etiopía). En lugar de utensilios, las verduras y la carne se intercalan con los dedos entre trozos de injera arrancados.

Hay varios restaurantes etíopes en DC. Algunos de los más populares incluyen Dukem en U Street, Ethiopic en H Street y Zenebech en 18th Street. Los horarios y los costos varían.

Mercado de pescado de Maine Avenue en D.C.

Mariscos de DC

DC es parte de la región de la Bahía de Chesapeake, por lo que se encuentran disponibles mariscos frescos del Atlántico Medio en toda la ciudad capital.

Para una comida de mariscos que tiene algo de historia, vaya al mercado de pescado de Maine Avenue en District Wharf.

Este mercado de pescado al aire libre ha estado en funcionamiento continuo desde principios del siglo XIX, lo que lo convierte en el mercado de pescado en funcionamiento continuo más antiguo de los Estados Unidos.

Cangrejos vivos en el mercado de pescado de Maine Avenue en D.C.

Si no desea comprar pescado crudo para cocinar en otro momento, puede pedir a los vendedores de cangrejos que cocinen cangrejos al vapor en ese mismo momento para que pueda comerlos mientras se encuentra en District Wharf.

El mercado de pescado de Maine Avenue está ubicado en 1100 Maine Avenue SW. Esta abierto todos los dias.

Las barras de ostras también son frecuentes en DC. Si ya está visitando el mercado de pescado de Maine Avenue, Rappahannock Oyster Bar o Hank's Oyster Bar tienen ubicaciones en District Wharf. (Tenga en cuenta que estos mariscos para sorber a veces tienen un costo de mercado elevado).

Rappahannock Oyster Bar está en 1150 Maine Avenue SW. Hank's Oyster Bar se encuentra en 701 Wharf Street Southwest.

La salsa mumbo para aves, cerdo o mariscos es una cosa de DC.

Salsa Mumbo y Soul Food

La salsa mumbo es un condimento que apasiona a los residentes de DC, aunque se cree que es una versión de una salsa que se inventó en Chicago.

La salsa mumbo (también, salsa mambo) es una salsa de color naranja rojizo que tiene un sabor agridulce. El sabor agridulce proviene de la mezcla de salsa de tomate, salsa de soja, vinagre, salsa picante y jugos cítricos. Es un aderezo popular en los alimentos fritos, en particular las alitas de pollo fritas.

La salsa mumbo se originó como condimento en los restaurantes de comida para llevar (o comida para llevar). Se cree que se vendió por primera vez en DC en una tienda para llevar ahora cerrada llamada "Wings 'N Things" en la década de 1960.

Hoy en día, todavía está disponible en varios lugares para llevar a cabo en DC. Yum's Carryout, ubicado en 1413 14th Street NW, y Henry's Soul Cafe, ubicado en 1704 U Street NW, son dos de estos lugares.

Algunos restaurantes de mesa de DC han trasplantado el condimento para llevar en sus menús. Bluejacket, una microcervecería y restaurante, sirve un sándwich de pollo con salsa mumbo y alitas con salsa mumbo. Bluejacket está ubicado cerca del estadio de béisbol Nationals Park, en 300 Tingey St SE.

Magdalenas de Georgetown.

También puede comprar una botella de “Capital City Mambo Sauce” en las tiendas de comestibles de DC y la región metropolitana circundante si no tiene la oportunidad de comprar comida para llevar o sentarse a almorzar. Una botella suele costar alrededor de $ 7,00.

Cupcakes en Georgetown

Si hay un alimento que define al vecindario de Georgetown en DC, serían los cupcakes.

Georgetown Cupcakes se hizo famoso cuando la panadería fue la estrella de un programa de televisión por cable llamado "DC Cupcakes" que se emitió en 2010 y 2011.

Los cupcakes en Georgetown Cupcakes son gourmet, bellamente decorados y deliciosamente dulces. Las líneas para estos cupcakes a veces salen por la puerta.

Georgetown Cupcakes está ubicado en 3301 M Street NW. Los cupcakes cuestan $ 3.50 cada uno, $ 19.00 por media docena y $ 36.00 por una docena.

Si la fila en Georgetown Cupcakes es demasiado larga, hay otra panadería en el área de Georgetown llamada Baked & amp Wired que también tiene deliciosos cupcakes de diseño. Los cupcakes de Baked & amp Wired son más caros que los de Georgetown ($ 4,40 cada uno y $ 52,80 por una docena), pero son comparativamente más grandes. Baked & amp Wired está ubicado en 1052 Thomas Jefferson Street NW.


"Es una cosa de D.C.", pero ¿se incendiarán las salchichas a medio humo en Baltimore?

Al crecer en Washington, D.C., dice Andre McCain, las salchichas a medio humo eran parte de la vida: las comidas al aire libre en familia y los cumpleaños. De hecho, la mitad del humo se ha convertido en el plato estrella de la capital de nuestra nación, que se vende en todas partes, desde las esquinas hasta el café Smithsonian.

McCain apuesta a que los habitantes de Baltimore también desarrollarán el gusto por la comida favorita de su ciudad natal. Este mes, abrió un restaurante en Canton’s Can Company, comenzando con una inauguración suave a la que asistieron políticos invitados, incluido el contralor de la ciudad y el alcalde de Baltimore, Brandon Scott.

En el menú: un medio humo cubierto con tocino, patatas fritas de cebolla y ensalada ($ 12).

A pesar de todo su poder y riqueza, Washington se ha quedado corto en el departamento de “cocina regional de autor”. La escasez de estos alimentos en la ciudad puede reflejar un impacto: que es un lugar transitorio, que carece de una identidad y autenticidad fundamentales.

"Honestamente, pensé que el artículo por excelencia de DC provenía de una parte diferente del toro", bromeó el contralor de Baltimore, Bill Henry, quien llegó el jueves para ordenar la cena para llevar de su familia. (Para que conste, los ingredientes son carne de res y cerdo).

Por el contrario, la comida regional de Baltimore es una fuente de orgullo salpicado de una pizca de actitud defensiva. Otras ciudades pueden tener más dinero, mejor transporte público y semáforos sincronizados, pero tenemos Old Bay, truchas de lago y mejores pasteles de cangrejo de los que encontrará en cualquier lugar.

¿Podría la llegada de un restaurante que venda el producto estrella de Washington provocar una rivalidad culinaria entre las dos ciudades?

“No hay rivalidad”, dijo Scott, de pie dentro del restaurante, que antes era el hogar de Alma Cocina Latina. En cambio, cree que Baltimore es el claro ganador. "La escena gastronómica de DC no compite con Baltimore", dijo Scott.

El ex comisionado de vivienda de Baltimore y residente de Harbor East, Dan Henson, dice que desarrolló un gusto por la mitad del humo mientras visitaba Washington por negocios. Mientras trabajaba en la construcción de viviendas asequibles en el distrito, esperaba en el lugar informal más famoso de la ciudad, Ben’s Chili Bowl.

"Mi lugar de reunión era Ben's en U Street", dijo. "Nunca sabías quién iba a entrar por la puerta". Desde su apertura, Ben’s on U Street ha atraído a visitantes desde el comediante Dave Chappelle hasta el presidente Barack Obama. El artista caído en desgracia Bill Cosby también era un mural habitual de su rostro, incluso adornaba el costado del edificio hasta 2017.

Ben's se llama a sí mismo el hogar de la mitad original del humo.

“Definitivamente hicimos el plato estrella de Washington a medio humo”, dijo Virginia Ali, quien abrió el restaurante en U Street en 1958 con su esposo, Ben. Aunque la mitad del humo era originalmente una salchicha para el desayuno, Ali dijo: "Ben decidió que sería simplemente maravilloso ... con salsa de chile casera deliciosa y picante".

Ben Ali murió en 2009, pero en los últimos años sus hijos han ampliado el negocio para incluir puestos en Nationals Park e incluso, el año pasado, una sucursal dentro del Horseshoe Casino de Baltimore.

“Todo iba tan bien”, cuando abrió por primera vez la ubicación del Horseshoe Casino, dijo Ali. “La pandemia lo cerró por un tiempo. La pandemia ha cerrado todo ".

De los altibajos que Ben's ha enfrentado, la pandemia, dijo Ali, "ha sido la más difícil".

La necesidad de apoyar a los restaurantes, y a las empresas de propiedad de negros en particular, fue parte de la razón por la que Scott dijo que quería visitar HalfSmoke antes de su inauguración oficial el viernes. “Sabemos lo difícil que es administrar un negocio, especialmente durante una pandemia”, dijo. A McCain, le dijo: "Espero verlo prosperar en Baltimore".

Entonces, ¿cómo se define exactamente medio humo?

"Buena pregunta", dice Alvin Manger, de Manger Packing Corp.

La planta de West Baltimore, que abrió en Franklintown Road en la década de 1860, vende salchichas a medio humo a lugares famosos como Ben’s Chili Bowl y Sweet Home Cafe en el Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana.

¿Se considera mezquino deleitarse con el hecho de que el plato estrella de DC realmente provenga de Baltimore?

Como muchos platos regionales (hola, trucha de lago), el origen del nombre es turbio. "Mucha gente piensa que es mitad carne de res, mitad cerdo", dijo Manger. Él no cree que sea correcto: el vínculo es en parte carne de res y principalmente cerdo. La corazonada del director: Es posible que la receta original, desarrollada por los empacadores de carne Briggs and Co. de Washington, solo se haya ahumado hasta la mitad. La preparación cambió, pero el nombre se mantuvo.


La salsa de Washington DC empapada en debate

En Washington DC, la "buena comida" se ha convertido en una parte importante de la identidad local en un momento en el que la ciudad está cambiando rápidamente. Y la salsa de mambo por excelencia está liderando el camino.

Cuando uno menciona Washington DC, a los forasteros, me vienen a la mente algunas imágenes predecibles: los monumentos y museos de la Casa Blanca, la burocracia interminable y la telenovela interminable que es la política estadounidense.

Sin embargo, lo que no suele surgir es la comida. Filadelfia tiene sus cheesesteaks. Nueva York tiene sus bagels, pizza y pastrami. Incluso la cercana Maryland tiene sus famosos pasteles de cangrejo. A los ojos de la mayoría, la capital de EE. UU. Nunca ha tenido un tesoro culinario reconocible a nivel nacional o internacional que pueda llamar suyo.

No tengo idea de cómo comencé a comerlo. Es solo una parte de la cultura

Pero para muchos verdaderos habitantes de Washington y no trasplantados en la ciudad por la política, hay una excepción notable: la salsa mambo, un condimento dulce y picante rojo anaranjado único que se usa a menudo en todo, desde pollo frito y alitas hasta camarones y arroz frito. Si bien los orígenes de la palabra "mambo" se han perdido en el tiempo, los ingredientes principales generalmente incluyen salsa de tomate, salsa de soja, vinagre, salsa picante, salsa de tomate y azúcar, y algunas versiones también incluyen jugo de piña.

Los amantes de la comida locales son increíblemente protectores de la salsa y su papel en la cultura local. En 2018, por ejemplo, la alcaldesa Muriel Bowser provocó la ira de muchos electores al decir que estaba "molesta" por la asociación de la salsa con DC, una declaración que incluso el Washington Post caracterizó como "un paso en falso menor". En su página personal de Facebook, Bowser, quien asumió el cargo en 2015, cuestionó por qué y cómo el condimento se había convertido en un alimento "por excelencia" de DC. Frente a una avalancha de críticas y algunos despreocupados, algunos no, el portavoz del alcalde dijo que Bowser "quería brindarles a los residentes de DC algo para discutir el Día de Acción de Gracias".

"No tengo idea de cómo comencé a comerlo. Es solo una parte de la cultura", explicó Angela Byrd, una nativa de DC que fundó MadeInTheDMV, un grupo de expertos destinado a promover las marcas y la cultura locales. "Todo el mundo lo come. Es extraño que la gente no lo haga".

Los orígenes de la salsa de mambo son motivo de controversia. Los fanáticos acérrimos del mambo insisten en que la salsa nació en un Wings N 'Things, un restaurante de alas de Washington propiedad de negros y ahora desaparecido, incluso si un juez en 2013 dictaminó que "palabrería" y ndash una ortografía alternativa y ndash es una marca registrada legalmente en Chicago, donde algunos afirman que la salsa fue creada por primera vez por un restaurador afroamericano llamado Argia B Collins en la década de 1950 en un lugar de barbacoa que él operaba. Los defensores de esta teoría, que es profundamente impopular entre los entusiastas de la salsa mambo de DC, creen que la salsa fue traída al distrito por personas que viajaban entre dos de los principales centros de la cultura y los negocios negros en los Estados Unidos.

Sin embargo, con el tiempo, la salsa se convirtió en un alimento básico y una fuente de orgullo local en DC, donde tradicionalmente se ha asociado con muchos lugares asequibles para llevar de la ciudad, particularmente en partes históricamente afroamericanas de la ciudad como Shaw o Anacostia. El crecimiento de la popularidad de la salsa en DC se puede atribuir en parte a su conexión con la música Go-Go, la variedad de funk de cosecha propia de DC, así como a su disponibilidad cerca de lugares de música y clubes nocturnos populares durante las últimas décadas.

Además, a medida que la demografía de la ciudad cambió lentamente a lo largo de los años, la salsa se recogió y se ofreció cada vez más en lugares de alto nivel como el restaurante The Hamilton cerca de la Casa Blanca, exponiendo nuevos segmentos de la población y ndash que era poco probable que se encontraran comiendo en comida para llevar local (conocida localmente como "comida para llevar") y ndash al mambo.

La popularidad de la salsa mambo, agregó Byrd, se debe en gran parte a lo útil que es. Incluso si la textura, el color y el sabor pueden variar de un lugar a otro, como suele suceder, se puede comer en cualquier momento, con casi cualquier cosa. "Cuanto más rojo, mejor", dijo con una sonrisa. "Es casi como el vino. Tiene diferentes sabores. Incluso si el pollo es malo, hace que sepa bien. Puedes usarlo en pollo y papas fritas, pero algunas personas van más allá con otros excelentes platos. llevar salsa de mambo conmigo, y así es ".

En estos días, la salsa de mambo se ha generalizado. Lo que antes se hacía en silencio en las cocinas para llevar ahora está disponible en los estantes de los supermercados y grandes almacenes, e incluso en los restaurantes más formales.

Entre las voces locales que lideran la carga de la salsa mambo hacia una mayor popularidad se encuentra Arsha Jones, directora ejecutiva y cofundadora de Capital City Mambo Sauce.

Originaria de DC, Jones comenzó el negocio con su difunto esposo después de dejar la ciudad para ir a los suburbios cercanos y ver un nicho para comercializar el mambo entre los habitantes de Washington que se habían ido. En estos días, su salsa está disponible en toda la ciudad y en línea para antiguos residentes de la ciudad y entusiastas de fuera de la ciudad por igual.

No siempre ha sido un viaje fácil. Por un lado, fueron Jones y su compañía los que se vieron envueltos en la batalla legal de 'mumbo vs mambo' con rivales en Chicago.

Además, Jones dice que a veces todavía se enfrenta a la oposición de una pequeña minoría de "puristas" del mambo que no creen que la salsa deba ser producida en masa o compartida con forasteros. "La gente decía que una versión más auténtica sería ir a un para llevar. Pero nuestra receta se basa en lo que se vendió en esos para llevar", dijo sobre el debate. "El objetivo es comercializar un producto conocido, no cambiarlo o quitarle su historia, origen o cultura".

"De hecho, queremos resaltar esas cosas y asegurarnos de que la gente entienda dónde comenzó", agregó Jones. "Queremos mostrarles a todos lo que es ser de Washington DC, y lo que nos gusta ".

A los visitantes que quieran probar esa experiencia no les faltan opciones, muchas de ellas en o alrededor del bullicioso corredor de la calle 14 o U de DC.

El área, que ahora alberga una vertiginosa variedad de bares y restaurantes y ndash, incluidos muchos destacados etíopes y de África occidental, ocupa un lugar especial en la rica historia afroamericana de la ciudad. Anclado por la famosa Universidad de Howard, en la primera mitad del siglo XX el área se conocía como "Black Broadway", un centro de música y cultura en un momento particular de tensiones raciales y políticas en todo el país.

"Entre 1900 y 1920, fue los Lugar para estar. En las décadas de 1930 y 1940, también fue único en el sentido de que podía integrarse. También habría gente blanca que quisiera venir a disfrutar de la música negra ", dijo Lynn O & rsquoConnell, guía turística de DC Metro Food Tours.

"Después de la apertura de la Universidad de Howard, empezaste a ver entrar a los intelectuales y a los poetas, los escritores y, por supuesto, a los músicos. El área era el hogar de muchos músicos negros florecientes".

U Street también alberga lo que es sin duda el restaurante más famoso de DC: Ben's Chili Bowl, que fue fundado por el inmigrante nacido en Trinidad, Ben Ali y su esposa Virginia en 1958.

"Vine en 1952, cuando DC todavía era una ciudad segregada. Cuando nos conocimos en 1957, nos enamoramos y queríamos casarnos. Su sueño era abrir un pequeño restaurante", dijo Virginia Ali, que ahora tiene 87 años. recordó. "Sabía algo del negocio de los restaurantes y tenía esta pequeña receta secreta de chile".

"Así es como se nos ocurrió la idea", agregó. "Solo teníamos que encontrar esa ubicación ideal".

Sesenta y tres años después, Ben's también es ampliamente considerado el hogar espiritual de quizás la única otra comida que los residentes de DC reclaman como propia: la mitad de humo, una salchicha a la parrilla al estilo de un hot dog y ndash a veces mitad carne de res, mitad cerdo y ndash servido en un panecillo caliente al vapor con mostaza, cebollas y la mayoría de las veces, con la salsa de chile casera exclusiva de Ben (aunque la salsa de mambo está disponible a pedido).

Se considera que los medios ahumados son tan importantes como la salsa de mambo.

Cuando se trata de las opciones culinarias autóctonas de DC, los medios ahumados se consideran ampliamente tan importantes como la salsa de mambo, y los dos son sinónimo de la historia y la cultura culinarias de DC, especialmente en lo que respecta a la comunidad afroamericana de la ciudad, aunque muchos entusiastas de cualquiera de los dos lo harán. te digo que los dos se complementan.

Durante sus más de seis décadas, el lugar se ha convertido en una parada casi obligatoria para celebridades y visitantes destacados de todo tipo que visitan la ciudad. Muchos aparecen en los murales exteriores del edificio o en el interior de los marcos de fotos, desde Anthony Bourdain y Bono de U2 hasta Barack Obama.

En la década de 1960, el famoso líder estadounidense de derechos civiles Martin Luther King Jr., cuya "Campaña de los pobres" tenía una oficina cercana, era un visitante habitual. Cuando fue asesinado en 1968, Ben's continuó operando como un "espacio seguro" incluso cuando los disturbios devastadores dejaron gran parte del área en ruinas.

"Siempre quisimos ser un lugar basado en la comunidad, un hogar lejos del hogar para la gente y un lugar de reunión. Hacemos nuestro mejor esfuerzo para tratar a todos nuestros invitados como un miembro de la familia que entra por la puerta, ya sea el presidente o el chico en la esquina. Todos somos simplemente personas ", dijo Ali. "Pero lo que es más importante, creo que tenemos buena comida".

Los residentes de DC notan rápidamente que la "buena comida" se está convirtiendo cada vez más en una parte importante de la identidad local en un momento en el que la ciudad está cambiando rápidamente.

Por un lado, la demografía está cambiando y ndash, la considerable mayoría negra de DC ahora se ha reducido al 45%. En segundo lugar, están aumentando los pedidos de estadidad, con una abrumadora mayoría de residentes a favor de una actualización de su estado actual como distrito federal.

En este entorno, muchos residentes dicen que DC tener su propia comida y restaurantes locales con los que identificarse se vuelve cada vez más importante. Sin embargo, si esa comida es salsa de mambo o medio humo o ambos, es tema de debate.

"Lo que encontramos es que la gente local, blanca y negra, pero particularmente negra, realmente se está uniendo en sus instituciones locales", explicó el Dr. Bernard Demczuk, profesor e historiador residente oficial en Ben's Chili Bowl, con una "mesa abierta" de forma permanente. reservado en el restaurante.

"Nueva York tiene la pizza. Nueva Orleans tiene gumbo", agregó. “Ojalá nuestra cocina estatal sea la mitad del humo.

Dr Demczuk's comments beg a question that is sure to start a heated debate among DC food and culture connoisseurs: what is more DC, mambo sauce or a half-smoke?

"Oh, that's a tough one. A good question. A really good question," Angela Byrd said with a chuckle. "I think mambo sauce. You could always put mambo sauce on a half-smoke. For me, mambo sauce just gets more play."

Quintessential City is a BBC Travel series that examines some of the world&rsquos greatest cultural experiences, and then offers our take on the single-most memorable and true-to-the-local-spirit one you can have.

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One of the D.C. area’s most iconic Black-owned businesses has closed its Arlington outpost, seemingly for good.

The Ben’s Chili Bowl location at 1725 Wilson Blvd in Rosslyn has closed. Its signs and much of its interior have been removed, and the phone line has been disconnected.

Ben’s has struggled amid the pandemic, though its D.C. locations — the original on U Street NW and, as of a few weeks ago, the newer H Street NE location — have been open for takeout and delivery.

No signs or social media posts about the Rosslyn location’s closure could be found. Attempts to reach a member of the Ali family, which has owned Ben’s since its founding in 1958, were unsuccessful.

The Rosslyn location was the first Ben’s Chili Bowl outside of D.C. not located in a sports stadium. It opened in 2014 amid much fanfare, including a ribbon cutting with Arlington County officials and the since-imprisoned Bill Cosby.

The closure — and removal of the restaurant’s panda statue — was noted on social media late last week.

The Arlington location of Ben’s Chili Bowl will not re-open. They took down the sign and took away the giant painted panda pic.twitter.com/gVvVD8SsMX

&mdash Steve Chenevey FOX5 (@stevechenevey) June 7, 2020

Another Ben’s Chili Bowl location in Reagan National Airport closed during the pandemic, according to the airport website, though there is no indication that the closure is permanent.


D.C.’s signature half-smoke sausage is made by a West Baltimore meat processor

Marylanders are well represented at the new National Museum of African American History and Culture in Washington, from scientist Benjamin Banneker to abolitionist Harriet Tubman.

But there's a Baltimore connection you may never have heard of — half-smoke sausages. The spicy links served at the museum's Sweet Home Cafe are made by Manger's in West Baltimore.

The family operation, officially called Manger Packing Corp., turns out about 20,000 pounds of sausages a week, with half-smokes making up about 9,000 pounds. Considered a signature food of the nation's capital, most of the half-smokes are destined for Washington and one of its most beloved restaurants — Ben's Chili Bowl.

Alvin Manger, 81, is the fourth generation to run the meat processing company founded by his great-grandfather, George Manger, a German immigrant, in the 1860s.

As the guardian of his half-smoke recipe, Manger vaguely describes the sausages as a blend of pork and beef combined with spices mixed on the premises — he doesn't trust outsiders to do it — and stuffed into natural casings.

"They are cured the old-fashioned way, overnight," he said.

The definition of the half-smoke is mysterious, since no one has revealed the exact recipe for the links introduced to D.C. in the 1950s. Many food aficionados have concluded it's a smoked sausage that's half pork and half beef.

Manger will only say, "It's similar to a smoked sausage. No one really knows."

Regardless, it's become a ubiquitous Washington street food.

"Half-smokes seem to truly be a D.C. thing connected to a number of spots, most notably Ben's Chili Bowl," culinary historian Jessica B. Harris, a consultant for Sweet Home Cafe, said in an email. "They are also connected to a variety of African-American notables, including President Obama."

The president discovered it at Ben's during a visit before he was inaugurated in 2009. He got his half-smoke smothered in chili.

Asked for his thoughts on Obama sampling a Manger's half-smoke, Alvin Manger said diplomatically: "I'm a dyed-in-the-wool Republican."

But Manger started making half-smokes long before Obama chowed down on them. Ben's Chili Bowl, which opened in 1958, originally used another brand of half-smoke. About 25 years ago, they were in the market for a new purveyor.

"They were looking for a different half-smoke," Manger said. "They wanted to add a few items. I said, 'I can fix that.'"

To this day, Manger makes a special half-smoke for Ben's Chili Bowl. "For Ben's, I reformulate it slightly," he acknowledged.

"He makes a secret recipe blend for us," said Vida Ali, whose father- and mother-in-law, Ben and Virginia Ali, founded the Chili Bowl.

She credits Ben Ali, who died in 2009, with the popularity of the half-smoke sandwich in D.C.

"Half-smokes were first a breakfast food. Then Pop put it in a bun," she said. "It's cool that it caught on here."

(Weenie Beenie, a fast-food chain, also gets a nod for spurring the rise of half-smokes in the D.C. area. It opened its first store selling half-smokes in 1954 in Arlington, Va.)

While a half-smoke covered with Ben's chili is a favorite sandwich at the restaurant, other customers like theirs doused with ketchup or served plain.

"It's so flavorful by itself," said Ali, who is married to Sage Ali, one of Ben and Virginia Ali's three sons, and who works at the family restaurant in a variety of capacities.

Since the new Smithsonian museum and cafe opened Sept. 24, Ben's has seen an influx of visitors. "We're getting a lot of guests who are coming to the museum, and then they come to the Chili Bowl afterward," she said.

A photo of Ben's Chili Bowl hangs in Sweet Home Cafe's 400-seat dining room as a reminder of the African-American-owned restaurant's contribution to the D.C. food scene. The core menu offers Manger's half-smokes.

"It was a natural fit," said Albert Lukas, supervising chef at Restaurant Associates, which operates the cafe with Thompson Hospitality. "It's because of the popularity of Ben's. We're proud to have a sausage that represents the city."

He noted that Manger's half-smokes are also available at restaurants at the American History and Natural History museums.

But you don't have to go to D.C. to find Manger's sausages. In the Baltimore area, they can be found at the three Geresbeck's Food Markets and at Manger's processing plant, 124 S. Franklintown Road.

The plant — which doesn't look like much from the outside but houses state-of-the art equipment inside — is open for retail sales from 10 a.m. to 4 p.m. on Fridays and 7 a.m. to noon on Saturdays. Customers who are buying 10-pound boxes of sausages can also stop by from 10 a.m. to 2 p.m. Lunes a jueves.

Joe McQuay, a production manager at Roma Gourmet Sausage in Highlandtown, has sampled Manger's half-smokes. Roma, known for its Natty Boh bratwurst and Old Bay sausage, makes small-batch, fresh products and doesn't sell half-smokes.

"They're not bad. They're good for hors d'oeuvres and tailgating," McQuay said. "I would not feed them to my family. They're a very processed product."

Manger's uses fresh local meat and spices from Jessup-based Elite Spice for its sausages.

Alvin Manger's children, David and Jeff Manger, Sharon Barry and Susan Rhoades, work at the company. They started packaging sausages by the time they were 12.

"It was our morals and values," Barry said. "You go to work."

Manger's grandson, Jordan Manger, who blends the meats for the sausages and the spices at the plant, is leading the way for a sixth generation to run the business.

"I'm the current custodian," Alvin Manger said. "It was passed on to me, and it will go to Jeff and the rest of them."

Manger's has been in its current location since the 1880s. Alvin Manger grew up in the house out front. On a recent Thursday, he walked a visitor down the street to where his grandparents lived.

The once-lively lane was populated by other German butchers, he said. Drovers would bring their hogs to the Gwynns Falls waterway that ran behind the homes, now lined with overgrown weeds and fencing. The neighborhood house of worship at the time, St. John's German Evangelical Lutheran, was called the butchers' church.

"We were typical Germans," said Manger, who now lives in Catonsville with his wife, Carole. "We would make sausages behind the house and go to Lexington Market and other markets and sell them."


Ben’s Chili Bowl Opens Its First Location In Maryland

BALTIMORE (WJZ) — One famous restaurant wants to bridge the gap between Washington D.C. and Baltimore, and they hope their iconic food will do just that.

Ben’s Chili Bowl opened its first and only Maryland location at the Horseshoe Casino on Wednesday.

“It’s a world-class iconic brand that we’re so excited to have,” Horseshoe Casino General Manager Randy Conroy said.

Ben and Virginia Ali opened the family business on U Street in 1958, but they first found love in Baltimore.

“I fell in love with my husband, on my second date, on Pennsylvania Avenue in Baltimore,” Virginia Ali said.

Despite Ben’s passing in 2009, the family legacy has continued to live on.

“I’m 86-years-old,” Virginia Ali said. “I don’t know how much more forward I have. But my sons, three sons, and their wives are part of the Chili Bowl, and they are the future. They are going to grow this business and make it a brand nationwide.”

Ben’s Chili Bowl is rich in history and culture. The restaurant donated food for the 1960 March on Washington and served the first African-American president of the United States, Barack Obama.

“We’ve been around for 62 years and we’ll be around for another 62 years,” Ben’s Chili Bowl Historian Bernie Demczuk said. “We love Baltimore.”

The restaurant has stirred in food and family their chili bowls and hearts piled high.

“It’s my parents’ dream, and so for the family to be realizing that dream and working together is a beautiful thing,” Sage Ali, Ben and Virginia Ali’s son, said.


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La cena

The cops love this Adams Morgan neighborhood diner, complete with red vinyl barstools, a tile floor, pressed tin ceiling, and Ella Fitzgerald crooning from the sound system. Open 24-7, La cena promises to serve "early birds, night owls, and everyone in between." Portions go beyond huge to gargantuan. The "Croque and Dagger," a mystery of eggs, bacon, béchamel, melted Gruyère, and toasted French bread comes with home fries. For lunch or dinner, the succulent ginger-lime-glazed swordfish accompanied by steamed rice and a side salad is a tangy treat.

Sushi Aoi
Exceptional sushi can really suck the yen out of your wallet. But not at Sushi Aoi. Take the Roll Combo. The perfect choice for newcomers to sushi, the combo features a tuna roll, a cucumber roll, and a California roll. Each delicate roll uses exceptional ingredients that seemed far more luxurious than the $9.50 price tag. Miso soup and a mixed green salad come free of charge with all entrées. Dinner prices are just $2 to $3 higher, on average, than the lunch prices.


Ver el vídeo: Bens Chili Bowl - Washington DC (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Cliffton

    Si yo fuera tú, trataría de resolver este problema yo mismo.

  2. Idris

    Es - sobre el significado.

  3. Errapel

    Lo siento, no puedo ayudarte. Creo que encontrarás la solución correcta. No se desesperen.

  4. Cenon

    Buena suerte en los negocios con ese blog :)

  5. Zuluzuru

    Gracias a Afur por la publicación útil. Lo leí en su totalidad y aprendí mucho valor para mí.



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