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¡Llega Le Beaujolais Nouveau Est!

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Qué saber sobre el varietal popular

Beaujolais Nouveau, oui oui!

Todos los estadounidenses comprenden la importancia del cuarto jueves de noviembre (que sería el Día de Acción de Gracias). Sin embargo, para los amantes del vino de todo el mundo, el tercer jueves de noviembre es el que tiene importancia: es el día en que se lanza el Beaujolais Nouveau del año.

Beaujolais Nouveau es un vino que proviene de la denominación Beaujolais en Burgandy, Francia, y se elabora a partir de la uva hamay. "Nouveau" significa "nuevo" en francés, y eso es exactamente lo que es este vino. Mientras que la mayoría de los vinos pasan por un período de crianza, Beaujolais Nouveau pasa casi directamente del viñedo a la copa. Las uvas se recolectan (a mano, como es la ley en esta zona), se arrojan a la olla, se fermentan durante unas semanas y luego se embotellan. Los viticultores ni siquiera arrancan las uvas de sus racimos, sino que arrojan todo el racimo y les permiten fermentar enteros (un proceso llamado maceración carbónica).

Beaujolais Nouveau no es caro; de hecho, es bastante asequible, con botellas que rondan los $ 15. Y tampoco es complejo ni solo para paladares sofisticados. Es ligero y afrutado, casi sin los taninos secantes por los que la mayoría de los vinos tintos son conocidos. Las notas de cata comunes de Beaujolais Nouveau son plátano, fresa e incluso chicle. De hecho, algunos expertos en vinos lo encuentran tan juvenil que lo descartan.

Entonces, ¿por qué te sugerimos que salgas y pruebes una botella? Bueno, ¿por qué te emocionan tanto esas cajas naranjas de galletas de jengibre que aparecen en los supermercados en esta época del año? Por $ 2, sabe que no se está tragando una obra maestra de la repostería. Pero son buenos, dulces y están disponibles solo por un tiempo limitado. Lo mismo ocurre con todo lo anterior para Beaujolais Nouveau. Así que toma una botella de las cosas divertidas esta semana y pruébalo. Nota: asegúrese de beberlo antes del Día de San Valentín; el tiempo de preparación corto conduce a una vida útil corta. Y la cosecha de 2013 estará lista antes de que te des cuenta.

- Melissa Auman Greiner, La Nación de la Bebida

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Llegada Le Beaujolais Nouveau Est

Beaujolais es una región ubicada entre Borgoña y el Ródano, al norte de Lyon, que es conocida por sus vinos del mismo nombre. Elaborado exclusivamente a partir de la uva Gamay, Beaujolais es un vino simple, frutal (de todos modos para Francia) con alta acidez y se divide en tres denominaciones. Aproximadamente la mitad de la producción pasa por la denominación básica de Beaujolais. Un escalón son los vinos conocidos como Beaujolais-Villages, que se cultivan en la región más montañosa del norte. En la parte superior, también procedente de las colinas del norte pero con el nombre de diez pueblos que se han ganado sus propias denominaciones, se encuentran los Cru Beaujolais.

Pero sin duda el Beaujolais Los estadounidenses saben que lo mejor es le Beaujolais Nouveau& # 8211un nombre acuñado por el negociante George Duboeuf para el vino joven de cualquier denominación de la región.

A pesar de su alto perfil, la historia de Beaujolais Nouveau No es del todo novedoso que los enólogos de la zona siempre hayan elaborado un "vin de l’anee" (el vino de este año) poco después de la cosecha como forma de evaluar la calidad de la cosecha. En el siglo XIX, de hecho, los bistrós de Lyon a menudo anunciaban la cosecha y los vinos con carteles que proclamaban "Le Beaujolais Est Arrive". Pero todo se retomó un poco en 1985 cuando el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen, presionada por Duboeuf y otros proveedores de vino como una forma de capitalizar las ventas de fin de semana, fijó el tercer jueves de noviembre como la fecha oficial de lanzamiento de Beaujolais Nouveau.

A finales de los 80 y los 90, la fecha fue muy publicitada, y las cajas se enviaron a todo el mundo y se mantuvieron en depósitos especiales hasta un minuto después de la medianoche, cuando pudieron ser liberadas. Y también hubo acrobacias: vino entregado en helicóptero, globo, incluso en elefante. En los Estados Unidos, Beaujolais Nouveau ha sido vinculado por Madison Avenue a la comida de Acción de Gracias y se dice que es el vino perfecto para acompañar el pavo asado, el relleno y la cazuela de judías verdes de la abuela. Los pesimistas responden que es el vino perfecto para el flujo de caja de los enólogos, y hay una pizca de verdad en ambos.

Beaujolais Nouveau puede ser un vino perfectamente delicioso. Fresco y afrutado, ligero y "fácil de beber", es un divertido y divertido paseo por el parque en un soleado día de otoño. Hay muchos productores, algunos incluso en los EE. UU. Ahora, pero prefiero el Beaujolais Nouveau proporcionado por el francés négociant Mommesin. Una descripción típica podría ser algo así como “muy aromático, que ofrece frambuesa con notas de plátano maduro y goma Juicy-Fruit. El sabor es una tarta de frambuesa con acidez moderada y un toque de tanino ”.

Así que, por supuesto, diviértete y disfruta de una copa con tus amigos. Solo recuerde que en su mesa navideña, el mejor vino es el que más le gusta cuando está rodeado de familiares, amigos y comida maravillosa.

Kurt Michael Friese es el líder fundador de Slow Food Iowa, forma parte de la Junta Directiva Nacional de Slow Food USA y es editor y editor de la revista gastronómica local. Valle del río Iowa comestible. También es chef y copropietario del restaurante Devotay de Iowa City, escritor gastronómico y fotógrafo independiente, y autor de A Cook's Journey: Slow Food in the Heartland.

Arándanos enteros de la abuela Friese

La abuela era famosa en nuestra familia por escribir recetas que comenzaban con cosas como "Toma una botella de crema ..." sin ninguna indicación, para aquellos de nosotros que crecimos en la era posterior al lechero, cuál podría ser el tamaño de una "botella" ser. Y esa es la forma en que esta receta me fue transmitida originalmente. Ella solía hacer estos arándanos con mucha anticipación y dejarlos fermentar, tienen una buena patada.


1 taza de agua
2 tazas de vino de Oporto, dividido
1 taza de azúcar sin refinar
2 ramas de canela
1 cucharada de ralladura de limón (cortada en tiras largas)
1 libra de arándanos rojos enteros

Mezcle agua, 1 taza de vino, azúcar, ramas de canela y ralladura de limón en una cacerola mediana y deje hervir durante 10 minutos. Agregue los arándanos, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8-10 minutos, hasta que los arándanos revienten. Agregue la taza restante de vino, deje enfriar y guárdelo en un recipiente sellado durante al menos un día antes de servir.

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¡Llega Le Beaujolais Nouveau Est! - Recetas

Gritos emocionados de "Le Beaujolais Nouveau est arrivé" con acentos franceses poco fiables resonarán hoy en bares y restaurantes de todo el mundo, desde Lyon en Francia hasta Toyko y Nueva York, mientras el lanzamiento anual de este milagro del marketing del vino llega a las calles. Simple, afrutado y quizás con sabor a chicle e higos, este vino está elaborado con uvas rojas Gamay seleccionadas a mano de la región de Beaujolais, adheridas a las laderas del sur de la región de Borgoña más apreciada en el este de Francia. Hay muchos otros vinos elaborados con uvas cosechadas en el mismo año calendario, conocido en Francia como vin primeur, pero ninguno tiene el prestigio comercial de Beaujolais Nouveau

Theo Crutcher, un consultor con sede en Londres que ayuda a los productores de alimentos y vino a impulsar las ventas directas, dice: “Es un día para igualar el vino en sí. Divertido, animado y que no se toma a sí mismo demasiado en serio. Una celebración maravillosamente bucólica que es tan típicamente francesa. Es una excelente manera de presentarles a las personas estos vinos jóvenes y la región en un momento en el que todos estamos ansiosos por entrar en el espíritu navideño ".

El día de lanzamiento anual de Beaujolais Nouveau es un genio del marketing de alimentos y bebidas. Desde 1985, el tercer jueves de noviembre se ha relacionado con restaurantes, especialmente en Londres, que luchan por conseguir la primera botella de la nueva cosecha. Las cajas de botellas se lanzan a las 00.01 del jueves por la mañana y se envían rápidamente a todo el mundo.

Entonces, ¿qué encontrarán los bebedores del vino Beaujolais Nouveau de este año cuando hagan estallar sus tapones de corcho hoy? La gente fabulosa de winefolly.com escribe: “Algunos dicen que es divino y otros piensan que Beaujolais Nouveau es una estafa. Independientemente de lo que diga la gente, simplemente nos rascamos la cabeza con asombro. ¿Cómo producen y envían 30 millones de botellas de vino en todo el mundo dentro de los 60 días de haber sido uvas en un viñedo? " Es una gran pregunta.

Reflexionando sobre el alboroto de Beaujolais Nouveau, Scott Thomas, un sommelier y educador de vinos nacido en Estados Unidos, dice: “Este es un tema interesante. Todavía es popular en los EE. UU., Pero la tradición está desapareciendo lentamente, año tras año. Los distribuidores (que venden a restaurantes y tiendas de vinos) han recurrido al uso de "preventas", por lo que no se quedan atascados con el inventario después de que haya pasado la primera quincena frenética posterior al lanzamiento. Y después de Acción de Gracias, bueno, nadie está interesado. Recuerdo haber vendido muchas cajas de Nouveau, pero ahora los consumidores parecían darse cuenta de que el vino no era tan bueno y la emoción hoy es más apagada ”.

Beaujolais está justo al sur de la famosa región vinícola de Borgoña en Francia y se encuentra cerca de Lyon, cerca de la región más conservadora de Macconais. Pero los borgoñones prefieren olvidarse de este pariente pobre, prefiriendo mirar hacia el norte y los vinos clásicos de Côte de Nuits y Côte de Beaune. Sin embargo, en ciudades y pueblos regionales como Lyon, Belleville-en-Beaujolais y Villefranche-sur-Saône, los carnavales estridentes y los festivales gastronómicos celebran Beaujolais Nouveau.

En la década de 1980, los aventureros británicos aventureros rugían por el centro de Francia, a menudo en autos deportivos antiguos o en aviones privados, para llevar las botellas a los restaurantes alegres y a los medios de comunicación de cámaras de televisión y reporteros.

Un vino tinto ligero, joven, afrutado, elaborado con uvas Gamay Beaujolais Noveau ha ido mejorando constantemente en calidad. Sin embargo, a pesar de la mejora, el vino todavía se vende por menos de lo que quizás debería. Claire Chasselay, cuya familia ha manejado viñedos al norte de Chatillon durante unos cinco siglos, ha tratado de romper esa tendencia. & # 8220Hoy, si realmente quieres ganarte la vida tenemos que dejar de vender nuestros vinos a bajo precio. Tenemos que venderlo al precio justo y a un precio que genere un salario digno para el viticultor pero también para el comerciante de vinos y el dueño del restaurante. El precio correcto, & # 8221 Chasselay dijo, hablando con EuronewsTV.

Es fascinante ver cómo el vino se ha transformado de un patito feo a un cisne durante la última década, dice Sara Nässén, experta en la industria del vino de Suecia. “Este cambio ha sido impulsado por productores que comenzaron a mejorar la calidad y a practicar métodos de vinificación y agricultura más respetuosos con el terruño y la identidad durante la última década.

Una generación más joven de enólogos artesanales se opone a los métodos de elaboración de vinos "industriales" y comenzó a elaborar vinos sin pesticidas, sin azufre y sin filtrar & # 8211, lo que ayudó a colocar a la región en el mapa del movimiento del vino natural. “Esto estaba bien alineado con la filosofía y los intereses de los consumidores de vino, especialmente para el mercado Millennial”, dice Sara. “Aparte de la sensibilidad a la ecología y la naturalidad, este tipo de vino también se adapta al gusto del consumidor actual, que se está alejando constantemente de los vinos 'parkerizados' cubiertos de roble y sobreextraídos hacia vinos frutales, ligeros y elegantes más adaptables a varios estilos de comida ”.

El sitio web de vinos Vivino dice: "La calidad promedio de los vinos de la región de Beaujolais ha mejorado (dejemos que & # 8217s llamen simplemente Domain de la Madone, por la ciudad de Fleurie, y Domaine Hubert Lapierre, por Villié-Morgon), y algunos enólogos están trabajando volver al sistema de vinificación tradicional, para producir vinos más complejos y dignos de ser añejados ”

Beaujolais solía ser visto como el pariente pobre de Borgoña por nosotros los británicos, concuerda Crutcher, pero todo eso está cambiando. “La calidad ha mejorado, mientras que los precios estratosféricos de la Cote d & # 8217Or significan que los consumidores buscan vinos emocionantes en otros lugares. Gamay puede proporcionar eso. Hay algunos grandes productores pequeños que están haciendo cosas increíbles. Es un vino hermoso por derecho propio, sin pretensiones ".

Deseleccionando Beaujolais Nouveau

Sabores … Fruta: Frambuesa, guinda, arándano. Otros Hongos, humo del bosque, violeta, levadura de panadería, plátano, chicle
Acidez: Elevado
Tanino: Bajo
Alcohol: 10-13% ABV
Temperatura de servicio: Ligeramente frío a 54-58 ° F (12-14 ° C)
Consejos de emparejamiento: Este vino joven y afrutado, naturalmente, se combinará mejor con alimentos más ligeros (no tanta carne roja). Pruebe Gougeres, un plato de hojaldre de queso francés hecho con gruyere y, si está celebrando el Día de Acción de Gracias, pruebe una clase con un poco de pavo y salsa de arándanos. Platos chinos, sushi, salmón a la plancha, patés y jamones fríos, como Jambon Persillé (jalea de jamón y perejil) y ensaladas de jamón frío.
(Fuente: winefolly.com y la propia investigación culinaria del autor)

Bruce

Soy un periodista independiente y autor publicado que se centra en la puesta en marcha de empresas de alimentos y bebidas, la cultura y los viajes. En 2019 me gradué con una Maestría en Cultura Alimentaria, Comunicación y Marketing de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia. He presidido muchas conferencias y reuniones, he hablado en congresos y eventos y, a menudo, aparezco en la radio y la televisión hablando más sobre comida, el negocio de la comida y ser emprendedor.

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Georges Duboeuf, creador de Beaujolais Nouveau Craze, muere a los 86 años

Casi sin ayuda de nadie, inició la carrera por los primeros vinos de la cosecha de Beaujolais.

Georges Duboeuf, quien transformó un pintoresco ritual de cosecha de Beaujolais que celebra el primer vino del año en el fenómeno global de Beaujolais Nouveau, en el proceso de convertir la pequeña empresa de su familia en una potencia mundial, murió el 4 de enero en su casa en Romanèche-Thorins, Francia. . Tenía 86 años.

Su hijo, Franck, dijo que la causa fue un derrame cerebral.

Duboeuf ya era un exitoso comerciante de Beaujolais en la década de 1970 cuando se propuso comercializar masivamente la tradición local de hacer primeur, un vino rápido y alegre nacido de las nuevas uvas del año.

Muchas regiones vinícolas disfrutaron de un ritual de cosecha similar, una práctica local festiva entre amigos y colegas. Beaujolais era un vino especialmente agradable para beber joven. Era fresco y fácil de una manera que, digamos, el joven Burdeos, con taninos que podrían ser desagradablemente astringentes, no lo era.

Existía un próspero mercado local para el vino joven. Se expandió a los bistrós de París en la década de 1950, cuando los distribuidores comenzaron a competir en una carrera para ver quién podía entregar las primeras botellas a la capital.

A partir de las 12:01 a.m. del día de mediados de noviembre en que se hizo legal enviar el vino nuevo, las cajas se cargaron en camiones y se fueron mientras los ansiosos juerguistas esperaban. La fecha oficial de lanzamiento cambió de un año a otro, pero las autoridades finalmente llegaron al tercer jueves de noviembre.

El Sr. Duboeuf tomó esta carrera anual y, a través de una promoción enérgica e interminable, la convirtió en mucho más. Enlistó a innumerables chefs, restaurantes y celebridades francesas para la causa.

Un ingrediente crucial en la promoción fue una pizca de suspenso. Cuando el reloj dio las 12:01, el Sr. Duboeuf se aseguró de que las cajas y cajas del vino fueran cargadas en camiones, barcos y eventualmente aviones para su envío a todo el mundo, todo debidamente grabado por cámaras. El hecho de que gran parte del vino se hubiera enviado con anticipación era irrelevante para la diversión.

“Le Beaujolais Nouveau est arrivé” se convirtió en un eslogan internacional exultante. Los comerciales de televisión mostraban que el vino se entregaba, según los estándares de Beaujolais, a los rincones más remotos de la tierra.

Fue particularmente popular en los Estados Unidos en las décadas de 1970 y 1980, donde ese jueves de noviembre coincidió con el período previo al Día de Acción de Gracias. El vino se comercializó como un maridaje especialmente bueno para el pavo.

Tan popular como se hizo nouveau, no todo el mundo lo abrazó. Frank J. Prial, columnista de vinos de The New York Times desde hace mucho tiempo, se refirió al bombo anual como "la temporada tonta".

"Como vino es regular como truco de marketing, es uno de los grandes triunfos de nuestro tiempo", escribió sobre Beaujolais Nouveau en 1988.

Si bien Beaujolais Nouveau constituía una gran parte del negocio del Sr. Duboeuf, Les Vins Georges Duboeuf, estaba lejos de ser todo.

Con un conocimiento profundo y casi microscópico del paisaje de los agricultores y productores de Beaujolais, una pasión por comunicar la naturaleza singular y alegre de Beaujolais y una reputación como un gran catador de vinos, el Sr. Duboeuf pudo identificar y comprar vinos de alta calidad. uvas y vinos. Con el tiempo también compró viñedos.

Aparte de nouveau, su Beaujolais afrutado confiablemente asequible, empaquetado con etiquetas florales brillantes, era omnipresente. También ofreció botellas más serias, generalmente vinos de un solo viñedo de la crus de Beaujolais: 10 pueblos en el norte de la región que se cree que tienen características lo suficientemente distintivas como para que sus nombres, como Morgon y Fleurie, se conviertan en denominaciones.

Aunque a veces se lo llamaba Sr. Beaujolais, técnicamente no era de esa región del este de Francia.

Georges Duboeuf nació el 14 de abril de 1933 en Crêches-sur-Saône, al este del norte de Beaujolais, y creció en Chaintré, una ciudad cercana en la región de Mâconnais, territorio del vino blanco.

Sus padres, Jean-Claude y Antonia, eran viticultores que tenían un pequeño viñedo de chardonnay en la región de Pouilly-Fuissé. Como era habitual, vendían su vino a granel a los comerciantes, que lo mezclaban con sus otras compras y lo embotellaban con sus propios nombres.

Su padre murió cuando Georges tenía 2 años, y el hermano mayor de Georges, Roger, se hizo cargo del negocio familiar, ayudado por un tío. El joven Georges finalmente se unió a su hermano para atender la empresa. Si bien sus roles se superpusieron, Roger gravitó hacia la elaboración del vino y Georges hacia la venta.

Como se relata en la biografía de Rudolph Chelminski de 2007 sobre el Sr. Duboeuf, "Beberé por eso: Beaujolais y el campesino francés que lo convirtió en el vino más popular del mundo", a los hermanos de mentalidad de calidad no les gustaba que se mezclaran sus vinos cuidadosamente elaborados con los de productores cuyos métodos no fueron tan esmerados. Quizás, pensaron, podrían embotellar su vino y venderlo ellos mismos.

Aunque todavía era un adolescente, Duboeuf tomó un par de botellas de muestra de su Pouilly-Fuissé y viajó en bicicleta hasta la ciudad de Thoissey, donde las dejó con Paul Blanc, chef del restaurante Le Chapon Fin, galardonado con una estrella Michelin. El Sr. Blanc no solo compró el vino, sino que le preguntó al Sr. Duboeuf si podía hacer vinos tintos que fueran igual de buenos.

El desafío puso al Sr. Duboeuf en un camino que lo llevó a una colaboración con Alexis Lichine, un experto en vinos, comerciante y escritor estadounidense, que había comprado un castillo en Burdeos y se había propuesto construir un negocio de vinos más grande. Al buscar un representante en Beaujolais, el Sr. Lichine identificó al joven Sr. Duboeuf como un comensal y lo contrató para encontrar buenos vinos para embotellar bajo la etiqueta Lichine.

Cuando, en unos pocos años, el Sr. Lichine decidió centrarse en cambio en su negocio de Burdeos, el Sr. Duboeuf ya tenía las relaciones y la reputación para intervenir y establecer su propia marca.

Para entonces se había casado, se había trasladado al pueblo de Romanèche-Thorins en Beaujolais y había formado una familia. Además de su hijo, que ahora dirige el negocio del vino, le sobreviven su esposa, Rolande, una hija, Fabienne Lacombe y cuatro nietos. Roger Duboeuf murió en 2006.

Debido a la estrecha identificación de Duboeuf con la moda de Beaujolais Nouveau, recibió algunas críticas cuando su popularidad disminuyó en los Estados Unidos en la década de 1990, arrojando a la región de Beaujolais a una crisis. El estilo de sus vinos económicos, una especie de afrutado confitado, también fue atacado.

El porcentaje de uvas de la región que se convirtieron en nouveau fue tan alto, hasta el 60 por ciento de la denominación básica Beaujolais en 1988, que cuando su popularidad se desvaneció, los productores se quedaron con un exceso de oferta y el público se quedó atrapado con una imagen de Beaujolais. como un lugar con vino insípido.

En 2005, la crisis estaba en toda regla. Los viñedos fueron abandonados porque los productores no podían permitirse cosechar uvas que no podían vender. El público parecía haberle dado la espalda a un vino que una vez había abrazado.

A pesar de todo, el Sr. Duboeuf se mantuvo optimista. Dijo en 2007 que el problema era un exceso de vino barato en un mundo en el que el consumo de vino disminuye. Creía que, si se tomaban medidas para aumentar la calidad, el precio de Beaujolais también aumentaría.

Tenía razón, en cierto modo. En los Estados Unidos de hoy, los vinos cru de alta gama de Beaujolais son populares y se venden a precios inauditos hace 20 años. El mercado de nouveau nunca se ha recuperado.

En años posteriores, el Sr. Duboeuf asumió un papel de estadista mayor. Supervisó la construcción de un museo del vino en Romanèche-Thorins y vio cómo su empresa se expandía más allá de Beaujolais, vendiendo vino de Languedoc, por ejemplo.

Esbelto y liso, con una mata de pelo blanco, a menudo con un suéter de cachemira de color pastel sobre los hombros, el Sr. Duboeuf siguió siendo una figura venerada en Beaujolais, incluso para aquellos que criticaban sus vinos o sus esfuerzos de marketing. Y mantuvo la fe en la bondad y la modestia esenciales de Beaujolais.

"No somos tan pretenciosos como para pensar que producimos lo mismo que un gran Burdeos o Borgoña", dijo en 2007, "pero tratamos de hacer lo mejor que podemos en el espíritu y la cultura de nuestros vinos".


El mejor vino beaujolais para comprar

Stéphane Aviron, Quincié 2019, The Wine Society, £ 8.95

Valor brillante para este vino biodinámico elaborado con viñas de 50 años. Fruta de frambuesa de felpa con susurros de especias invernales.

Chiroubles Beaujolais Cru 2019, cooperativo, £ 10

Procedente del pueblo de Chiroubles, el más alto de la comarca y conocido por su delicadeza y frescura. Floral y sedoso.

Domaine Lucien Lardy, Côte du Py Morgon 2018, Majestic, £ 16.99

Un buen ejemplo de los vinos musculosos de Morgon, envejecidos en barricas de roble para dar una profundidad extra.

Lapierre Raisins Gaulois, The Good Wine Shop, £ 15.50 / 750ml

Bojo fresco y natural por excelencia de la familia más famosa de la región, y bolsa en caja para credenciales ecológicas adicionales.

Domaine des Marrans Clos de Pavillion 2018, Pull the Cork, £ 22.80

Olvídese de las frágiles Fleuries de los estantes de los supermercados. Este vino es muy puro, pero profundo y rico.


Contenido

Ya en el siglo XIX, los productores de Beaujolais se reunían para celebrar el final de la cosecha brindando por la cosecha con algunos de los vinos jóvenes producidos ese año. (Esto es parte de la tradición francesa de vin de primeur, o "vinos tempranos" lanzados el mismo año que la cosecha, que se permite producir en 55 denominaciones en Francia). Durante este tiempo, los camareros y restauradores de Lyonnais tenían la costumbre de comprar barricas de este nuevo vino Beaujolais, prensado en septiembre y listo para servir en noviembre. El vino nuevo se servía a través de jarras sumergidas en barriles; los barriles a veces se transportaban simplemente haciéndolos flotar por el río Saona. Diciembre del año de la cosecha. [3] Estas reglas se relajaron en noviembre de 1951, [3] y la Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) estableció formalmente el 15 de noviembre como fecha de lanzamiento de lo que en adelante se conocería como Beaujolais nouveau. En 1985, el Institut National des Appellations d'Origine (INAO) estableció el tercer jueves de noviembre para permitir una fecha de lanzamiento uniforme para el vino.

El vino solía salir de Francia a las 12:01 del tercer jueves de noviembre. Durante la década de 2000, las reglas de lanzamiento comenzaron a relajarse, con los vinos enviados con anticipación y lanzados a los mercados locales a las 12:01 a.m., hora local. A partir de la década de 2010, comenzó a enviarse a los minoristas antes del tercer jueves, con instrucciones de no venderlo hasta el tercer jueves.

Algunos miembros de la UIVB vieron el potencial de comercializar Beaujolais nouveau aprovechando la rápida distribución de la cosecha, comenzando con una carrera para llevar las primeras botellas a París. En la década de 1960, las carreras de los clubes ingleses recompensaban a los pilotos que regresaban más rápido con la mayor cantidad de vino (a veces resultaba en que se dejaran neumáticos de repuesto en Beaujolais). [4] Continuó habiendo más cobertura de los medios, y en la década de 1970 se había convertido en un evento nacional. Las razas se extendieron a los países vecinos de Europa en la década de 1980, seguidas de América del Norte, y en la década de 1990 a Asia. [3] En 1985, la fecha se cambió al tercer jueves de noviembre para aprovechar al máximo el marketing del siguiente fin de semana.

Hasta 1972, Nueva York fue la única ciudad de EE. UU. Que importó Beaujolais nouveau. En 1972, Minneapolis se convirtió en la segunda ciudad de EE. UU. En importarlo ahora, está disponible en la mayoría de las áreas metropolitanas de EE. UU. Y en muchas grandes ciudades de todo el mundo. [5]

Beaujolais Nouveau se elabora a partir de la uva Gamay noir à Jus blanc, más conocida simplemente como Gamay. Las uvas proceden de la parte sur de la AOC Beaujolais, cultivadas en "suelos pedregosos y esquistosos" [6], justo al norte de Lyon. Tanto Beaujolais Nouveau como Beaujolais-Villages Nouveau se producen, este último proviene de la

Se excluyen 30 aldeas no cru en la parte norte de la región y las uvas de las diez aldeas / denominaciones "cru" de Beaujolais. La producción de Nouveau ha variado del 25% a casi el 50% de la producción total en Beaujolais. A partir de 2017, hay 2000 productores que producen 27,5 millones de cajas de 4.000 viñedos, con un 40% exportado desde Francia. [7]

Por ley, todas las uvas de la región deben cosecharse a mano. El vino se elabora mediante maceración carbónica, [6] fermentación anaeróbica de bayas enteras que enfatiza los sabores frutales sin extraer taninos amargos de los hollejos de la uva. Las uvas se cargan y sellan en un recipiente sellado grande (del orden de 20,000 galones estadounidenses (76,000 L)) que está lleno de dióxido de carbono. Las uvas que se trituran suavemente en el fondo del recipiente por el peso de las uvas comienzan a fermentar, emitiendo más CO2. Todo este dióxido de carbono hace que la fermentación tenga lugar dentro de las uvas sin estrujar (sin acceso a oxígeno, de ahí "fermentación anaeróbica"). El vino resultante es fresco, afrutado y muy bajo en taninos.

Parte del éxito de Beaujolais Nouveau se debe a la uva Gamay: puede hacer fácilmente este vino muy sencillo y hacer vinos más complejos. La mayoría de las demás uvas de vino tinto no producirían fácilmente vinos de estilo nouveau ". [8]

El vino se comercializa para beberse en noviembre, solo unos meses después de que las uvas estuvieran en las vides; la logística para enviar tanto vino en tan poco tiempo es un desafío importante. Los medios de transporte han incluido elefante, Concorde, globo, rickshaw, helicóptero, jet privado, jet militar y 747. Varias compañías de transporte aéreo incluso tienen artículos en línea sobre cómo organizan los envíos aéreos nouveau y el anuncio de cuándo puede ser nouveau. publicados en la UE son un titular anual. [9] [10]

Este "Día de Beaujolais" va acompañado de eventos publicitarios y publicidad intensa. El lema tradicional, incluso en los países de habla inglesa, era "Le Beaujolais nouveau est arrivé!"(literalmente," ¡Ha llegado el nuevo Beaujolais! "), pero en 2005 se cambió a" ¡Es la hora del Beaujolais Nouveau! ". En los Estados Unidos, se promociona como una bebida para el Día de Acción de Gracias, que siempre cae exactamente una semana después el vino sale a la venta (el cuarto jueves de noviembre).

A partir de 2014, había más de 100 festivales relacionados con Beaujolais Nouveau celebrados en la región de Beaujolais. El festival más famoso, Les Sarmentelles, se celebró en Beaujeu, la capital de la región, y duró días. El ganador del concurso de cata anual ganó su peso en vino. [11]

Muchos productores lanzan el nouveau con un diseño colorido o abstracto que cambia cada año, generalmente como una evolución del diseño del año anterior. A partir de 2017, un productor tiene un concurso para su etiqueta Beaujolais Nouveau, y en 2020 hubo más de 1,000 entradas. [12] Duboeuf fabrica corbatas de seda cada año con el diseño abstracto de su etiqueta y las lanza a través de mayoristas y distribuidores selectos.

Además de beber el Beaujolais Nouveau, su lanzamiento representa una oportunidad para que los chefs cocinen con el vino único. Debido a su corta edad y método de fermentación, los alimentos preparados con nouveau tienden a ser un poco más morados que rojos. Esto es especialmente evidente en el Coq au Vin y las peras escalfadas, platos tradicionales de Borgoña.

Beaujolais nouveau es un vino de color rosa púrpura que refleja su juventud, embotellado solo 6-8 semanas después de la cosecha. El método de producción significa que hay una mayor acidez y muy poco tanino. Nouveau tendrá sabores de frutas rojas frescas y muy brillantes, como cereza, fresa y frambuesa, junto con sabores afrutados de éster de plátano, uva, higo y gota de pera. Se recomienda que el vino se enfríe ligeramente a 13 ° C (55 ° F). Beaujolais-Villages Nouveau tiende a ser un poco más púrpura, un poco más rico y tiene sabores afrutados un poco más intensos.

Beaujolais nouveau está destinado al consumo inmediato. Ha sido descrito como “vino de esta añada, fresco como el recuerdo de la cosecha y crudo como la experiencia del año, sin pulir por el tiempo, reflejo de la emoción del momento”. [13] Con este mismo espíritu, el nouveau está destinado a consumirse en unos pocos meses. Si bien nouveau se puede conservar durante unos años, no hay una razón real para hacerlo, ya que no mejora con la edad. (A modo de comparación, los vinos estándar Beaujolais AOC se lanzan al año siguiente y pueden almacenarse durante uno o más años antes de consumirse). Los vinos nouveau muestran una variación definida entre las cosechas y, como tales, se consideran un indicador temprano de la calidad del vino. cosecha de vino regional del año.

Durante un período alrededor de finales de la década de 1990, algunos críticos de vino criticaron al Beaujolais nouveau como simple o inmaduro. Por ejemplo, la crítica de vinos Karen MacNeil escribió que "Beberlo te da el mismo tipo de placer tonto que comer masa para galletas". [14] Otro crítico de vinos, Robert M. Parker, Jr., no estuvo de acuerdo, calificando esas opiniones de "ridículas" y describiendo las mejores cosechas como vinos "deliciosos, picantes, exuberantes, frescos, vibrantes y afrutados". [6] Según Julien Gobert, un enólogo que trabajó en la región de Burdeos, "Es un vino de verdad y no es tan fácil de producir. Es todo un desafío hacerlo bien". [11]

El éxito comercial de Beaujolais nouveau llevó al desarrollo de otros "primeur"vinos en otras partes de Francia, como el AOC de Gaillac cerca de Toulouse. Estos vinos normalmente se lanzan el tercer jueves de noviembre, al igual que sus homólogos en Beaujolais. La práctica se ha extendido a otros países productores de vino como Italia ("Vino Novello"), Spain ("vino joven"), Czech Republic ("Svatomartinské víno") and the US ("nouveau wine").

In the United States, a number of vintners have produced Nouveau-style wines, using various grapes such as Gamay, Zinfandel, Tempranillo, Pinot noir, and even Riesling. There is also movement in the US of making nouveau wines in homage of the French Glou Glou wine movement and in homage of Beaujolais nouveau. [15]


November Wine Frenzy

Ponti had a great deal this year from the usual producer Albert Bichot. It was HK$149 per bottle, buy 2 get 1 free — truly a steal, cheapest in 3 years! After gathering the numbers from my network of wine lovers, we decided to go for 15. However I was too late in placing the order, they were all booked in Ponti. The only consolation was to queue up on the waiting list.

Sure there would be other producers in the market. Yet, my schedule was too hectic for me to look for the alternative, and thus kept my wishful spirit on the waiting list. The other excuse for this “lazy” act was to stay with the same producer for vintage comparison.

The luck went thin on my side. Officially, Beaujolais nouveau always arrives on the 3rd Thursday of November each year. No one cancelled his/her order until the day after nouveau arrived. Ponti informed me that they could only source out 6 from other branches for me. But I had to travel to a further branch to collect them if I wanted to have them before the scheduled transfer day (Tuesday). That leaved me no choice as I was going to hold a dinner which I would like to serve the new wine on Saturday, not too distanced from the actual Thursday to be with the spirit.

November wine and cheese dinner

From left: 2012 Volpi Moscato d’Asti, 2010 Mâcon-la Roche Vineuse Les Cras Olivier Merlin, 2013 Albert Bichot Beaujolais Nouveau, 2004 Chateau du Tetre Margaux, BBR’s William Pickering 20-year-old Tawny Port.

The night began with our favourite Volpi Moscato d’Asti. It always worked like a charm. Nobody has resisted this half sweet and slight bubbly from Piedmont, Italy. The lovely wine also paired well with all sorts of cheese on the cheeseboard, from mild and nutty soft Crottin de Chavignol of France to pungent blue cheese like Cabrales from Spain.

From front counter clockwise towards center: Comte, Chaumes, Vacche Rosse, Cabrales, Swiss Raclette, Crottin de Chavignol.

The next wine was Burgundy 2010 Mâcon-la Roche Vineuse, Les Cras, Olivier Merlin. Part of it went to cook live French mussels. That worked out well as usual. Nothing to brag about.

It was supposed to be the nouveau moment after the Burgundy. But judging from the guests’ “alcohol performance”, I had the feeling that they would not last if I were to serve 2 more bottles. Hence, the decision was to skip the Beaujolais and continue with the 2004 Chateau du Tertre, Margaux. The other more relevant reason was I had opened du Tertre 2 hours earlier, and thus there was no point of return to serve it now! How brilliant!

Du Tertre 04 was truly a classic Margaux. Aromatic nose, cassis and red currant on top of nice oak. Silky tannin and Margaux signature floral notes with hint of jasmine. With this taste profile, the ladies enjoyed it more than the gentleman.

Our daughter was the next star, or rather, the Tiramisu that she had prepared for the dessert menu. She followed Gordon Ramsay’s recipe but with some modifications to the ingredient. The recipe called for Marsala, brandy or Tia Maria which we had none of the above. After some research from the internet, I offered BBR’s William Pickering 20-year-old Tawny Port for the right substitute.

The Tiramisu itself was yummy, but when we had it with extra glass of the tawny port, it was heaven! Maybe I was biased as I’m a port lover, but my guests spoke the same satisfaction, indicating the perfect match between the two.

The return of the Beaujolais

Perhaps it was the sugar, either or both from the Tiramisu and tawny port, I suddenly felt some excitement and craze for more wine. Our guests echoed the feeling. Now, the nouveau re-arriving, the Beaujolais finally returned! Although it wasn’t my planned serving order, we were not bordered as the spirit was high.

Albert Bichot was a consistent producer, the Beaujolais Nouveau was as good as last 2 years. But the satisfaction for me was that the grand finale could be complete, that my fanatic act of running up and down in town to collect the wine could pay off. Bottom line, I could share it soon enough with great company, in this occasion of November wine frenzy.


Le Beaujolais Nouveau en chiffres

Chaque année, environ 30 millions de bouteilles sont commercialisées en France et dans le monde. En moyenne depuis une dizaine d&rsquoannées, 50% restent sur le marché français, et 50% partent dans le reste du monde.

Les ventes en 2018

Les principaux importateurs de Beaujolais Nouveau sont le Japon (6,7 millions de bouteilles), suivi des USA (1,7 millions de bouteilles), puis du Royaume-Uni (1 million de bouteilles).

Voici la répartition des ventes par pays en hectolitres :

Les statistiques de 2018

  • Les ventes de Beaujolais Nouveau ont généré 17 millions de chiffre d&rsquoaffaires dont 85% sont réalisés durant les 10 premiers jours.
  • Sa production représente 25% de la production du vignoble.
  • 40% de la production est exportée, ce qui en fait l&rsquoun des vins français les plus exportés.
  • -7% au Japon : que ce soit en volume ou en valeur, les ventes chutent dans ce pays, acheteur emblématique du Beaujolais Nouveau.

Des chiffres en baisse

Depuis une dizaine d&rsquoannées, l&rsquoengouement a également diminué en France. Les ventes étant passées de 304 000 hl en 2008, à 170 000 hl en 2018. Cette baisse des ventes peut s&rsquoexpliquer par des changements de consommation récents, ainsi que par la mauvaise image que peut parfois avoir le Beaujolais Nouveau, celle d&rsquoun vin peu qualitatif.

Pour compenser cette baisse des ventes, les producteurs ont augmentés les prix, ce qui leur a permis de continuer de produire ce vin et de le commercialiser au fil des années.

De plus, pour redorer son image devenue parfois négative, les producteurs ont fait beaucoup d&rsquoefforts sur sa qualité, et celle-ci s&rsquoest nettement améliorée depuis une dizaine d&rsquoannées.


Le Beaujolais Nouveau est arrivé

Every year on the third Thursday of November, millions of bottles of a fresh, fruity Gamay from Beaujolais are poured to celebrate the new vintage. Banners all over France — and the world — proclaim “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” French restaurants, of course, get into the spirit of things big-time. After the recent events in Paris, any celebration seems especially poignant — and defiant.

And like every year I will buy a bottle or two, tell everyone how tacky and horrible it was but do the same next year. I secretly love Beaujolais Nouveau day!

Du Bouef has ruined it with his swill imported to the states. What began as a celebration of the region, a tasting of the first juice has turned into a huge American commerce inspired holiday. The French find our reverence for this to be ridiculous.

I'm trying to remember when the US celebration started: I recall an aproned sommelier rushing through the streets of some medieval winery town, then through an airport, to a plane, then the wine arriving in the US to much fanfare at JFK.

[quote]has turned into a huge American commerce inspired holiday. The French find our reverence for this to be ridiculous.

You have no idea what you are talking about. It is the CHINESE nouveau riche who drive the market. And, yes, the French think they are tacky and ridiculous, but they love their cash.

My grandmother's family in Italy had a long tradition when the new wine was to be tasted. They had a big celebration on the feast day of St. Martin(there had been four previous generations with the patriarchs having been christened Martin), on November 11th. All manner of foods were prepared, but the star of the show was the new wine the family eagerly anticipated tasting. We continued the tradition until grandma passed. Viva le vin!

La nouvelle gueule de bois est aussi arrivée

R6 meant to say, "Die neue Kater kam auch," but she's not smart enough to use correct punctuation, either.


Le Beaujolais Nouveau Est Arrive!

Americans all understand the importance of the fourth Thursday of November (that would be Thanksgiving). However, for wine lovers throughout the world it&rsquos the third Thursday of November that holds importance &mdash it's the day the year&rsquos Beaujolais Nouveau is released.

Beaujolais Nouveau is a wine that comes from the Beaujolais appellation in Burgandy, France, and is made from the Gamay grape. &ldquoNouveau&rdquo means &ldquonew&rdquo in French, and that&rsquos exactly what this wine is. While most wines go through a period of aging, Beaujolais Nouveau goes almost right from the vineyard to the glass. The grapes are harvested (by hand, as is the law in this area), thrown into the pot, fermented for a few weeks and then bottled. Vintners don&rsquot even pull the grapes off their clusters, instead tossing the entire bunch in and allowing them to ferment whole (a process called carbonic maceration).

Beaujolais Nouveau isn&rsquot expensive actually, it&rsquos pretty darn affordable, with bottles hovering around $15. And it&rsquos not complex or for only sophisticated palates, either. It&rsquos light and fruity, almost void of the drying tannins most red wines are known for. Common tasting notes for Beaujolais Nouveau are banana, strawberry and even bubblegum. In fact, some wine experts find it so juvenile they write it off.

So why are we suggesting you go out and try a bottle? Well, why do you get so excited about those orange boxes of ginger cookies that appear in supermarkets this time of year? For $2, you know you aren&rsquot downing a confectionery masterpiece. But they're good, they're sweet and they're around for a limited time only. Ditto all of the previous for Beaujolais Nouveau. So grab a bottle of the fun stuff this week and give it a try. Note: be sure to drink it before Valentine&rsquos Day &mdash short prep time leads to a short shelf life.


Ver el vídeo: Le Beaujolais nouveau est arrivé! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tojar

    no tengo ganas de ver...

  2. Darn

    y voy a recoger la ATP

  3. Julrajas

    Aquí realmente un teatro de recinto ferial lo que es

  4. Peredur

    tu opinión, esta es tu opinión

  5. Dukree

    Estas equivocado. Entra, hablamos. Escríbeme por MP.



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