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Chuletas de cerdo a la sidra y más recetas

Chuletas de cerdo a la sidra y más recetas


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Chuletas de cerdo en sidra dura

En nuestros viajes por la zona de Normandía en Francia, descubrimos el estilo francés de la sidra de manzana dura, muy diferente de la versión estadounidense. Es un poco más dulce que la versión americana y viene en versiones secas o semisecas. Esta receta se inspiró en una cena fantástica que tuve en Bayeux, aunque he sustituido las chuletas de cerdo deshuesadas por las chuletas con hueso al estilo francés para reducir la grasa. Si puedes encontrar una sidra dura francesa, pruébala. Para esta receta, utilicé una sidra dura británica seca que encontré en Trader Joe's y es muy similar en sabor y textura a las que probamos en Normandía. Para beber, asegúrese de servirlo bien frío primero.

Puede sustituir la manzana por una pera para obtener un resultado ligeramente diferente y más dulce. La imagen muestra este plato servido con mis ejotes tostados y rebanadas de baguette cubiertas con 1/2 rebanada de pera y un punto de chevre y luego tostadas. En nuestros viajes por la zona de Normandía en Francia, descubrimos el estilo francés de la sidra de manzana dura, muy diferente de la versión estadounidense. Es un poco más dulce que la versión americana y viene en versiones secas o semisecas. Esta receta se inspiró en una cena fantástica que tuve en Bayeux, aunque he sustituido las chuletas de cerdo deshuesadas por las chuletas con hueso al estilo francés para reducir la grasa. Si puedes encontrar una sidra dura francesa, pruébalo. Para esta receta, utilicé una sidra dura británica seca que encontré en Trader Joe's y es muy similar en sabor y textura a las que probamos en Normandía. Para beber, asegúrese de servirlo bien frío primero.

Puede sustituir la manzana por una pera para obtener un resultado ligeramente diferente y más dulce. La imagen muestra este plato servido con mis judías verdes tostadas y rebanadas de baguette cubiertas con 1/2 rebanada de pera y un punto de chevre y luego tostadas.


Chuletas de cerdo con sidra de manzana

Esta increíble receta de chuletas de cerdo con sidra de manzana está patrocinada por Cider Boys. Todos los pensamientos y opiniones siguen siendo míos. ¡Gracias por apoyar el crecimiento de Miss AK!

La sidra de manzana es fácilmente una de mis cosas favoritas de los meses más fríos. Cuando era pequeña, calentábamos un poco sobre la estufa con especias, y ahora que soy un adulto, me encanta una buena sidra de manzana dura. ¡Es más refrescante que una cerveza!

Cuando me encontré con Cider Boys First Press Apple Cider, estaba enamorado. Es crujiente y agrio, y no demasiado dulce. La primera prensa es mi favorita porque es muy reciente.

Hice este pollo a la sidra de manzana hace unas semanas y he estado recibiendo tantos mensajes de lectores y amigos que me dicen que lo han hecho y que tiene críticas muy favorables.

Entonces, pensé en otra comida fácil, preparada pero deliciosa, ¡le daría una oportunidad a las chuletas de cerdo a la sidra de manzana! Y chico, me alegro de haberlo hecho.

¿Qué hay en la receta de adobo de sidra de manzana?

¡Esto es lo que me encanta de esta receta y los ingredientes simples! ¡Ve a por Cider Boys Hard Apple Cider y chuletas de cerdo y tendrás todo lo demás a mano! Aquí & # 8217s lo que necesita:

¿Cómo se cocinan las chuletas de cerdo con sidra de manzana?

La forma más fácil de hacerlos es dorarlos en una sartén. Yo siempre uso mi sartén de hierro fundido, así que úsala si puedes.

Cocino las chuletas durante unos 3-5 minutos por lado, dependiendo del grosor. De acuerdo con la junta nacional de carne de cerdo, ahora puede cocinar la carne de cerdo a 145 ° F para que sea segura, o puede ir a 160 ° F si lo prefiere. ¡Disfrutar!

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Resumen de la receta

  • 1 (3 1⁄2 lb) paleta de cerdo deshuesada (colilla de Boston)
  • 1 cucharada de sal kosher, dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla dulce en rodajas verticales (de 1 cebolla)
  • 2 cucharadas de ajo picado (de 4 a 5 dientes de ajo)
  • 4 zanahorias grandes, peladas, cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 1/2 libras de raíz de apio, pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 manzana crujiente, cortada por la mitad
  • 2 botellas (12 oz) de sidra de manzana dura
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 paquete (8 oz.) fideos de huevo anchos, cocidos según paq. direcciones
  • Hojas de tomillo fresco, para decorar

Seque la carne de cerdo con toallas de papel, sazone por todos lados con 1 1⁄2 cucharadita de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados, de 10 a 12 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierta todos los goteos menos 2 cucharadas en la sartén y agregue la cebolla y el ajo a los goteos calientes. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco, de 3 a 4 minutos. Transfiera la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con la carne de cerdo.

Agregue zanahorias, raíz de apio, manzana, sidra, tomillo y 1⁄2 cucharadita de sal a la olla de cocción lenta. Cocine con tapa hasta que las verduras estén tiernas y la carne de cerdo muy tierna, 5 horas a ALTA u 8 horas a BAJA. Retire la carne de cerdo y colóquela en una fuente. Con una espumadera, retire las verduras del líquido en una olla de cocción lenta y colóquelas en un tazón. Deseche las ramitas de manzana y tomillo.

Quite la grasa de la superficie del líquido desechado. Batir el agua y la maicena en un tazón pequeño. Revuelva la mezcla de maicena en el líquido en una olla de cocción lenta, cubra y cocine a temperatura ALTA hasta que espese, 30 minutos. Mientras tanto, triture la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, desechando los trozos grandes de grasa. Espolvorea con 1⁄2 cucharadita de sal. Agregue la 1⁄2 cucharadita de sal restante y 1⁄4 de cucharadita de pimienta a la salsa en la olla de cocción lenta. Sirva fideos cocidos calientes con verduras, carne de cerdo y salsa. Decora con tomillo.


Así es como haces esta receta de chuleta de cerdo

  • Lo primero es lo primero, condimentar las chuletas de cerdo con sal, pimienta y condimento italiano por ambos lados y dejar reposar unos 30 minutos. ¿Por qué? Para permitirles que se calienten un poco, lo que evitar que se sequen al cocinar. La sal también agregará humedad adicional. A nadie le gustan las chuletas secas.
  • Mientras las chuletas de cerdo absorben el condimento y la sal, deje & # 8217s preparar las manzanas. Necesitarás dos manzanas. Corta cada manzana en 12 cuñas. Ahora derrita la mantequilla en la sartén precalentada y agregue las rodajas de manzana a la sartén en una capa. Dorar suavemente de cada lado para 2 minutos por lado.

  • Retire las manzanas cocidas de la sartén y agregue aceite de oliva y más mantequilla.
  • próximo colocar chuletas de cerdo en la sartén y dorarlos por cada lado durante unos 4 minutos por cada lado.

  • Una vez cocidas, retire las chuletas de cerdo y manténgalas en el horno caliente en una fuente mientras hace la salsa.

Notas de ingredientes

Chuletas de cerdo: Busque chuletas de cerdo que tengan entre 3/4 y 1 pulgada de grosor. Cuanto más grueso, mejor, en mi opinión. Las chuletas más gruesas tardan un poco más en cocinarse, pero es menos probable que se cocinen demasiado. En mi experiencia, las chuletas finas se pueden cocinar en exceso fácilmente solo en el proceso de dorarlas.

También puede sustituir un buen lomo de cerdo aquí, en lugar de chuletas de cerdo. Simplemente dore de la misma manera que las chuletas y de manera similar, termine en el horno a 145F. temperatura interna.

Manzanas: Prácticamente cualquier manzana funcionará aquí, aunque yo me quedaría con las variedades de piel roja. Usé manzanas Pink Lady aquí. Simplemente elige lo que quieras. Como las diferentes variedades se ablandarán más rápidamente que otras, asegúrese de cocinarlas todo el tiempo que necesiten ablandarse y sacarlas de la sartén antes de que comiencen a romperse.

Sidra de manzana dura: Busque una sidra de manzana seca y dura. Usé Strongbow & trade, que era perfecto para este plato. Realmente recomiendo una sidra dura aquí, si puedes. Si prefiere no consumir alcohol, la sidra de manzana normal es una opción. Aunque no suele estar endulzado, será más dulce y con un sabor a manzana más intenso que la sidra dura.


Chuletas de cerdo a la sidra con manzana y colinabo

El cerdo y la manzana son una combinación común por una buena razón, y este sabroso plato tiene una dosis doble de ambos. Estas chuletas de cerdo estofadas con sidra combinan chuletas de cerdo, tocino, manzana, colinabo / sueco, todo cocinado en sidra de manzana (dura).

Es un plato abundante y reconfortante que también es fácil de preparar, bajo en carbohidratos, en una olla. Es mi versión de algunos platos muy británicos que merecen una audiencia más amplia.

País de la sidra

Hace muchos años viví en Bristol en lo que se conoce como West Country, en el suroeste de Inglaterra. Es el corazón del país de la sidra, y por sidra me refiero a lo que se conoce como sidra de manzana dura en los EE. UU. A mi madre siempre le gustó la sidra y yo había probado un poco, pero no estaba del todo preparado para la variedad disponible en Bristol.

Incluso había un pub que solo servía sidra y tenía 12 o más barriles diferentes de productores locales en la barra. Solo servían medias pintas (ya que todas eran bastante fuertes), directamente de la barrica, y muchas eran variedades frescas, sin filtrar, llenas de sabor.

Si bien la sidra (dura) está disponible aquí, es mucho menos común. Sin embargo, encontramos uno local decente cuando mis padres estuvieron aquí por última vez para que mi mamá lo probara. Nos quedaban un par de latas, así que decidí usar algunas en este plato.

Las chuletas de cerdo a la sidra son un plato muy británico con algunas variaciones. Agregar manzanas es bastante común, otras tienen hongos. Personalmente, no soy tan fanático de los hongos en cuanto a sabor, pero las manzanas para mí son imprescindibles. Decidí agregar colinabo / suero para convertirlo en una comida sabrosa en una olla ya que el sabor va bien.

Como está hecho

Este es un plato fácil de hacer, ya que todo lo que hace es espolvorear las chuletas con sal y pimienta y luego dorarlas en un poco de mantequilla y aceite. Déjelos a un lado mientras comienza a cocinar el tocino y la cebolla. Agregue los trozos de manzana y colinabo, luego agregue el cerdo a la sartén y vierta la sidra. Agrega un poco de mostaza y tomillo, tapa y mete al horno.

La sidra mantiene la carne de cerdo húmeda y le da un sabor sabroso. Agregué tomillo, aunque la salvia es el condimento más común. Esto es en parte lo que tenía y la salvia puede hacerse cargo, pero úsala como prefieras. Puedes agregar un poco de crema al final para darle un poco de riqueza a la salsa.

Estas chuletas de cerdo estofadas con sidra son una comida sabrosa y abundante en una olla que también es fácil de preparar. Tiene una hermosa mezcla de manzana dulce, el ligero acidez de la sidra en la salsa y sabrosa carne de cerdo y colinabo. Pruébalo y disfrútalo.

Pruebe estas otras sabrosas comidas en una olla:

Y si está buscando otro estofado menos típico, pruebe también mi receta de cerdo estofado con leche.


Paleta de cerdo estofada con sidra de Rachael Ray

2. Lleve la carne de cerdo a temperatura ambiente y séquela con toallas de papel, sazone abundantemente con sal. En un horno holandés grande, caliente el aceite, dos vueltas de la sartén, a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados. Transfiera la carne de cerdo a una fuente o bandeja para hornear.

3. Agregue las cebollas, las hierbas, la hoja de laurel y las bayas de enebro, si las usa, al horno holandés. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vinagre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue el Worcestershire y la sidra.

4. Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla. Cubra y cocine hasta que la carne esté tierna con un tenedor, aproximadamente 2 1/2 horas. Transfiera la carne de cerdo a un plato y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.

5. Vuelva a poner el horno holandés en la estufa y hierva los jugos a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que los jugos se reduzcan a la mitad, de 8 a 10 minutos. Batir la crème fraîche, agregar la carne de cerdo a la salsa y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 10 minutos más. Retire la hoja de laurel. Sirva la carne de cerdo sobre el puré de papas con ajo y las chirivías. Cubra con las cebolletas.

Sirva con puré de papas y chirivías, o con fideos de huevo anchos mezclados con mantequilla, eneldo y perejil.


Sidra Dura Chuletas De Cerdo Pimienta Con Manzanas Y Cebollas

En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el romero y el ajo en polvo. Sazone generosamente ambos lados de las chuletas de cerdo.

En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio. Coloque 4 de las chuletas de cerdo en la sartén. Cocine por un lado durante 4 minutos hasta que las chuletas estén doradas y se suelten fácilmente de la sartén. Cocine el otro lado por 4 minutos adicionales.

Saque las chuletas de cerdo y colóquelas en una fuente para hornear. Repita con las chuletas de cerdo restantes y reserve cuando esté listo.

Coloque las cebollas y las manzanas en rodajas en la sartén. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Vierta parte de la sidra de manzana dura (aproximadamente 1/4 de taza) y desglasar la sartén mientras mezcla las manzanas y las cebollas. Agrega el resto de la sidra de manzana dura y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos sin tapar o hasta que el líquido se reduzca un poco. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén y cubra. Apague el fuego y deje reposar durante 1-2 minutos. Con unas pinzas, saque las chuletas de cerdo y colóquelas en un plato. Vierta la mezcla de manzana y cebolla sobre las chuletas de cerdo y sirva.


Chuletas de cerdo a la sidra dura con manzanas y cebollas

En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el romero y el ajo en polvo. Sazone generosamente ambos lados de las chuletas de cerdo.

En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio. Coloque 4 de las chuletas de cerdo en la sartén. Cocine por un lado durante 4 minutos hasta que las chuletas estén doradas y se suelten fácilmente de la sartén. Cocine el otro lado por 4 minutos adicionales.

Saque las chuletas de cerdo y colóquelas en una fuente para hornear. Repita con las chuletas de cerdo restantes y reserve cuando esté listo.

Coloque las cebollas y las manzanas en rodajas en la sartén. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Vierta parte de la sidra de manzana dura (aproximadamente 1/4 de taza) y desglasar la sartén mientras mezcla las manzanas y las cebollas. Agrega el resto de la sidra de manzana dura y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos sin tapar o hasta que el líquido se reduzca un poco. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén y cubra. Apague el fuego y deje reposar durante 1-2 minutos. Con unas pinzas, saque las chuletas de cerdo y colóquelas en un plato. Vierta la mezcla de manzana y cebolla sobre las chuletas de cerdo y sirva.



Comentarios:

  1. Chapalu

    te das cuenta, al decir ...

  2. Kigat

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  3. Nigel

    Bravo, que palabras... maravilloso pensamiento

  4. Iomar

    No se acerca absolutamente a mí. ¿Quizás todavía hay variantes?

  5. Kazrakinos

    que lindo pensamiento



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